Entrada: omelete de batata e queijo

A omelete de batata e queijo cozinha-se em lume brando, depois de as rodelas amaciarem à parte; caso contrário, os ovos alouram antes de as batatas estarem cozinhadas. Com queijo flamengo ralado entre as batatas e por cima, fica alta, dourada dos dois lados e macia no meio. É um pequeno-almoço substancial, para comer logo, ainda quente. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 26 minutos. Tempo total: 36 minutos. Doses: 2. Cerca de 500 kcal e 23 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 ovos
2 batatas médias (300 g)
60 g de queijo flamengo ralado
30 ml de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas finas. 2. Aqueça 30 ml de óleo numa frigideira de 24 cm. Junte as batatas, tape a frigideira e frite-as em lume brando durante 14 minutos, até amaciarem. 3. Polvilhe as batatas com 30 g de queijo flamengo ralado, tape e deixe a frigideira ao lume mais um minuto, até o queijo começar a derreter. 4. Bata os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Deite as batatas numa taça, misture e volte a colocar tudo na mesma frigideira, no óleo que resta. 5. Cozinhe a omelete em lume brando durante 7 minutos. Com uma espátula de madeira, puxe com cuidado as partes de ovo líquido para as bordas, mantendo a omelete inteira; a parte de baixo deve ficar dourada. 6. Vire a omelete para um prato e deslize-a de volta para a frigideira. Deixe-a dourar do outro lado durante 3 minutos, até ficar bem firme. 7. Polvilhe por cima os 30 g de queijo restantes, tape a frigideira e deixe a omelete ao lume mais um minuto, até o queijo derreter. Passe-a para o prato de servir e coma-a logo, ainda quente.

Notas

Sirvo-a com salada verde; para quatro pessoas, dobro as quantidades. Descobri-a em França, em casa de uma amiga, e trouxe-a para casa; a família gostou, e eu prefiro-a com queijo. Come-se logo; não a preparo com antecedência, porque os ovos ficam rijos se repousarem. As rodelas mais grossas precisam de mais alguns minutos tapadas, e as batatas amarelas de polpa firme mantêm-se em pedaços. A frigideira de 24 cm mantém a camada alta; pode omitir-se o queijo, e os ovos e os lacticínios são os alergénios da versão com queijo.