स्टार्टर: आलू और चीज़ का ऑमलेट

आलू और चीज़ का ऑमलेट धीमी आँच पर पकता है। पहले आलू के स्लाइस अलग से नरम कर लें, वरना आलू पकने से पहले ही अंडे भुनने लगेंगे। आलू की परतों के बीच और ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालने से ऑमलेट मोटा बनता है, दोनों तरफ से सुनहरा और बीच में नरम रहता है। यह भरपेट नाश्ता है, जिसे गरमागरम तुरंत खा लेना चाहिए। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। कुल समय: 36 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 500 किलो कैलोरी और 23 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
2 मध्यम आलू (300 ग्राम)
60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
30 मिलीलीटर तेल
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू छीलकर धो लें और पतले स्लाइस काटें। 2. 24 सेमी के पैन में 30 मिलीलीटर तेल गरम करें। आलू डालें, पैन ढकें और धीमी आँच पर 14 मिनट तलें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. आलू पर 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें, ढक्कन लगाएँ और पैन को एक मिनट और आँच पर रहने दें, जब तक चीज़ पिघलने न लगे। 4. अंडों को 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। आलू कटोरे में डालें और मिलाएँ, फिर सब कुछ उसी पैन में बचे हुए तेल में वापस डालें। 5. ऑमलेट को धीमी आँच पर 7 मिनट पकाएँ। लकड़ी के स्पैचुला से तरल अंडे को सावधानी से किनारों की ओर खींचें और ऑमलेट को एकसाथ रहने दें। नीचे की तरफ सुनहरी हो जानी चाहिए। 6. ऑमलेट को एक थाली पर पलटें, फिर वापस पैन में सरका दें। दूसरी तरफ 3 मिनट सुनहरा करें, जब तक वह अच्छी तरह जम न जाए। 7. ऊपर बचा हुआ 30 ग्राम चीज़ छिड़कें, पैन ढकें और चीज़ पिघलने तक ऑमलेट को एक मिनट और पकाएँ। इसे परोसने की थाली पर पलटें और गरमागरम तुरंत खाएँ।

नोट

मैं इसे हरी सलाद के साथ परोसती हूँ; चार लोगों के लिए मात्रा दोगुनी कर देती हूँ। मैंने इसे फ्रांस में एक दोस्त के यहाँ चखा और घर ले आई। परिवार को यह पसंद आया, और मुझे चीज़ के साथ यह ज़्यादा अच्छा लगता है। इसे तुरंत खाना चाहिए। मैं इसे पहले से नहीं बनाती, क्योंकि रखे रहने पर अंडे सख्त हो जाते हैं। मोटे स्लाइस को ढककर कुछ मिनट और पकाना पड़ता है, जबकि पीले, सख्त गूदे वाले आलू टुकड़ों में बने रहते हैं। 24 सेमी का पैन परत को मोटा रखता है। चीज़ छोड़ा जा सकता है, और चीज़ वाले रूप में अंडे और डेयरी एलर्जेन हैं।