Pudding makaronowy z warzywami w cieście francuskim

Zaczynamy od przygotowania białego sosu, który jest niezbędnym elementem tego przepisu i doda kremowej i wyrafinowanej nuty. Na patelni dodajemy masło i pozwalamy mu się roztopić na małym ogniu, następnie stopniowo zaczynamy dodawać mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuujemy mieszanie, aż mieszanka stanie się złota. Następnie zaczynamy dodawać mleko, na początku w małych ilościach, ciągle mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Na tym etapie możemy dodać szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu, aby wzmocnić smaki. Pozwalamy sosowi gotować się na małym ogniu przez kilka minut, a następnie odkładamy go na bok.

Do części warzywnej wybieramy cebulę, marchew, paprykę i cukinię, wszystkie drobno posiekane. W osobnej patelni dodajemy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy warzywa przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aby zachować ich chrupiącą teksturę. Następnie dodajemy kilka zgniecionych ząbków czosnku, które dodają wyjątkowego smaku, ale później je usuniemy. Po lekkim zmięknięciu warzyw, zdejmujemy je z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W dużej misce mieszamy ugotowany makaron z podsmażonymi warzywami i białym sosem, dodając ulubione przyprawy, takie jak oregano, bazylia lub nawet szczyptę chili dla odrobiny ostrości. Doprawiamy mieszankę solą i pieprzem do smaku.

Teraz zajmiemy się ciastem. W misce mieszamy mąkę z wodą i szczyptą soli, dobrze zagniatając, aż uzyskamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy cienki placek, wystarczająco duży, aby przykryć natłuszczoną formę masłem lub olejem. Umieszczamy mieszankę makaronu i warzyw w naczyniu, dodajemy połowę startego sera, a następnie przykrywamy pozostałym ciastem, upewniając się, że brzegi są dobrze uszczelnione.

Smarną powierzchnię sokiem pomidorowym, aby dodać dodatkowej wilgoci i smaku, a na koniec posypujemy resztą sera na wierzchu. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wstawiamy naczynie na 25-30 minut, aż ciasto stanie się złote i chrupiące. Na koniec pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem, aby każdy kawałek był idealny. To danie jest idealne na rodzinną kolację lub uroczysty posiłek, pełne pysznych smaków i tekstur.