Crespelle con petto di pollo e funghi

Crepes con pollo e funghi - una ricetta deliziosa che combina la delicatezza delle crepes con un ripieno saporito di pollo e funghi. Questa ricetta è perfetta per un pasto veloce, ma anche per impressionare gli ospiti con un piatto elegante e gustoso. Scopriamo insieme come possiamo trasformare ingredienti semplici in vere delizie culinarie!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti

Per le crepes:
- 3 uova
- 700 ml di latte (di cui 500 ml per la pastella e 200 ml per la regolazione)
- 500 g di farina
- 50 ml di acqua minerale
- Un pizzico di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- Olio d'oliva per friggere

Per il ripieno:
- 1 porro piccolo
- 1 petto di pollo disossato e senza pelle
- 300 g di funghi freschi (scegli i tuoi tipi preferiti, come champignon o porcini)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di panna acida
- 1 cucchiaio di farina
- 250 ml di latte
- Sale, pepe e condimenti a piacere
- Formaggio grattugiato per gratinare

Una breve storia della ricetta

Le crepes sono un piatto tradizionale che si trova in molte culture, variando dai dessert dolci ai ripieni salati. In combinazione con pollo e funghi, questa ricetta offre un approccio unico alle crepes, trasformandole in un piatto principale sostanzioso e saporito. L'idea di riempire le crepes con carne e verdure è un ottimo modo per utilizzare ingredienti avanzati e creare un piatto confortante.

Passo dopo passo - Preparazione delle crepes con pollo e funghi

Passo 1: Preparazione della pastella per le crepes

1. In un robot da cucina, aggiungi le 3 uova e 500 ml dei 700 ml di latte. Frulla per omogeneizzare gli ingredienti.
2. Aggiungi gradualmente la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Continua a frullare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se sembra troppo densa, aggiungi un po' del latte rimanente (200 ml) o acqua minerale.
3. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere crepes più soffici.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. Nel frattempo, lava il petto di pollo e taglialo a cubetti piccoli. Lessalo in una pentola con acqua, sale e condimenti fino a quando non è completamente cotto (circa 15-20 minuti).
2. Una volta cotto il pollo, scolalo bene e tritalo il più finemente possibile.
3. Pulisci il porro e taglialo a rondelle sottili. Pulisci anche i funghi e tritali finemente.
4. In una padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e fai soffriggere il porro e i funghi a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando i funghi diventano teneri.
5. Aggiungi il pollo tritato nella padella e mescola bene. Condisci con sale, pepe e condimenti a piacere.
6. In una ciotola separata, mescola 1 cucchiaio di farina con 250 ml di latte e versa il composto nella padella. Mescola continuamente fino a ottenere una salsa omogenea, quindi aggiungi la panna acida e l'aglio schiacciato. Lascia cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente.

Passo 3: Preparazione delle crepes

1. In una padella antiaderente, scalda un po' di olio d'oliva e versa un mestolo della pastella per crepes. Inclina la padella per distribuire uniformemente l'impasto. Friggi fino a quando la crepe diventa dorata da un lato, quindi girala per friggere l'altro lato. Ripeti fino a esaurire la pastella (dovresti ottenere circa 10 crepes).
2. Metti ogni crepe su un piatto, farcisci con il composto di pollo e funghi, quindi arrotolale delicatamente.

Passo 4: Cottura delle crepes

1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia (ideale sarebbe una teglia in ceramica o antiaderente) con burro.
2. Disponi le crepes farcite nella teglia, spolvera con formaggio grattugiato a piacere e cuoci in forno per circa 50 minuti, o fino a quando il formaggio diventa dorato e croccante.

Servizio e variazioni

Le crepes con pollo e funghi possono essere servite calde o fredde, essendo altrettanto deliziose in entrambe le versioni. Puoi aggiungere un contorno di insalata fresca per un contrasto croccante e salutare, o anche una salsa di pomodoro leggermente piccante per un tocco di sapore in più. Se desideri sperimentare, prova ad aggiungere diverse verdure al ripieno, come peperoni o zucchine, o anche erbe come basilico o aneto.

Consigli utili

- Scegli funghi freschi, poiché offrono un sapore più intenso e una migliore consistenza.
- Se desideri una salsa più cremosa, puoi aggiungere una quantità maggiore di panna acida o anche formaggio fuso al ripieno.
- Puoi adattare la ricetta per renderla vegetariana sostituendo il pollo con tofu o una combinazione di verdure.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi sostituire il petto di pollo con tacchino, maiale o persino pesce.

2. Come posso rendere le crepes meno caloriche?
Puoi ridurre la quantità di olio utilizzato per friggere e optare per latte scremato nella pastella delle crepes.

3. Possono essere congelate le crepes?
Sì, le crepes farcite possono essere congelate. Assicurati di avvolgerle bene per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Conclusione

Le crepes con pollo e funghi sono una scelta meravigliosa per una cena veloce e gustosa. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche nutriente, avendo un equilibrio perfetto tra proteine e carboidrati. Sperimenta con gli ingredienti e personalizza la ricetta secondo il tuo gusto. Che tu le serva per un'occasione speciale o semplicemente per una serata ordinaria, queste crepes porteranno sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!