Panquecas grossas (Langosi)

Receita Deliciosa de Pasteis Grossos (Langosi)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de fritura: 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8 pastéis

Introdução: Uma Viagem no Tempo através dos Sabores da Infância

Em um dia comum, ao passar por uma pastelaria, fui tomado por doces lembranças da infância, quando minha avó preparava os mais deliciosos pastéis em casa. O aroma tentador e a textura fofinha me faziam ansiar para me sentar à mesa. Hoje, quero compartilhar com vocês a receita desses pastéis grossos, conhecidos também como langosi, que são perfeitos para qualquer ocasião, seja um lanche rápido ou uma refeição festiva.

Ingredientes:

- 500 g de farinha
- 300 ml de água morna
- 4 colheres de sopa de óleo (mais óleo para fritar)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 cubo de fermento fresco (aproximadamente 25 g)
- 5 colheres de sopa de leite morno
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha (para o fermento)
- Creme de leite (para servir)
- Queijo feta ou queijo ralado (para servir)
- Molho de alho ou ketchup (opcional)
- Geleia ou Nutella (para uma versão doce)

Passo a Passo: Seu Guia para Pastéis Perfeitos

1. Preparando o Fermento: Comece preparando o fermento, um passo essencial que fará os pastéis ficarem fofos e deliciosos. Em uma tigela pequena, misture o fermento com a colher de açúcar, o leite morno e a colher de farinha. Deixe a mistura descansar em um lugar quente por cerca de 15 minutos, até que fique espumosa. Este é um sinal de que o fermento está ativo e pronto para fazer maravilhas.

2. Peneirando a Farinha: Em uma tigela grande, peneire a farinha para eliminar grumos e introduzir ar na massa. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o sal, o fermento crescido, as 4 colheres de sopa de óleo e a água morna.

3. Sova da Massa: Comece a sovar a massa com as mãos, adicionando gradualmente a água morna, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e ligeiramente pegajosa. Não se preocupe, um pouco de óleo ajudará a moldá-la mais facilmente.

4. Fermentação da Massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por uma hora ou até dobrar de volume. Este passo é crucial para obter pastéis fofos e arejados.

5. Moldando os Pastéis: Após a massa ter crescido, retire-a da tigela e sove um pouco para retirar o ar. Modele-a e divida em 8 partes iguais. Trabalhe com as mãos untadas de óleo para formar os pastéis. Se desejar, você pode moldá-los em círculos ou quadrados, dependendo de sua preferência.

6. Segunda Fermentação: Deixe os pastéis crescerem por mais 10 minutos, cobrindo-os novamente com um pano. Este passo garantirá que seus pastéis fiquem ainda mais fofos.

7. Fritura dos Pastéis: Em uma frigideira funda, adicione óleo suficiente para atingir cerca de dois dedos acima do fundo. Quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), adicione os pastéis, tomando cuidado para não sobrecarregá-los. Eles fritarão rapidamente, então fique atento e vire-os de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

8. Servindo: Após os pastéis estarem prontos, retire-os para um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Unte-os com creme de leite e polvilhe queijo feta ou queijo ralado por cima. Se quiser transformá-los em uma versão doce, você pode untá-los com geleia ou Nutella.

Sugestões de Serviço e Combinações Deliciosas

Os pastéis grossos (langosi) são extremamente versáteis e podem ser consumidos tanto como aperitivo quanto como sobremesa. Você pode experimentar:

- Molhos: Um molho de alho cremoso combina perfeitamente com os pastéis salgados, enquanto um molho de tomate picante dará um sabor inédito.
- Lanches rápidos: Enriquecer os pastéis com legumes salteados ou carne frita para uma refeição substancial.
- Bebidas: Uma limonada fresca ou um chá gelado de hortelã completarão perfeitamente o sabor dos seus pastéis.

Benefícios Nutricionais

Esses pastéis são uma fonte de carboidratos, oferecendo energia para o dia todo. A farinha integral pode adicionar fibras, contribuindo para uma digestão saudável. A adição de queijo ou creme de leite traz proteínas e cálcio, essenciais para a saúde óssea.

Perguntas Frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas reduza a quantidade para cerca de 7 g (1 pacote).

- Como posso armazenar os pastéis para que permaneçam frescos?
Você pode armazenar os pastéis em um recipiente hermético ou congelá-los após esfriarem completamente.

- Posso adicionar diversos recheios?
Claro! Experimente recheios com queijo cottage, espinafre ou até mesmo chocolate para uma versão mais decadente.

Possíveis Variações

- Pastéis com recheio de carne: adicione carne moída ou frango cozido, misturado com temperos.
- Versões veganas: substitua o creme de leite por iogurte de soja e o queijo por tofu esfarelado.

Conclusão

Esses pastéis grossos (langosi) são uma iguaria que o levará de volta no tempo, trazendo boas lembranças e momentos de alegria com os entes queridos. Seja você escolher saboreá-los simples, com molhos ou recheios variados, esta receita certamente se tornará uma favorita em sua cozinha. Não se esqueça de aproveitar cada mordida e compartilhar esses momentos com quem você ama. Bom apetite!