スモークボーンスープ

スモーク骨スープ - 心を温める料理

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
サービング：4-6人

少しの歴史：スモーク骨スープは、スモーク肉の豊かな風味と新鮮な野菜の清々しさを組み合わせた伝統的な料理です。このレシピは時代と共に多くのバリエーションがあり、地域の影響を受けています。出所に関係なく、スモーク骨スープはその心地よい味と治癒効果で常に評価され、寒い季節によく消費されます。

必要な材料：
1kgのスライスしたスモーク豚骨
中くらいの人参1本
乾燥玉ねぎ1個
冬野菜2大さじ（人参、ピーマン、赤ピーマン、セロリの根と葉を組み合わせたもの）
缶詰のトマトペースト2大さじ
米1大さじ
卵1個
レモン塩小さじ1
塩小さじ1
新鮮なハーブ：ディル、パセリ、セロリ

ステップ1：骨の準備
まず、冷水でスモーク豚骨をよく洗います。このステップは、不純物を取り除き、クリアで美味しいスープを確保するために重要です。肉がついている骨を選ぶと、より豊かな味わいと心地よい食感が得られます。

ステップ2：骨を煮る
4リットルの鍋に洗った骨を入れ、冷水で覆います。鍋を中火にかけ、小さじ1の塩を加えます。水が沸騰し始めると、表面に泡が出てきます。泡を取り除くために泡立て器を使い、クリアなブイヨンを得ます。骨を1〜1.5時間弱火で煮て、肉が骨から簡単に外れるまで煮ます。

ステップ3：野菜を加える
骨が煮えたら、刻んだ玉ねぎ、スライスした人参、冬野菜、トマトペーストを加えます。これらの野菜は、スープに特別な風味を加え、同時に栄養的な利点を持っています。たとえば、人参は目の健康に不可欠な抗酸化物質であるβ-カロテンが豊富です。スープが味を融合させるために、さらに20〜30分煮ます。

ステップ4：米を加える
野菜が柔らかくなったら、よく洗った米を1大さじ加えます。米はスープを濃くし、心地よい食感を作り出すのに役立ちます。すべてを10〜15分煮て、米が調理されるまで待ちます。

ステップ5：スープを酸味付けする
肉が骨から外れると、スープはほぼ完成です。ここが秘密です！小さじ1のレモン塩を加えると、フレッシュな味わいが加わり、スープの風味がバランスよくなります。この材料を適度に使用することで、スープはより鮮やかで風味豊かになります。

ステップ6：卵を混ぜる
ボウルに卵を1つ割ります。スープをお玉で取り、徐々に卵の上に注ぎながら、絶えずかき混ぜます。このプロセスは卵を温め、急に凝固せず、スープにうまく溶け込むようにします。スープでボウルを満たしたら、混ぜ合わせながら鍋に戻します。このテクニックは、スープにクリーミーな食感とより豊かな味を与えます。

ステップ7：ハーブを加える
最後に、鍋を火から下ろし、刻んだ新鮮なハーブ（ディル、パセリ、セロリなど）を加えます。これらは風味を加えるだけでなく、スープに新鮮でカラフルな外観を与えます。数分間鍋を蓋をして、風味を融合させます。

提供と提案
スモーク骨スープは、好みに応じて辛い唐辛子と一緒に温かく提供できます。また、焼きたての自家製パンの一切れが、この心地よい料理と完璧に合います。優雅さを加えたい場合は、上にサクサクのクルトンをトッピングできます。

カロリーと栄養の利点
スモーク骨スープの1サービングは、使用される肉と野菜の量によって約300〜400カロリーです。これは、豚骨のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜のおかげでビタミンやミネラルが豊富です。スープは満足感があり、心地よく、寒い日には理想的です。

可能なバリエーション
スモーク骨スープは、好みや嗜好に応じて調整できます。ポテトやセロリを追加して、より濃厚にすることができます。また、軽いバージョンが欲しい場合は、スモーク鶏骨や野菜の骨を使用して、ベジタリアンオプションを作ることができます。

よくある質問
1. 他の種類の骨を使用できますか？
はい、牛骨や鶏骨を使って、異なる風味を楽しむことができます。

2. スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
調理中に新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを加えて、辛さを増やします。

3. スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
スープは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。食べる前に十分に加熱してください。

結論として、スモーク骨スープは単なる料理ではなく、快適さと料理の伝統の象徴です。一口一口味わうことで、美味しい風味だけでなく、家族の食事に関する物語や思い出を発見します。ぜひ、準備して愛する人と共有し、それがもたらす素晴らしい瞬間を楽しんでください。いただきます！