Pão de frango com cogumelos silvestres

Pâté de frango com cogumelos selvagens: uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Introdução

Proponho uma receita de pâté de frango com cogumelos selvagens, um prato que combina os sabores delicados da carne de frango com a riqueza umami dos cogumelos. Este prato é ideal para refeições festivas, mas pode ser apreciado com prazer como um lanche em dias comuns. A história do pâté remete a tradições culinárias profundamente enraizadas, e cada família tem a sua versão única. Nesta receita, vou adicionar um toque de magia utilizando cogumelos frescos, que transformarão este pâté em uma experiência memorável.

Ingredientes

- 500-600 g de peito de frango
- 4 mãos de cogumelos selvagens (por exemplo, porcini, chantarelas ou cogumelos pleurotus)
- 3 cebolas médias
- 1 cabeça de alho
- 10 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Tomilho a gosto
- Azeite de oliva ou manteiga para refogar

Preparação dos ingredientes

1. Cogumelos: Escolha cogumelos frescos, que sejam firmes e com um cheiro agradável. Lave-os bem sob água corrente e corte-os em pedaços menores.
2. Cebola e alho: Corte a cebola em 4 e o alho ao meio. Estes ingredientes adicionarão um sabor intenso ao seu prato.
3. Peito de frango: Certifique-se de que o peito de frango está fresco e cortado em pedaços menores para facilitar a moagem.

Preparação do pâté

1. Refogar a cebola e o alho: Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva ou manteiga e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Este passo proporcionará uma base de sabor deliciosa para o seu pâté.

2. Moer os ingredientes: Use um moedor de carne para moer o peito de frango, os cogumelos, a cebola refogada e o alho. Esta etapa é essencial, pois a combinação dos ingredientes criará uma textura uniforme e saborosa.

3. Misturar a composição: Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor. Adicione a mistura de carne e cogumelos, depois tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem misturados, mas não misture em excesso.

4. Preparar as formas: Forre duas formas com papel manteiga para evitar que o pâté grude. Divida a mistura uniformemente entre as duas formas. Se desejar, você pode adicionar algumas fatias de cogumelos ou algumas folhas de tomilho por cima para uma apresentação mais elegante.

5. Cozinhar: Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio). Coloque as formas no forno e deixe assar por cerca de 50 minutos ou até que o pâté esteja dourado por fora e bem cozido por dentro. Você pode verificar se está pronto inserindo um palito - se sair limpo, o pâté está perfeito.

Servir e variações

O pâté de frango com cogumelos é servido quente ou frio, cortado em fatias, acompanhado de uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho. Você também pode adicionar algumas fatias de tomate ou pimentão para um toque de cor e frescor.

Sugestões de serviço: Experimente servir com um copo de vinho branco seco ou até mesmo com suco de tomate para equilibrar os sabores.

Benefícios nutricionais

O pâté de frango com cogumelos é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O peito de frango é baixo em gorduras, enquanto os cogumelos trazem fibras e antioxidantes. Além disso, os ovos contribuem para a ingestão de vitaminas do complexo B.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Você pode substituir o peito de frango por carne de peru ou até mesmo por uma combinação de carne de porco e bovina, dependendo das preferências.

2. Que cogumelos posso usar?
Você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, mas certifique-se de que são comestíveis e frescos. Os cogumelos champignon também funcionam bem nesta receita.

3. Como posso armazenar o pâté?
O pâté armazena-se bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas.

4. Posso fazer o pâté sem ovos?
Se preferir uma versão vegetariana, você pode tentar usar um substituto de ovos ou reduzir o número de ovos, adicionando um pouco de farinha para ligar a mistura.

Um detalhe pessoal

Lembro da minha infância, quando minha avó preparava pâté de frango com cogumelos frescos da floresta. Todos nós nos reuníamos ao redor da mesa, ansiosos para provar este prato saboroso, e o cheiro de grama fresca e cogumelos nos trazia uma sensação de alegria. Esta receita sempre me proporciona uma sensação de conforto e nostalgia.

Incentivo você a experimentar esta receita de pâté de frango com cogumelos selvagens, a desfrutar de seus sabores únicos e a compartilhar esta iguaria com seus entes queridos. Com certeza, se tornará um favorito na sua cozinha!