Pieczone kotleciki warzywne

Pieczone kotleciki warzywne pieką się na papierze do pieczenia, bez smażenia, i mają rumianą skórkę. Starta marchewka, ziemniaki i cukinia sprawiają, że w środku są miękkie; kotleciki z cukinii można posypać sezamem albo zostawić bez niego. Obie wersje lubię tak samo i jem je na ciepło. Czas przygotowania: 20 minut. Czas pieczenia: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 4. Około 275 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

3 średnie marchewki (180 g)
3 średnie ziemniaki (450 g)
1 średnia cukinia (300 g)
2 średnie cebule (300 g)
15 g natki pietruszki
3 ząbki czosnku
3 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka bazylii
4 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki
2 łyżki ziaren sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Obierz i umyj marchewki, ziemniaki i cukinię. Zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach, przełóż warzywa na sitko i zostaw do odsączenia na 10 minut, a potem lekko je odciśnij. 2. Obierz cebule i drobno je posiekaj, posiekaj natkę pietruszki i rozgnieć czosnek. 3. Roztrzep jajka z solą, pieprzem i bazylią. Dokładnie wymieszaj je z odsączonymi warzywami, cebulą, natką pietruszki, czosnkiem, bułką tartą i mąką, aż masa będzie zwarta. 4. Uformuj kotleciki rękami i, jeśli chcesz, obtocz je w ziarnach sezamu. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Podaję je z zieloną sałatą albo jem w bułce, jak zwykłe kotlety. Pomysł na pieczenie zaczerpnęłam od Bucătăraș Timea i piekę je w ostatnich 30 minutach przed posiłkiem. Wybierz jędrną cukinię średniej wielkości; bardzo duża ma często więcej pestek i może puścić więcej wody. Jeśli po odsączeniu warzywa nadal puszczają płyn, lekko odciśnij je na sitku, zanim je wymieszasz. Kotleciki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. W wersji bezglutenowej użyj 4 łyżek bezglutenowej bułki tartej i 2 łyżek mąki ryżowej zamiast zwykłych. Zawierają jajka, a w standardowej wersji także gluten; sezam jest opcjonalny.