Roulé de poulet aux champignons et olives – une recette savoureuse et élégante, parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités. Cette recette simple mais raffinée se prépare rapidement et deviendra sûrement un favori dans votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients :
- 500 g de poitrine de poulet (environ 2 grandes pièces)
- 200 g de champignons (champignons de Paris ou pleurotes, selon vos préférences)
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 botte d'ail vert
- 1 botte de persil frais
- 200 ml de crème de cuisson
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif, pour un goût supplémentaire)
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l'ail vert et le persil. Ces herbes aromatiques donneront un goût frais et vibrant au roulé. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés, et vous pouvez laisser les olives entières ou les couper, selon votre préférence.
2. Préparation de la garniture : Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les champignons à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et après environ 5 minutes, lorsque les champignons ont ramolli, ajoutez l'ail vert haché. Laissez cuire encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez la garniture refroidir légèrement. Ajoutez les olives et le persil haché, en mélangeant bien.
3. Préparation de la poitrine de poulet : Coupez chaque morceau de poitrine de poulet horizontalement pour obtenir un filet fin. Vous pouvez utiliser un maillet à viande pour les aplatir uniformément, afin qu'ils soient faciles à rouler.
4. Garnir le roulé : Sur chaque filet de poulet, étalez une généreuse couche de garniture aux champignons et aux olives. Enroulez soigneusement chaque morceau de poulet, en vous assurant que la garniture reste bien enfermée. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour fixer les roulés si nécessaire.
5. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème avec le jus de citron, l'huile d'olive restante, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, le paprika doux. Cette sauce ajoutera une note crémeuse et délicieuse à votre roulé.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les roulés dans un plat à four, en versant la sauce à la crème par-dessus. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit légèrement dorée.
7. Service : Retirez les roulés du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper. Servez-les avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou de purée de pommes de terre pour un déjeuner ou un dîner parfait. Vous pouvez également ajouter un filet de citron frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Suggestion personnalisée : Vous pouvez expérimenter avec des garnitures variées en ajoutant du fromage feta ou des épinards pour une variante méditerranéenne ou même des noix pour une texture croquante. Ce roulé de poulet aux champignons et olives est non seulement savoureux, mais aussi polyvalent, parfait pour toute occasion !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients :
- 500 g de poitrine de poulet (environ 2 grandes pièces)
- 200 g de champignons (champignons de Paris ou pleurotes, selon vos préférences)
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 botte d'ail vert
- 1 botte de persil frais
- 200 ml de crème de cuisson
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif, pour un goût supplémentaire)
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l'ail vert et le persil. Ces herbes aromatiques donneront un goût frais et vibrant au roulé. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés, et vous pouvez laisser les olives entières ou les couper, selon votre préférence.
2. Préparation de la garniture : Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les champignons à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et après environ 5 minutes, lorsque les champignons ont ramolli, ajoutez l'ail vert haché. Laissez cuire encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez la garniture refroidir légèrement. Ajoutez les olives et le persil haché, en mélangeant bien.
3. Préparation de la poitrine de poulet : Coupez chaque morceau de poitrine de poulet horizontalement pour obtenir un filet fin. Vous pouvez utiliser un maillet à viande pour les aplatir uniformément, afin qu'ils soient faciles à rouler.
4. Garnir le roulé : Sur chaque filet de poulet, étalez une généreuse couche de garniture aux champignons et aux olives. Enroulez soigneusement chaque morceau de poulet, en vous assurant que la garniture reste bien enfermée. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour fixer les roulés si nécessaire.
5. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème avec le jus de citron, l'huile d'olive restante, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, le paprika doux. Cette sauce ajoutera une note crémeuse et délicieuse à votre roulé.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les roulés dans un plat à four, en versant la sauce à la crème par-dessus. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit légèrement dorée.
7. Service : Retirez les roulés du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper. Servez-les avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou de purée de pommes de terre pour un déjeuner ou un dîner parfait. Vous pouvez également ajouter un filet de citron frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Suggestion personnalisée : Vous pouvez expérimenter avec des garnitures variées en ajoutant du fromage feta ou des épinards pour une variante méditerranéenne ou même des noix pour une texture croquante. Ce roulé de poulet aux champignons et olives est non seulement savoureux, mais aussi polyvalent, parfait pour toute occasion !
Ingrédients
4 cuisses désossées, olives, champignons, fromage. Pour la sauce : une botte d'ail vert, une botte de persil, crème aigre, huile d'olive, sel, jus de citron.