Budino di pasta con verdure in pasta sfoglia

Iniziamo preparando la salsa bianca, un elemento essenziale di questa ricetta, che aggiungerà un tocco cremoso e raffinato. In una padella, aggiungiamo il burro e lo lasciamo sciogliere a fuoco basso, poi iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente per evitare grumi. Continuiamo a mescolare fino a quando il composto diventa dorato. Successivamente, iniziamo ad aggiungere il latte, in piccole quantità all'inizio, mescolando continuamente fino a quando la salsa diventa liscia e cremosa. In questa fase, possiamo aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe per intensificare i sapori. Lasciamo sobbollire la salsa a fuoco basso per alcuni minuti, poi la mettiamo da parte.

Per la parte delle verdure, scegliamo cipolla, carota, peperone e zucchina, tutte tritate finemente. In una padella separata, aggiungiamo un po' di olio d'oliva e soffriggiamo le verdure per 3-4 minuti, mescolando costantemente per mantenere la loro consistenza croccante. Poi, aggiungiamo alcuni spicchi d'aglio schiacciati, che aggiungono un sapore particolare, ma li toglieremo in seguito. Dopo che le verdure si sono ammorbidite leggermente, le togliamo dal fuoco e le lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, facciamo bollire la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non è al dente. Una volta pronte, le scoliamo e le sciacquiamo sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura. In una grande ciotola, mescoliamo la pasta cotta con le verdure soffritte e la salsa bianca, aggiungendo le nostre spezie preferite, come origano, basilico o anche un pizzico di chili per un po' di piccantezza. Regoliamo il composto a piacere, aggiungendo sale e pepe.

Ora ci occupiamo della pasta. In una ciotola, mescoliamo la farina con acqua e un pizzico di sale, impastando bene fino a ottenere un impasto elastico. Stendiamo una sfoglia sottile, abbastanza grande da coprire la teglia unta di burro o olio. Mettiamo il composto di pasta e verdure nella teglia, aggiungiamo metà del formaggio grattugiato, poi copriamo con l'impasto rimanente, assicurandoci che i bordi siano ben sigillati.

Spennelliamo la superficie con succo di pomodoro per aggiungere umidità e sapore extra, e infine spolveriamo il resto del formaggio sopra. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e mettiamo la teglia per 25-30 minuti, fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante. Infine, lasciamo raffreddare leggermente prima di affettare, in modo che ogni pezzo sia perfetto. Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o un pasto festivo, ricco di sapori e consistenze deliziose.