Kartoffel-Käse-Omelett als Vorspeise

Name: Kartoffel-Käse-Omelett als Vorspeise
Ingredients: 4 Eier; 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 60 g geriebener Schnittkäse; 30 ml Öl; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Kartoffel-Käse-Omelett als Vorspeise von Alberta K. - Recipia Rezepte

Das Kartoffel-Käse-Omelett wird bei niedriger Hitze gebraten, nachdem die Kartoffelscheiben separat weich geworden sind, sonst bräunen die Eier, bevor die Kartoffeln gar sind. Mit geriebenem Käse zwischen den Kartoffeln und obendrauf bleibt das Omelett dick, auf beiden Seiten gebräunt und in der Mitte weich, ein reichhaltiges Frühstück, das gleich warm gegessen wird. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Gesamtzeit: 36 Minuten. Portionen: 2. Etwa 500 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
60 g geriebener Schnittkäse
30 ml Öl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben. 2. Erhitze 30 ml Öl in einer 24 cm großen Pfanne. Gib die Kartoffeln hinein, decke die Pfanne ab und brate sie bei niedriger Hitze 14 Minuten, bis sie weich sind. 3. Streue 30 g geriebenen Käse über die Kartoffeln, lege den Deckel auf und lasse die Pfanne noch eine Minute auf dem Herd, bis der Käse zu schmelzen beginnt. 4. Verquirle die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel und vermische alles. Fülle die Masse anschließend zurück in dieselbe Pfanne zum übrigen Öl. 5. Gare das Omelett bei niedriger Hitze 7 Minuten. Ziehe mit einem Holzlöffel vorsichtig die noch flüssigen Eiportionen zum Rand, damit das Omelett zusammenhält; die Unterseite sollte gebräunt sein. 6. Stürze das Omelett auf einen Teller und lasse es anschließend zurück in die Pfanne gleiten. Bräune es auf der anderen Seite 3 Minuten, bis es gut zusammenhält. 7. Streue die restlichen 30 g Käse darüber, decke die Pfanne ab und lasse das Omelett noch eine Minute garen, bis der Käse geschmolzen ist. Stürze es auf eine Servierplatte und iss es gleich warm.

Notizen

Ich serviere es mit grünem Salat; für vier Personen verdopple ich die Mengen. Ich habe es in Frankreich bei einer Freundin entdeckt und mit nach Hause gebracht; meiner Familie hat es geschmeckt, und mir schmeckt es mit Käse noch besser. Es wird sofort gegessen; ich bereite es nicht im Voraus zu, weil die Eier beim Stehen fest werden. Dickere Scheiben brauchen unter dem Deckel ein paar Minuten länger, und gelbe Kartoffeln mit festem Fleisch bleiben in Stücken. Die 24-cm-Pfanne sorgt für eine dicke Schicht; der Käse kann weggelassen werden, Eier und Milchprodukte sind die Allergene in der Variante mit Käse.