धुएँ में पकी हड्डी का सूप

धुएं में पकी हड्डियों का सूप - आत्मा के लिए गर्माहट भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
सर्विंग: 4-6

थोड़ा इतिहास: धुएं में पकी हड्डियों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो धुएं में पकी मांस की समृद्ध सुगंध और ताजे सब्जियों की ताजगी को जोड़ता है। यह नुस्खा समय के साथ कई प्रकारों में पाया जा सकता है, जिसमें विभिन्न क्षेत्रीय प्रभाव शामिल हैं। Herkunft के बावजूद, धुएं में पकी हड्डियों का सूप हमेशा इसके आरामदायक स्वाद और चिकित्सा गुणों के लिए सराहा गया है, इसे अक्सर ठंडे मौसम में खाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:
1 किलोग्राम धुएं में पकी सूअर की हड्डियाँ (कटे हुए)
1 मध्यम गाजर
1 सूखी प्याज
2 बड़े चम्मच सर्दियों की सब्जियाँ (गाजर, हरी मिर्च, लाल मिर्च, अजीन और अजवाइन के पत्ते और जड़ को मिलाकर)
2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी (डिब्बाबंद)
1 बड़ा चम्मच चावल
1 अंडा
1 चुटकी नींबू का नमक
1 चुटकी नमक
ताजा जड़ी-बूटियाँ: डिल, धनिया और अजवाइन

चरण 1: हड्डियों की तैयारी
हम पहले धुएं में पकी सूअर की हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। ऐसी हड्डियाँ चुनें जिन पर मांस हो, क्योंकि इससे स्वाद और बेहतर बनावट में मदद मिलेगी।

चरण 2: हड्डियों को उबालना
4 लीटर के बर्तन में, धोई हुई हड्डियों को डालें और ठंडे पानी से ढक दें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर झाग दिखाई देंगे। इन झागों को एक झागदार चम्मच से हटा दें ताकि एक साफ शोरबा प्राप्त हो सके। हड्डियों को लगभग 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए।

चरण 3: सब्जियाँ डालना
जब हड्डियाँ उबल जाएँ, तो बारीक कटी प्याज, कटी गाजर, सर्दियों की सब्जियाँ और टमाटर की प्यूरी डालें। ये सब्जियाँ सूप में विशेष स्वाद जोड़ेंगी, जबकि पोषण संबंधी लाभ भी देंगी। उदाहरण के लिए, गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एक एंटीऑक्सीडेंट है। सूप को 20-30 मिनट और उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 4: चावल डालना
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो अच्छी तरह से धोया हुआ एक बड़ा चम्मच चावल डालें। चावल सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट बनाएगा। सब कुछ 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पक न जाए।

चरण 5: सूप को खट्टा करना
जब मांस हड्डियों से अलग हो जाए, तो सूप लगभग तैयार है। यहाँ रहस्य है! एक चुटकी नींबू का नमक डालें, जो एक ताजा स्वाद देगा और सूप के स्वाद को संतुलित करेगा। इस सामग्री का संयम से उपयोग सूप को अधिक जीवंत और सुगंधित बनाएगा।

चरण 6: अंडे को फेंटना
एक कटोरे में एक अंडा फेंटें। एक चम्मच सूप लें और इसे धीरे-धीरे अंडे पर डालते हुए लगातार मिलाते रहें। यह प्रक्रिया अंडे को धीरे-धीरे गर्म करेगी, जिससे यह अचानक ठोस नहीं होगा, बल्कि सूप में अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएगा। जब आपका कटोरा सूप से भर जाए, तो मिश्रण को वापस बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। यह तकनीक सूप को एक क्रीमी बनावट और अधिक समृद्ध स्वाद देगी।

चरण 7: जड़ी-बूटियाँ डालना
अंत में, बर्तन को आंच से हटा लें और बारीक कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ डालें, जैसे डिल, धनिया और अजवाइन। ये न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि सूप को ताजा और रंगीन रूप भी देंगी। कुछ मिनटों के लिए बर्तन को ढक दें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा और सुझाव
धुएं में पकी हड्डियों का सूप गर्मागर्म परोसा जा सकता है, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार तीखी मिर्च के साथ। इसके अलावा, ताजा बेक्ड घर के बने ब्रेड का एक टुकड़ा इस आरामदायक व्यंजन के साथ बिल्कुल सही है। यदि आप एक ठाठ नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप ऊपर कुछ कुरकुरी क्राउटन डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
धुएं में पकी हड्डियों के सूप का एक सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। यह सूअर की हड्डियों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सूप तृप्त और आरामदायक है, ठंडे दिनों के लिए आदर्श है।

संभावित विविधताएँ
धुएं में पकी हड्डियों का सूप स्वाद और पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप स्थिरता बढ़ाने के लिए आलू या अजवाइन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप धुएं में पकी मुर्गी की हड्डियाँ या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जियों की हड्डियाँ भी उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की हड्डियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए गोमांस या मुर्गी की हड्डियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे डालें ताकि गर्मी बढ़ सके।

3. सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। खाने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म करें।

अंत में, धुएं में पकी हड्डियों का सूप सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह आराम और पाक परंपरा का प्रतीक है। हर चम्मच का आनंद लेते हुए, आप न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि परिवार के भोजन से जुड़ी कहानियों और यादों का भी पता लगाएंगे। इसे बनाने में संकोच न करें, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और इसके द्वारा लाए गए खूबसूरत क्षणों का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!