Zupa z wędzonej kości

Zupa z wędzonych kości – Ciepła Odelia dla Duszy

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 20 minut
Porcje: 4-6

Trochę historii: Zupa z wędzonych kości to tradycyjne danie, które łączy bogate smaki wędzonego mięsa z świeżością warzyw. Ta receptura występuje w wielu wariantach na przestrzeni czasu, czerpiąc z różnych regionalnych wpływów. Bez względu na miejsce pochodzenia, zupa z wędzonych kości była zawsze ceniona za swój pocieszający smak oraz właściwości terapeutyczne, często spożywana w sezonie zimowym.

Potrzebne składniki:

1 kg wędzonych kości wieprzowych, pokrojonych
1 średnia marchewka
1 cebula suszona
2 łyżki zimowych warzyw (połączenie marchewki, zielonej papryki, czerwonej papryki, korzenia i liści selera)
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka ryżu
1 jajko
1 szczypta soli cytrynowej
1 szczypta soli
Świeże zioła: koper, pietruszka i lubczyk

Krok 1: Przygotowanie kości
Zaczynamy od dokładnego umycia wędzonych kości wieprzowych pod zimną wodą. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć zanieczyszczenia i zapewnić klarowną i smaczną zupę. Wybierz kości z mięsem, ponieważ to przyczyni się do bogatszego smaku i przyjemniejszej tekstury.

Krok 2: Gotowanie kości
W garnku o pojemności 4 litrów dodaj umyte kości i przykryj je zimną wodą. Postaw garnek na średnim ogniu i dodaj szczyptę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, na powierzchni pojawią się szumowiny. Usuń te szumowiny łyżką cedzakową, aby uzyskać czysty bulion. Gotuj kości na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż mięso łatwo oddzieli się od kości.

Krok 3: Dodanie warzyw
Po ugotowaniu kości dodaj drobno posiekaną cebulę, pokrojoną marchewkę, warzywa i przecier pomidorowy. Te warzywa wzbogacą zupę o wyjątkowy smak, a jednocześnie dostarczą wartości odżywczych. Marchewka, na przykład, jest bogata w beta-karoten, niezbędny przeciwutleniacz dla zdrowia oczu. Gotuj zupę przez kolejne 20-30 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 4: Ryż
Gdy warzywa zmiękną, dodaj łyżkę dobrze umytego ryżu. Ryż pomoże zagęścić zupę i stworzyć przyjemną teksturę. Gotuj wszystko przez 10-15 minut, aż ryż będzie ugotowany.

Krok 5: Kwaszenie zupy
Gdy mięso oddzieli się od kości, zupa jest prawie gotowa. Oto sekret! Dodaj szczyptę soli cytrynowej, która nada świeży smak i zrównoważy smak zupy. Ten składnik, stosowany z umiarem, sprawi, że zupa będzie bardziej żywa i aromatyczna.

Krok 6: Ubicie jajka
W misce ubij jajko. Weź chochelkę zupy i stopniowo dodawaj ją do jajka, ciągle mieszając. Ten proces zmiękczy jajko, dzięki czemu nie zetnie się nagle, ale ładnie wtopi w zupę. Po napełnieniu miski zupą, wlej mieszankę z powrotem do garnka, dobrze mieszając. Ta technika nada zupie kremową teksturę i bogatszy smak.

Krok 7: Dodanie ziół
Na koniec zdejmij garnek z ognia i dodaj drobno posiekane zioła, takie jak koper, pietruszka i lubczyk. Nie tylko dodadzą smaku, ale także nadadzą zupie świeży i kolorowy wygląd. Przykryj garnek na kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Podawanie i sugestie
Zupę z wędzonych kości można podawać na ciepło, z dodatkiem ostrej papryczki, w zależności od osobistych preferencji. Dodatkowo, świeży kawałek domowego chleba, wyjęty prosto z pieca, idealnie komponuje się z tym pocieszającym daniem. Jeśli chcesz dodać elegancji, możesz na wierzch dodać kilka chrupiących grzanek.

Kalorie i korzyści odżywcze
Porcja zupy z wędzonych kości zawiera około 300-400 kalorii, w zależności od ilości mięsa i warzyw użytych w przepisie. Jest to doskonałe źródło białka, dzięki kościom wieprzowym, oraz witamin i minerałów, dzięki warzywom. Zupa jest sycąca i pocieszająca, idealna na chłodniejsze dni.

Możliwe wariacje
Zupa z wędzonych kości może być dostosowana do gustów i preferencji. Możesz dodać ziemniaki lub seler dla większej konsystencji. Jeśli chcesz lżejszej wersji, możesz użyć wędzonych kości z kurczaka lub nawet warzywnych, aby uzyskać opcję wegetariańską.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów kości?
Tak, możesz eksperymentować z kośćmi wołowymi lub kurczaka, aby uzyskać różne smaki.

2. Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej pikantna?
Dodaj świeżą ostrą paprykę lub płatki chili podczas gotowania, aby uzyskać więcej ciepła.

3. Jak długo zupa może być przechowywana w lodówce?
Zupa może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni. Przed spożyciem dobrze ją podgrzej.

Podsumowując, zupa z wędzonych kości to więcej niż tylko danie; to symbol komfortu i tradycji kulinarnej. Z każdą łyżką, którą smakujesz, odkryjesz nie tylko pyszny smak, ale także historie i wspomnienia związane z rodzinnymi posiłkami. Nie wahaj się jej przygotować, podzielić się nią z bliskimi i cieszyć się pięknymi chwilami, które przynosi. Smacznego!