Rolo de frango e cogumelos

Deliciosa rolada de frango e cogumelos

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 8

Bem-vindo ao mundo cheio de aromas e sabores das roladinhas! Hoje vou compartilhar uma receita de rolada de frango e cogumelos, que certamente impressionará tanto a família quanto os amigos. Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para uma refeição festiva. Além disso, é uma excelente escolha para quem deseja combinar proteínas com legumes de maneira saborosa e saudável.

Uma breve história

As roladinhas são pratos tradicionais encontrados em muitas culturas culinárias, com raízes profundas na gastronomia. Elas são conhecidas por sua versatilidade, podendo ser recheadas com uma variedade de ingredientes – de carnes e legumes a queijos e frutas. As roladinhas são frequentemente associadas a refeições festivas, mas são igualmente deliciosas como um lanche ou aperitivo.

Ingredientes para a massa:
- 300 ml de leite
- 150 g de margarina Unirea
- 4 ovos
- 200 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 maço de endro fresco picado

Ingredientes para o recheio:
- 1 coxa de frango cozida (aproximadamente 250 g)
- 10 cogumelos frescos (de preferência champignon)
- 1 cebola média
- 150 g de queijo ralado fino
- 1 lata grande de patê de fígado
- Temperos para frango (ou ervas aromáticas a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Óleo para refogar

Passo 1: Preparação da massa

1. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a margarina e uma pitada de sal. Mexa de vez em quando até que a margarina derreta completamente. É importante não deixar a mistura ferver intensamente, para não afetar a textura final da massa.

2. Assim que a margarina derreter, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma espátula ou batedor, para evitar a formação de grumos. Você obterá uma massa uniforme, que será bastante grossa.

3. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco, até que fique morna. Este passo é essencial, pois adicionar os ovos à massa quente pode coagular.

4. Quando a massa estiver morna, incorpore os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar brilhante e elástica. Em seguida, adicione o endro picado, que trará um sabor extra.

5. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e use uma colher para espalhar uniformemente a massa na assadeira. Certifique-se de que a camada esteja uniforme para um cozimento homogêneo.

6. Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse a massa por 20-25 minutos, até que fique dourada e firme ao toque. É importante não abrir o forno nos primeiros 15 minutos para evitar que a massa caia.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Enquanto isso, prepare o recheio. Corte a cebola em pedaços pequenos e os cogumelos em cubos.

2. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida, em seguida, adicione os cogumelos. Cozinhe-os juntos, mexendo frequentemente, até que os cogumelos liberem sua água e esta evapore.

3. Corte a coxa de frango cozida em tiras finas e adicione à frigideira. Tempere a mistura com temperos para frango e pimenta-do-reino moída na hora, provando ao longo do caminho, para ajustar os temperos a gosto. Deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Montagem da rolada

1. Quando a massa estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar por alguns minutos.

2. Espalhe uma camada uniforme de patê de fígado sobre a massa quente. Isso adicionará um creme delicioso e um sabor intenso.

3. Distribua uniformemente a mistura de cogumelos e frango sobre o patê de fígado, e por último, polvilhe o queijo ralado.

4. Com cuidado, comece a enrolar a massa de uma borda, usando o papel manteiga para ajudar a formar a rolada. Aqui, é importante enrolar firmemente, mas não muito apertado, para evitar rasgar.

5. Uma vez que a rolada esteja formada, enrole-a em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Esse tempo de descanso ajudará a estabilizar a forma da rolada.

Sugestões de serviço

A rolada de frango e cogumelos é perfeita para ser servida como aperitivo ou prato principal. Você pode cortá-la em fatias finas e acompanhá-la com uma salada fresca ou um acompanhamento de legumes grelhados. Você também pode tentar servi-la com um molho de iogurte com endro ou uma maionese caseira para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir a coxa de frango por peru, porco ou até mesmo uma versão vegetariana, usando tofu ou legumes.

2. Como posso variar a receita?
Você pode adicionar azeitonas, pimentões vermelhos ou cenouras raladas ao recheio para trazer mais cor e sabores.

3. Essa rolada é adequada para ser congelada?
Sim, a rolada pode ser congelada antes de ser cortada. Antes de servir, deixe descongelar na geladeira.

Benefícios nutricionais

Esta rolada é rica em proteínas devido ao frango e aos ovos, e os cogumelos fornecem uma importante quantidade de vitaminas e minerais. O endro oferece antioxidantes e pode ajudar na digestão. A farinha e a margarina contribuem com carboidratos, mas é bom estar atento às porções consumidas, especialmente se você estiver monitorando a ingestão calórica.

Calorias: Aproximadamente 250-300 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados e do modo de servir.

Espero que você aproveite esta receita de rolada de frango e cogumelos e experimente diversas combinações! Cozinhar é uma arte, e cada rolada pode se tornar uma história única. Portanto, não hesite em adicionar suas próprias notas pessoais, convidar amigos para provar e transformar cada refeição em uma celebração de sabores!