Przystawka: omlet z ziemniakami i żółtym serem

Omlet z ziemniakami i żółtym serem smaży się na małym ogniu, po tym jak plasterki ziemniaków zmiękną osobno, bo inaczej jajka zrumienią się, zanim ziemniaki zdążą się usmażyć. Z tartym żółtym serem między ziemniakami i na wierzchu omlet jest gruby, rumiany z obu stron i miękki w środku. To pożywne śniadanie, które najlepiej zjeść od razu, póki jest ciepłe. Przygotowanie: 10 minut. Czas gotowania: 26 minut. Łącznie: 36 minut. Porcje: 2. Około 500 kcal i 23 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
2 średnie ziemniaki (300 g)
60 g startego żółtego sera
30 ml oleju
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w cienkie plasterki. 2. Rozgrzej 30 ml oleju na patelni o średnicy 24 cm. Wrzuć ziemniaki, przykryj patelnię i smaż je na małym ogniu przez 14 minut, aż zmiękną. 3. Posyp ziemniaki 30 g startego żółtego sera, przykryj patelnię i zostaw ją na ogniu jeszcze na minutę, aż ser zacznie się topić. 4. Roztrzep jajka z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przełóż ziemniaki do miski, wymieszaj, a potem przełóż wszystko z powrotem na tę samą patelnię, na pozostały olej. 5. Smaż omlet na małym ogniu przez 7 minut. Drewnianą łopatką delikatnie zgarniaj płynne jajko ku brzegom, tak aby omlet pozostał w całości; spód powinien się zrumienić. 6. Przełóż omlet na talerz, a potem zsuń go z powrotem na patelnię. Smaż z drugiej strony przez 3 minuty, aż dobrze się zetnie. 7. Posyp wierzch pozostałymi 30 g żółtego sera, przykryj patelnię i zostaw omlet na ogniu jeszcze na minutę, aż ser się roztopi. Przełóż go na talerz do podania i zjedz od razu, na ciepło.

Uwagi

Podaję go z zieloną sałatą; dla czterech osób podwajam ilości. Odkryłam go we Francji u znajomej i przywiozłam do domu; rodzinie smakował, a mnie bardziej smakuje z żółtym serem. Najlepiej zjeść go od razu; nie przygotowuję go wcześniej, bo jajka twardnieją, gdy postoi. Grubsze plasterki potrzebują kilku minut dłużej pod przykryciem, a żółte ziemniaki o zwartym miąższu zachowują kształt. Patelnia o średnicy 24 cm pozwala uzyskać grubą warstwę; ser można pominąć, a w wersji z serem alergenami są jajka i nabiał.