Rolo de frango com cogumelos e azeitonas

Rolo de frango com cogumelos e azeitonas – uma receita saborosa e elegante, perfeita para um jantar especial ou para impressionar seus convidados. Esta receita simples, mas refinada, é rápida de preparar e com certeza se tornará uma favorita na sua cozinha.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de peito de frango (cerca de 2 peças grandes)
- 200 g de cogumelos (champignon ou cogumelos ostra, conforme preferir)
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 maço de alho verde
- 1 maço de salsinha fresca
- 200 ml de creme de leite para cozinhar
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de um limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional, para um toque extra de sabor)

Instruções:

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando finamente o alho verde e a salsinha. Essas ervas aromáticas darão um sabor fresco e vibrante ao rolo. Limpe os cogumelos e corte-os em cubos pequenos, e você pode deixar as azeitonas inteiras ou cortá-las, dependendo da sua preferência.

2. Preparando o recheio: Em uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue os cogumelos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta, e após cerca de 5 minutos, quando os cogumelos estiverem macios, adicione o alho verde picado. Deixe refogar por mais 2-3 minutos, depois desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco. Adicione as azeitonas e a salsinha picada, misturando bem.

3. Preparando o peito de frango: Corte cada pedaço de peito de frango horizontalmente para obter um filé fino. Você pode usar um martelo de carne para achatá-los uniformemente, para que sejam fáceis de enrolar.

4. Recheando o rolo: Em cada filé de frango, espalhe uma camada generosa do recheio de cogumelos e azeitonas. Enrole cuidadosamente cada pedaço de frango, certificando-se de que o recheio fique bem fechado. Você pode usar um fio de cozinha para prender os rolos, se necessário.

5. Preparando o molho: Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão, o azeite de oliva restante, sal, pimenta e, se desejar, páprica doce. Esse molho adicionará uma nota cremosa e deliciosa ao seu rolo.

6. Assando: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque os rolos em uma assadeira, despejando o molho de creme por cima. Asse por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o molho levemente dourado.

7. Servindo: Retire os rolos do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-los. Sirva-os acompanhados de legumes cozidos no vapor ou purê de batatas para um almoço ou jantar perfeito. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão fresco para um toque extra de frescor.

Sugestão personalizada: Você pode experimentar com diferentes recheios, adicionando queijo feta ou espinafre para uma versão mediterrânea ou até nozes para uma textura crocante. Este rolo de frango com cogumelos e azeitonas é não apenas saboroso, mas também versátil, perfeito para qualquer ocasião!