Często robię naleśniki, gdy potrzebuję szybkiego deseru, ale nie chcę czegoś banalnego. Naleśniki postne z orzechami i pomarańczami są dość proste, ale mają świeży smak i dobrą teksturę. Zwykle decyduję się na ich przygotowanie, gdy mam pomarańcze w domu i jakieś orzechy. Nie muszę spędzać dużo czasu przy kuchence. Ponadto można je łatwo dostosować, jeśli brakuje mi jakiegoś składnika.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 40-45 minut
Porcje: 8-10 naleśników (zależy od patelni)
Trudność: łatwe
Składniki
Na naleśniki:
- 200 ml wody
- 50 ml neutralnego oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)
- mąka w ilości potrzebnej (około 130-150 g)
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
Nadzienie:
- 100 g orzechów (lekko uprażonych i grubo mielonych)
- 3 pomarańcze (najlepiej nieprzetworzone)
- 3 łyżki cukru (30-35 g)
- 1 łyżka skrobi (około 10-12 g)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Opcjonalnie:
- skórka z 2 mandarynek (używana jak skórka z pomarańczy)
Sposób przygotowania
1. Naleśniki – ciasto:
W dużej misce wymieszaj wodę, olej, ekstrakt waniliowy i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką lub widelcem. Kiedy ciasto stanie się jednorodne, dodaj skórkę otartą z pomarańczy. Kontynuuj dodawanie wody i mąki, aż uzyskasz płynne, ale nie wodniste ciasto, które łatwo spływa z łyżki – klasyczna konsystencja naleśników.
Jeśli chcesz cieńsze naleśniki, użyj odrobiny więcej wody.
2. Smażenie naleśników:
Dobrze rozgrzej patelnię teflonową. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowego oleju, jeśli patelnia nie przywiera. Wlej chochlę ciasta i obracaj patelnię, aby ciasto równomiernie się rozłożyło. Gotuj na średnim ogniu, aż brzegi lekko się odkleją, a następnie przewróć na drugą stronę. Wyjmij naleśniki na talerz i przykryj, aby nie wyschły.
3. Przygotowanie skórki pomarańczowej (i mandarynkowej, jeśli masz):
Obierz 2 pomarańcze ze skórki, unikając białej, gorzkiej części. Pokrój skórkę na bardzo cienkie paski. Gotuj je w wodzie, aż je przykryje. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez 2 minuty, a następnie odcedź wodę. Powtórz tę operację dwa razy – w sumie skórka gotuje się 3 razy, za każdym razem w świeżej wodzie. To usuwa gorycz.
Ostatni raz gotuj skórki z 3 łyżkami wody, sokiem wyciśniętym z 3 pomarańczy i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut, aż zmiękną, a płyn zacznie się redukować.
4. Zagęszczanie sosu:
Gdy płyn lekko się zredukuje, wymieszaj skrobię z łyżką zimnej wody, a następnie wlej ją do sosu. Dodaj też cynamon. Mieszaj cały czas na małym ogniu przez jeszcze 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Sos powinien być gęstszy, nie wodnisty.
5. Orzechy:
Rozgrzej małą patelnię, wrzuć mielone orzechy i smaż przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat, ale nie spalą się. Pozwól im ostygnąć.
6. Składanie:
Na każdym naleśniku połóż 1-2 łyżki uprażonych orzechów i trochę sosu pomarańczowego, zroluj lub złóż i ułóż na talerzu. Możesz polać resztą sosu na wierzchu.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się szybko, nie trzeba planować wielu składników, a połączenie pomarańczy i orzechów jest inne niż zwykle. Naleśniki postne dobrze zachowują się także następnego dnia, nie twardniejąc. Jeśli nie mam orzechów, używam innych nadzień, a sos pomarańczowy można dostosować do owoców, które mam.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj tylko pomarańczowej skórki, bez białej części, w przeciwnym razie sos wyjdzie gorzki.
- Jeśli patelnia zaczyna przywierać, szybko przetrzyj ją chusteczką nasączoną odrobiną oleju.
- Jeśli skrobia nie miesza się dobrze i tworzy grudki, możesz ją rozcieńczyć sokiem pomarańczowym zamiast wodą.
- Pozwól sosowi pomarańczowemu ostygnąć przed nałożeniem go na naleśniki, aby nie zmiękczyć zbytnio ciasta.
Zamienniki
- Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami (surowymi, a potem krótko uprażonymi).
- Jeśli nie masz skrobi, można użyć mąki pszennej, ale sos nie będzie tak klarowny.
- Cukier można zastąpić brązowym cukrem lub syropem z agawy, ale smak się nieco zmieni.
Wariacje
- Aby uzyskać więcej aromatu, możesz dodać odrobinę otartej skórki cytrynowej do sosu.
- Mandarynki dobrze sprawdzają się zamiast pomarańczy, a ich skórka jest słodsza.
- Możesz dodać rodzynki do nadzienia, bezpośrednio na orzechy.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj łyżkę likieru pomarańczowego do sosu (jeśli nie przestrzegasz ścisłego postu).
Pomysły na podanie
- Podawaj naleśniki na ciepło, z sosem na wierzchu.
- Jeśli trzymasz je w lodówce, lekko podgrzej sos przed wlaniem go na naleśniki.
- Dobrze sprawdza się też z odrobiną świeżej mięty dla dodatkowej świeżości.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można zrobić naleśniki z soku pomarańczowego zamiast wody?
Tak, można użyć soku pomarańczowego, ale naleśniki będą trochę słodsze i mogą się łatwiej przypalić podczas smażenia. Możesz zmieszać pół na pół wodę i sok.
2. Czy skrobia jest konieczna do sosu?
Nie, ale bez skrobi sos nie będzie się trzymał. Możesz użyć mąki pszennej, ale tekstura będzie nieco inna.
3. Jakie orzechy są najlepsze?
Orzechy włoskie są idealne, ale możesz spróbować też migdałów lub orzeszków ziemnych. Ważne, aby były lekko uprażone, w przeciwnym razie nie będą miały aromatu.
4. Czy można przygotować naleśniki wcześniej?
Tak, możesz przygotować naleśniki dzień wcześniej. Przykryj je, aby nie wyschły, a nadziewaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze
Na porcję (szacunkowo, przy 1 naleśniku z nadzieniem):
- 160 kcal
- 5 g tłuszczu (większość z oleju i orzechów)
- 25 g węglowodanów
- 3 g białka
- 2 g błonnika
Naleśniki postne nie zawierają cukru w cieście, tylko w sosie, a ilość orzechów zwiększa zawartość zdrowych tłuszczów i białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Proste naleśniki można przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Sos pomarańczowy również. Jeśli pozostaną nadziewane, najlepiej przechowywać je w lodówce i zjeść w ciągu 24 godzin. Można je łatwo podgrzać w mikrofalówce lub na patelni na małym ogniu. Sos można rozcieńczyć odrobiną soku pomarańczowego, jeśli po ostygnięciu zgęstnieje za bardzo.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 40-45 minut
Porcje: 8-10 naleśników (zależy od patelni)
Trudność: łatwe
Składniki
Na naleśniki:
- 200 ml wody
- 50 ml neutralnego oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)
- mąka w ilości potrzebnej (około 130-150 g)
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
Nadzienie:
- 100 g orzechów (lekko uprażonych i grubo mielonych)
- 3 pomarańcze (najlepiej nieprzetworzone)
- 3 łyżki cukru (30-35 g)
- 1 łyżka skrobi (około 10-12 g)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Opcjonalnie:
- skórka z 2 mandarynek (używana jak skórka z pomarańczy)
Sposób przygotowania
1. Naleśniki – ciasto:
W dużej misce wymieszaj wodę, olej, ekstrakt waniliowy i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką lub widelcem. Kiedy ciasto stanie się jednorodne, dodaj skórkę otartą z pomarańczy. Kontynuuj dodawanie wody i mąki, aż uzyskasz płynne, ale nie wodniste ciasto, które łatwo spływa z łyżki – klasyczna konsystencja naleśników.
Jeśli chcesz cieńsze naleśniki, użyj odrobiny więcej wody.
2. Smażenie naleśników:
Dobrze rozgrzej patelnię teflonową. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowego oleju, jeśli patelnia nie przywiera. Wlej chochlę ciasta i obracaj patelnię, aby ciasto równomiernie się rozłożyło. Gotuj na średnim ogniu, aż brzegi lekko się odkleją, a następnie przewróć na drugą stronę. Wyjmij naleśniki na talerz i przykryj, aby nie wyschły.
3. Przygotowanie skórki pomarańczowej (i mandarynkowej, jeśli masz):
Obierz 2 pomarańcze ze skórki, unikając białej, gorzkiej części. Pokrój skórkę na bardzo cienkie paski. Gotuj je w wodzie, aż je przykryje. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez 2 minuty, a następnie odcedź wodę. Powtórz tę operację dwa razy – w sumie skórka gotuje się 3 razy, za każdym razem w świeżej wodzie. To usuwa gorycz.
Ostatni raz gotuj skórki z 3 łyżkami wody, sokiem wyciśniętym z 3 pomarańczy i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut, aż zmiękną, a płyn zacznie się redukować.
4. Zagęszczanie sosu:
Gdy płyn lekko się zredukuje, wymieszaj skrobię z łyżką zimnej wody, a następnie wlej ją do sosu. Dodaj też cynamon. Mieszaj cały czas na małym ogniu przez jeszcze 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Sos powinien być gęstszy, nie wodnisty.
5. Orzechy:
Rozgrzej małą patelnię, wrzuć mielone orzechy i smaż przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat, ale nie spalą się. Pozwól im ostygnąć.
6. Składanie:
Na każdym naleśniku połóż 1-2 łyżki uprażonych orzechów i trochę sosu pomarańczowego, zroluj lub złóż i ułóż na talerzu. Możesz polać resztą sosu na wierzchu.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się szybko, nie trzeba planować wielu składników, a połączenie pomarańczy i orzechów jest inne niż zwykle. Naleśniki postne dobrze zachowują się także następnego dnia, nie twardniejąc. Jeśli nie mam orzechów, używam innych nadzień, a sos pomarańczowy można dostosować do owoców, które mam.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj tylko pomarańczowej skórki, bez białej części, w przeciwnym razie sos wyjdzie gorzki.
- Jeśli patelnia zaczyna przywierać, szybko przetrzyj ją chusteczką nasączoną odrobiną oleju.
- Jeśli skrobia nie miesza się dobrze i tworzy grudki, możesz ją rozcieńczyć sokiem pomarańczowym zamiast wodą.
- Pozwól sosowi pomarańczowemu ostygnąć przed nałożeniem go na naleśniki, aby nie zmiękczyć zbytnio ciasta.
Zamienniki
- Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami (surowymi, a potem krótko uprażonymi).
- Jeśli nie masz skrobi, można użyć mąki pszennej, ale sos nie będzie tak klarowny.
- Cukier można zastąpić brązowym cukrem lub syropem z agawy, ale smak się nieco zmieni.
Wariacje
- Aby uzyskać więcej aromatu, możesz dodać odrobinę otartej skórki cytrynowej do sosu.
- Mandarynki dobrze sprawdzają się zamiast pomarańczy, a ich skórka jest słodsza.
- Możesz dodać rodzynki do nadzienia, bezpośrednio na orzechy.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj łyżkę likieru pomarańczowego do sosu (jeśli nie przestrzegasz ścisłego postu).
Pomysły na podanie
- Podawaj naleśniki na ciepło, z sosem na wierzchu.
- Jeśli trzymasz je w lodówce, lekko podgrzej sos przed wlaniem go na naleśniki.
- Dobrze sprawdza się też z odrobiną świeżej mięty dla dodatkowej świeżości.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można zrobić naleśniki z soku pomarańczowego zamiast wody?
Tak, można użyć soku pomarańczowego, ale naleśniki będą trochę słodsze i mogą się łatwiej przypalić podczas smażenia. Możesz zmieszać pół na pół wodę i sok.
2. Czy skrobia jest konieczna do sosu?
Nie, ale bez skrobi sos nie będzie się trzymał. Możesz użyć mąki pszennej, ale tekstura będzie nieco inna.
3. Jakie orzechy są najlepsze?
Orzechy włoskie są idealne, ale możesz spróbować też migdałów lub orzeszków ziemnych. Ważne, aby były lekko uprażone, w przeciwnym razie nie będą miały aromatu.
4. Czy można przygotować naleśniki wcześniej?
Tak, możesz przygotować naleśniki dzień wcześniej. Przykryj je, aby nie wyschły, a nadziewaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze
Na porcję (szacunkowo, przy 1 naleśniku z nadzieniem):
- 160 kcal
- 5 g tłuszczu (większość z oleju i orzechów)
- 25 g węglowodanów
- 3 g białka
- 2 g błonnika
Naleśniki postne nie zawierają cukru w cieście, tylko w sosie, a ilość orzechów zwiększa zawartość zdrowych tłuszczów i białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Proste naleśniki można przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Sos pomarańczowy również. Jeśli pozostaną nadziewane, najlepiej przechowywać je w lodówce i zjeść w ciągu 24 godzin. Można je łatwo podgrzać w mikrofalówce lub na patelni na małym ogniu. Sos można rozcieńczyć odrobiną soku pomarańczowego, jeśli po ostygnięciu zgęstnieje za bardzo.
Składniki
200 ml wody 50 ml oleju mąka w razie potrzeby sól wanilia Do nadzienia 100 g mielonych i prażonych orzechów 3 pomarańcze 3 łyżki cukru cynamon 1 łyżka skrobi