देहाती आलू की पाई

आलू की देहाती पाई - एक पारंपरिक delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

आलू की देहाती पाई की दुनिया में आपका स्वागत है! यह नुस्खा वास्तव में पाक आराम का प्रतीक है, जो दादाजी और माता-पिता द्वारा प्यार से तैयार किए गए भोजन की याद दिलाता है। आलू की पाई न केवल एक delicacy है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एकदम सही तरीका है, ताकि वे एक साथ परंपरा का आनंद ले सकें। ये पाई बनाना आसान है, और हर काटने से आपको बचपन की खुशबू में वापस ले जाएगा।

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 500 मिली गर्म पानी (या दूध)
- 1 अंडा
- 50 मिली तेल

भरने के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू
- 2-3 प्याज
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 अंडा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। चीनी खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगी और आटे को थोड़ा मीठा स्वाद देगी। एक अन्य बर्तन में, ताजा खमीर को गर्म पानी (या दूध) में घोलें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने। इस मिश्रण को आटे में डालें। अंडा डालें और आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते रहें, जब तक कि आपको सही स्थिरता न मिल जाए - एक ऐसा आटा जो न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत कठोर हो।

2. तेल मिलाना
जब आपके पास एक समान आटा हो जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालें, गूंधते रहें। तेल आटे को अधिक लचीला और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। गूंधने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरने की तैयारी
जब तक आटा खमीर उठाता है, तब तक भरने की तैयारी करें। आलू को नमक के साथ पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 20-30 मिनट)। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें छील लें और अच्छी तरह से मैश करें। एक कढ़ाई में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। तले हुए प्याज को आलू के प्यूरी के साथ मिलाएं, एक फेटे हुए अंडे, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान भराई न मिल जाए।

4. पाई का आकार देना
जब आटा खमीर उठाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जो गोल्फ गेंद के आकार के हों। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को एक पतले गोल आकार में बेलें। एक तरफ, आलू के भरने का एक बड़ा चम्मच डालें, फिर आटे को आधा मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि पाई बंद हो जाए। यह कदम भरने को तलने के दौरान लीक होने से रोकने के लिए आवश्यक है।

5. पाई तलना
एक गहरे पैन में, तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए (एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालकर जांचें - अगर यह चिटकता है, तो यह तैयार है), पाई डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

6. परोसना
आलू की देहाती पाई गर्म और ठंडी दोनों ही स्वादिष्ट होती है। आप इन्हें सीधे परोस सकते हैं या एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ, जो एक मलाईदार और ताज़गी भरा विपरीत जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप भरने में ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप पाई को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और सुनहरी क्रस्ट के लिए फेटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें।
- ये पाई पनीर, गोभी या मांस से भी भरी जा सकती हैं, जो स्वादिष्ट विविधता प्रदान करती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
आलू की पाई कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करती है। आलू विटामिन C, पोटेशियम और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आटे के लिए साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत अनाज का आटा अधिक तरल अवशोषित करता है।

2. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कच्ची या पहले से तली हुई पाई को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि सूखने से बचा जा सके।

3. पाई के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ये पाई दही या एक गिलास केफिर के साथ बिल्कुल मेल खाती हैं। इसके अलावा, एक सफेद शराब या शिल्प बियर भी स्वाद को अच्छी तरह से पूरा कर सकती है।

मैं इस नुस्खे को एक गर्म विचार के साथ समाप्त करता हूँ: खाना बनाना केवल एक दैनिक गतिविधि नहीं है, यह एक कला का रूप है, यादें बनाने और कीमती क्षणों को साझा करने का एक तरीका है। इन आलू की देहाती पाई के हर काटने का आनंद लें, और हर भोजन एक उत्सव हो!