Omelette aux pommes de terre et au fromage

Name: Omelette aux pommes de terre et au fromage
Ingredients: 4 œufs; 2 pommes de terre moyennes (300 g); 60 g de fromage râpé; 30 ml d’huile; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Omelette aux pommes de terre et au fromage par Alberta K. - Recettes Recipia

L’omelette aux pommes de terre et au fromage cuit à feu doux, une fois les rondelles attendries séparément, sinon les œufs dorent avant que les pommes de terre soient cuites. Avec du fromage râpé entre les pommes de terre et sur le dessus, elle reste épaisse, dorée des deux côtés et moelleuse au milieu, un petit-déjeuner copieux à manger tout de suite, tant qu’elle est chaude. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 26 minutes. Temps total : 36 minutes. Pour 2 personnes. Environ 500 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
2 pommes de terre moyennes (300 g)
60 g de fromage râpé
30 ml d’huile
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines rondelles. 2. Faites chauffer 30 ml d’huile dans une poêle de 24 cm. Ajoutez les pommes de terre, couvrez la poêle et faites-les frire à feu doux pendant 14 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Parsemez 30 g de fromage râpé sur les pommes de terre, couvrez et laissez la poêle une minute de plus, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. 4. Battez les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mettez les pommes de terre dans un bol, mélangez, puis reversez le tout dans la même poêle, dans l’huile restante. 5. Faites cuire l’omelette à feu doux pendant 7 minutes. Avec une spatule en bois, ramenez délicatement les parties encore liquides vers les bords, en veillant à garder l’omelette entière ; le dessous doit être doré. 6. Retournez l’omelette sur un plat, puis faites-la glisser de nouveau dans la poêle. Faites-la dorer 3 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elle se tienne bien. 7. Parsemez le reste des 30 g de fromage sur le dessus, couvrez la poêle et laissez l’omelette une minute de plus, jusqu’à ce que le fromage fonde. Retournez-la sur le plat de service et mangez-la tout de suite, chaude.

Notes

Je la sers avec une salade verte ; pour quatre personnes, je double les quantités. Je l’ai découverte en France, chez une amie, et je l’ai rapportée à la maison ; ma famille l’a aimée, et moi je la préfère avec du fromage. Elle se mange tout de suite ; je ne la prépare pas à l’avance, car les œufs durcissent en reposant. Les rondelles plus épaisses demandent quelques minutes de plus sous le couvercle, et les pommes de terre jaunes à chair ferme gardent leur forme. La poêle de 24 cm permet de garder une omelette épaisse ; on peut omettre le fromage, et les œufs et les produits laitiers sont les allergènes de la version avec fromage.