Samosa aux pommes de terre

Samosa de pommes de terre : Une délicatesse de rue pleine de saveurs

La samosa de pommes de terre est une recette qui allie tradition et goût, étant l'un des apéritifs les plus appréciés dans les cuisines du monde entier. Cette collation croustillante, garnie d'un mélange délicieux de pommes de terre et d'épices, est parfaite à la fois comme apéritif et comme en-cas rapide. Que vous les dégustiez lors d'une fête ou en famille, les samosas apporteront une touche de joie à chaque bouchée. Voici comment préparer ces délicieuses samosas chez vous, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 10 samosas

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 400g de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou d'olive)
- 6 cuillères à soupe d'eau tiède

Pour la garniture :
- 5 pommes de terre moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon moyen, finement haché
- 200g de petits pois verts (vous pouvez également utiliser des petits pois surgelés)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 piment vert haché (réduisez la quantité si vous préférez moins de piquant)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile pour la friture

Préparation de la pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Le mélange de farine est la base parfaite pour vos samosas.
2. Ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du sable humide. Cela rendra la pâte plus feuilletée.
3. Commencez à ajouter progressivement l'eau tiède, en pétrissant continuellement. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne douce et élastique.
4. Graissez la pâte avec un peu d'huile, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte facile à travailler.

Préparation de la garniture :
1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Commencez à les écraser pour obtenir une garniture uniforme.
2. Dans une poêle ou un wok, chauffez les 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez les petits pois verts, le gingembre râpé et le piment haché, en mélangeant bien. Continuez à faire revenir pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre écrasées, le sel, le garam masala et le cumin. Mélangez bien le tout et faites cuire encore 3-4 minutes, en veillant à ce que toutes les saveurs se mélangent. Enfin, ajoutez la coriandre fraîche et mélangez à nouveau.

Façonnage des samosas :
1. Après que la pâte ait reposé, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 10 boules égales.
2. Étalez chaque boule en une feuille ronde d'environ 12-13 cm de diamètre. Si la pâte colle, vous pouvez saupoudrer un peu de farine pour aider.
3. Coupez chaque feuille en deux, puis prenez chaque moitié et formez un cône, en scellant les bords avec un peu d'eau.
4. Remplissez chaque cône avec environ 2 cuillères et demie du mélange de pommes de terre, puis scellez le sommet du cône avec un peu d'eau pour bien le fermer.

Friture des samosas :
1. Dans un wok ou une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Testez la température de l'huile en ajoutant un petit morceau de pâte ; s'il flotte rapidement à la surface, l'huile est prête.
2. Plongez 2-3 samosas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les frire pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
3. Retirez-les avec une spatule et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service :
La samosa de pommes de terre se sert chaude, accompagnée de délicieuses sauces comme le chutney de menthe ou la sauce au tamarin. Ces apéritifs sont parfaits en tant qu'en-cas, mais peuvent également faire partie d'un plat principal.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez les rendre plus sains, vous pouvez cuire les samosas au four à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes, en les retournant à mi-chemin.
- Vous pouvez expérimenter avec des garnitures alternatives en ajoutant des légumes comme des carottes ou des épinards, ou même de la viande hachée pour une version plus consistante.

Bénéfices nutritionnels :
La samosa de pommes de terre est une bonne source de glucides grâce aux pommes de terre, et les petits pois ajoutent une dose de protéines. De plus, les épices utilisées apportent non seulement de la saveur, mais offrent également des bienfaits pour la santé, tels que des propriétés anti-inflammatoires et des antioxydants.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ? Oui, mais la pâte sera plus dense. Utilisez une combinaison de farine blanche et complète pour un résultat plus équilibré.
- Comment puis-je conserver les samosas ? Vous pouvez conserver les samosas frits au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.

En conclusion, la samosa de pommes de terre n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion d'explorer un monde de saveurs et de textures. Que vous les dégustiez lors d'une fête ou en famille, ces samosas seront sans aucun doute un succès culinaire ! N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis pour qu'ils puissent également profiter de cette délicatesse !