Samosa cu cartofi

Samosa cu cartofi: O Delicatesă de Stradă Plină de Arome

Samosa cu cartofi este o rețetă care aduce împreună tradiția și gustul, fiind unul dintre cele mai iubite aperitive din bucătăriile lumii. Această gustare crocantă, umplută cu un amestec delicios de cartofi și condimente, este perfectă atât ca aperitiv, cât și ca o gustare rapidă. Fie că le savurezi la o petrecere sau în compania familiei, samosile vor aduce un strop de bucurie în fiecare mușcătură. Iată cum poți pregăti acasă aceste delicioase samose, pas cu pas.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 de minute
Număr de porții: 10 samose

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 400g făină
- ½ linguriță sare
- 4 linguri ulei (ideal ar fi ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- 6 linguri apă călduță

Pentru umplutură:
- 5 cartofi medii
- 4 linguri ulei
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 200g mazăre verde (poți folosi și mazăre congelată)
- 1 lingură ghimbir ras
- 1 chili verde tocat (dacă preferi mai puțină iuțeală, poți reduce cantitatea)
- 3 linguri coriandru proaspăt, tocat
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță garam masala
- 1 linguriță chimion
- Ulei pentru prăjit

Pregătirea aluatului:
1. Într-un bol mare, combină făina cu sarea. Amestecul de făină este baza perfectă pentru samosele tale.
2. Adaugă cele 4 linguri de ulei și frământă cu mâinile până când obții o textură similară cu cea a nisipului umed. Aceasta va face aluatul mai fraged.
3. Începe să adaugi treptat apa călduță, frământând continuu. Continuă să frămânți timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine moale și elastic.
4. Unge aluatul cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat ușor de lucrat.

Pregătirea umpluturii:
1. Fierbe cartofii până când devin moi, apoi răcește-i și decojește-i. Începe să-i toci mărunt, pentru a obține o umplutură uniformă.
2. Într-o tigaie sau wok, încălzește cele 4 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie.
3. Adaugă mazărea verde, ghimbirul ras și chiliul tocat, amestecând bine. Continuă să călești timp de 2-3 minute.
4. Adaugă cartofii tocați, sarea, garam masala și chimionul. Amestecă totul bine și gătește pentru încă 3-4 minute, asigurându-te că toate aromele se combină. La final, adaugă coriandrul proaspăt și amestecă din nou.

Formarea samoselor:
1. După ce aluatul s-a odihnit, frământă-l din nou și împarte-l în 10 biluțe egale.
2. Întinde fiecare biluță într-o foaie rotundă cu un diametru de aproximativ 12-13 cm. Dacă aluatul se lipsește, poți presăra puțină făină pentru a-l ajuta.
3. Taie fiecare foaie în jumătate, apoi ia fiecare jumătate și formează un con, lipind marginile cu un pic de apă.
4. Umple fiecare con cu aproximativ 2 linguri și jumătate din amestecul de cartofi, apoi lipsește vârful conului cu puțină apă pentru a sigila bine.

Prăjirea samoselor:
1. Într-un wok sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul la flacără medie. Testează temperatura uleiului prin adăugarea unei mici bucăți de aluat; dacă aceasta plutește rapid la suprafață, uleiul este gata.
2. Scufundă câte 2-3 samose în uleiul încins, având grijă să nu le aglomerezi. Prăjește-le timp de 4-5 minute, sau până devin aurii și crocante pe toate părțile.
3. Scoate-le cu o spatulă și lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Servire:
Samosa cu cartofi se servește caldă, alături de sosuri delicioase cum ar fi chutney de mentă sau sos de tamarind. Aceste aperitive sunt ideale ca gustare, dar pot fi și parte dintr-un platou de feluri principale.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei să le faci mai sănătoase, poți coace samosele în cuptor la 200 de grade Celsius, timp de 25 de minute, întorcându-le la jumătate.
- Poți experimenta cu umpluturi alternative, adăugând legume precum morcovi sau spanac, sau chiar carne tocată pentru o variantă mai consistentă.

Beneficii nutriționale:
Samosa cu cartofi este o sursă bună de carbohidrați datorită cartofilor, iar mazărea adaugă o doză de proteine. În plus, condimentele folosite nu doar că oferă aromă, ci aduc și beneficii pentru sănătate, precum proprietăți antiinflamatorii și antioxidanți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi făină integrală pentru aluat? Da, dar aluatul va fi mai dens. Folosește o combinație de făină albă și integrală pentru un rezultat mai echilibrat.
- Cum pot păstra samosele? Poți păstra samosele prăjite în frigider timp de 2 zile într-un recipient etanș. Reîncălzește-le la cuptor pentru a le readuce crocănțimea.

În concluzie, samosa cu cartofi nu este doar o rețetă simplă, dar și o oportunitate de a explora lumea aromelor și texturilor. Fie că le savurezi la o petrecere sau în familie, aceste samose vor fi cu siguranță un hit culinar! Nu uita să împărtășești această rețetă cu prietenii tăi, pentru ca și ei să se bucure de această delicatesă!