Samosa de batata

Samosa de batata: Uma Delícia de Rua Cheia de Aromas

A samosa de batata é uma receita que une tradição e sabor, sendo um dos aperitivos mais amados nas cozinhas do mundo. Este lanche crocante, recheado com uma mistura deliciosa de batatas e especiarias, é perfeito tanto como aperitivo quanto como um lanche rápido. Seja saboreando em uma festa ou na companhia da família, as samosas trarão um toque de alegria a cada mordida. Aqui está como você pode preparar essas deliciosas samosas em casa, passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 10 samosas

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 400g de farinha
- ½ colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de óleo (o ideal é óleo de girassol ou azeite)
- 6 colheres de sopa de água morna

Para o recheio:
- 5 batatas médias
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média, picada
- 200g de ervilhas verdes (você também pode usar ervilhas congeladas)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 pimenta verde picada (se preferir menos picante, você pode reduzir a quantidade)
- 3 colheres de sopa de coentro fresco, picado
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominho
- Óleo para fritar

Preparação da massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. A mistura de farinha é a base perfeita para suas samosas.
2. Adicione as 4 colheres de sopa de óleo e sove com as mãos até obter uma textura semelhante à areia úmida. Isso tornará a massa mais crocante.
3. Comece a adicionar gradualmente a água morna, sovando continuamente. Continue a amassar por cerca de 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica.
4. Unte a massa com um pouco de óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Este passo é essencial para obter uma massa fácil de trabalhar.

Preparação do recheio:
1. Cozinhe as batatas até ficarem macias, depois resfrie e descasque. Comece a picá-las bem, para obter um recheio uniforme.
2. Em uma frigideira ou wok, aqueça as 4 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
3. Adicione as ervilhas verdes, o gengibre ralado e a pimenta picada, mexendo bem. Continue refogando por 2-3 minutos.
4. Adicione as batatas picadas, o sal, o garam masala e o cominho. Misture tudo bem e cozinhe por mais 3-4 minutos, certificando-se de que todos os sabores se combinem. No final, adicione o coentro fresco e misture novamente.

Formando as samosas:
1. Depois que a massa descansou, sove-a novamente e divida em 10 bolinhas iguais.
2. Abra cada bolinha em um disco redondo com cerca de 12-13 cm de diâmetro. Se a massa grudar, você pode polvilhar um pouco de farinha para ajudar.
3. Corte cada disco ao meio e, em seguida, pegue cada metade e forme um cone, colando as bordas com um pouco de água.
4. Recheie cada cone com cerca de 2 colheres e meia da mistura de batata, e depois cole a ponta do cone com um pouco de água para selar bem.

Fritando as samosas:
1. Em um wok ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Teste a temperatura do óleo adicionando um pequeno pedaço de massa; se flutuar rapidamente na superfície, o óleo está pronto.
2. Mergulhe 2-3 samosas no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregá-las. Frite por 4-5 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes de todos os lados.
3. Retire-as com uma espátula e deixe escorrer em um papel toalha para remover o excesso de óleo.

Servindo:
A samosa de batata é servida quente, acompanhada de molhos deliciosos como chutney de hortelã ou molho de tamarindo. Esses aperitivos são ideais como lanche, mas também podem fazer parte de um prato principal.

Dicas úteis:
- Se você quiser torná-las mais saudáveis, pode assar as samosas no forno a 200 graus Celsius por 25 minutos, virando-as na metade.
- Você pode experimentar recheios alternativos, adicionando vegetais como cenouras ou espinafre, ou até mesmo carne moída para uma versão mais substancial.

Benefícios nutricionais:
A samosa de batata é uma boa fonte de carboidratos devido às batatas, e as ervilhas adicionam uma dose de proteínas. Além disso, as especiarias usadas não apenas oferecem sabor, mas também trazem benefícios para a saúde, como propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar farinha integral para a massa? Sim, mas a massa ficará mais densa. Use uma combinação de farinha branca e integral para um resultado mais equilibrado.
- Como posso armazenar as samosas? Você pode armazenar as samosas fritas na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça no forno para restaurar a crocância.

Em conclusão, a samosa de batata não é apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de explorar o mundo dos sabores e texturas. Seja saboreando em uma festa ou em família, essas samosas certamente serão um sucesso culinário! Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos, para que eles também possam desfrutar desta delícia!