Panquecas com peito de frango e cogumelos

Panquecas com peito de frango e cogumelos - uma receita deliciosa que combina a leveza das panquecas com o recheio saboroso de frango e cogumelos. Esta receita é perfeita para uma refeição rápida, mas também para impressionar os convidados com um prato elegante e saboroso. Vamos descobrir juntos como transformar ingredientes simples em verdadeiras delícias culinárias!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para as panquecas:
- 3 ovos
- 700 ml de leite (sendo 500 ml para a massa e 200 ml para ajuste)
- 500 g de farinha
- 50 ml de água mineral
- uma pitada de bicarbonato de sódio
- uma pitada de sal
- Azeite de oliva para fritar

Para o recheio:
- 1 talo de alho-poró pequeno
- 1 peito de frango desossado e sem pele
- 300 g de cogumelos frescos (escolha cogumelos de sua preferência, como champignon ou porcini)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha
- 250 ml de leite
- Sal, pimenta e tempero a gosto
- Queijo ralado para gratinar

Breve história da receita

As panquecas são um prato tradicional encontrado em muitas culturas, variando de sobremesas doces a recheios salgados. Na combinação com peito de frango e cogumelos, esta receita oferece uma abordagem única para as panquecas, transformando-as em um prato principal consistente e saboroso. A ideia de rechear panquecas com carne e legumes é uma excelente maneira de aproveitar ingredientes restantes e criar um prato reconfortante.

Passo a passo - Preparando as panquecas com peito de frango e cogumelos

Passo 1: Preparando a massa das panquecas

1. Em um processador de alimentos, adicione os 3 ovos e 500 ml dos 700 ml de leite. Misture para homogeneizar os ingredientes.
2. Adicione gradualmente a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Continue misturando até obter uma massa lisa e sem grumos. Se parecer muito grossa, adicione um pouco do leite restante (200 ml) ou água mineral.
3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Este passo é essencial para obter panquecas mais fofas.

Passo 2: Preparando o recheio

1. Enquanto isso, lave o peito de frango e corte-o em cubos pequenos. Cozinhe em uma panela com água, sal e tempero até que esteja completamente cozido (cerca de 15-20 minutos).
2. Após o cozimento do peito de frango, escorra bem e pique o mais fino possível.
3. Limpe o alho-poró e corte em rodelas finas. Também limpe os cogumelos e pique-os finamente.
4. Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue o alho-poró e os cogumelos em fogo médio por 5-7 minutos, até que os cogumelos fiquem macios.
5. Adicione o frango picado à frigideira e misture bem. Tempere com sal, pimenta e tempero a gosto.
6. Em uma tigela separada, misture 1 colher de sopa de farinha com 250 ml de leite e despeje a mistura na frigideira. Mexa continuamente até obter um molho homogêneo, depois adicione o creme de leite e o alho picado. Cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente.

Passo 3: Preparando as panquecas

1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite de oliva e despeje uma concha da massa das panquecas. Incline a frigideira para espalhar a massa uniformemente. Frite até que a panqueca fique dourada de um lado, depois vire para fritar do outro lado. Repita até acabar a massa (você deve obter cerca de 10 panquecas).
2. Coloque cada panqueca em um prato, recheie com a mistura de frango e cogumelos e enrole com cuidado.

Passo 4: Assando as panquecas

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira (idealmente uma de cerâmica ou antiaderente) com manteiga.
2. Coloque as panquecas recheadas na assadeira, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o queijo fique dourado e crocante.

Serviço e variações

As panquecas com peito de frango e cogumelos podem ser servidas quentes ou frias, sendo igualmente deliciosas em ambas as versões. Você pode adicionar uma salada fresca como acompanhamento crocante e saudável, ou até mesmo um molho de tomate levemente picante para um toque extra de sabor. Se quiser experimentar, tente adicionar diferentes legumes ao recheio, como pimentões ou abobrinhas, ou até mesmo temperos como manjericão ou endro.

Dicas úteis

- Escolha cogumelos frescos, pois eles oferecem um sabor mais intenso e uma melhor textura.
- Se você deseja um molho mais cremoso, pode adicionar uma quantidade maior de creme de leite ou até queijo derretido ao recheio.
- Você pode adaptar a receita para ser vegetariana, substituindo o frango por tofu ou uma combinação de legumes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir o peito de frango por carne de peru, porco ou até mesmo peixe.

2. Como posso tornar as panquecas menos calóricas?
Você pode reduzir a quantidade de óleo usado para fritar e optar por leite desnatado na massa das panquecas.

3. As panquecas podem ser congeladas?
Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Certifique-se de embalá-las bem para evitar a formação de cristais de gelo.

Conclusão

As panquecas com peito de frango e cogumelos são uma ótima escolha para um jantar rápido e saboroso. Este prato não só é delicioso, mas também nutritivo, apresentando um equilíbrio perfeito entre proteínas e carboidratos. Experimente com os ingredientes e personalize a receita ao seu gosto. Independentemente de servi-las para uma ocasião especial ou apenas para uma noite comum, essas panquecas trarão sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!