Tortilla de patatas y queso

Name: Tortilla de patatas y queso
Ingredients: 4 huevos; 2 patatas medianas (300 g); 60 g de queso rallado; 30 ml de aceite; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Tortilla de patatas y queso por Alberta K. - Recetas Recipia

La tortilla de patatas y queso se cocina a fuego lento, después de ablandar las rodajas por separado; de lo contrario, los huevos se doran antes de que las patatas estén hechas. Con queso rallado entre las patatas y por encima, queda gruesa, dorada por ambos lados y tierna por dentro, un desayuno contundente para comer recién hecho y caliente. Preparación: 10 minutos. Cocción: 26 minutos. Tiempo total: 36 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 500 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
2 patatas medianas (300 g)
60 g de queso rallado
30 ml de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. 2. Calienta 30 ml de aceite en una sartén de 24 cm. Añade las patatas, tapa la sartén y fríelas a fuego lento durante 14 minutos, hasta que se ablanden. 3. Espolvorea 30 g de queso rallado sobre las patatas, tapa y deja la sartén un minuto más, hasta que empiece a fundirse. 4. Bate los huevos con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Pasa las patatas a un bol, mezcla y vuelve a echar todo en la misma sartén, con el aceite que queda. 5. Cocina la tortilla a fuego lento durante 7 minutos. Con una espátula de madera, lleva con cuidado el huevo líquido hacia los bordes, procurando que la tortilla no se desarme; la parte de abajo debe estar dorada. 6. Pasa la tortilla a un plato, dale la vuelta y deslízala de nuevo en la sartén. Dórala 3 minutos por el otro lado, hasta que quede bien cuajada. 7. Espolvorea por encima los 30 g de queso restantes, tapa la sartén y deja la tortilla un minuto más, hasta que se funda. Pásala al plato de servir y cómela enseguida, caliente.

Notas

La sirvo con ensalada verde; para cuatro personas, duplico las cantidades. La descubrí en Francia, en casa de una amiga, y me la traje a casa; a mi familia le gustó, y a mí me gusta más con queso. Se come enseguida; no la preparo con antelación, porque los huevos se endurecen al reposar. Las rodajas más gruesas necesitan unos minutos más con la tapa puesta, y las patatas amarillas de carne firme se mantienen en trozos. La sartén de 24 cm mantiene la tortilla gruesa; se puede omitir el queso, y los huevos y los lácteos son los alérgenos de la versión con queso.