Gemüsefrikadellen aus dem Ofen

Name: Gemüsefrikadellen aus dem Ofen
Ingredients: 3 mittelgroße Möhren (180 g); 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 1 mittelgroße Zucchini (300 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 15 g Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 3 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Basilikum; 4 Esslöffel Semmelbrösel; 2 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Sesam (optional)

Salat - Gemüsefrikadellen aus dem Ofen von Gianina G. - Recipia Rezepte

Gemüsefrikadellen aus dem Ofen werden auf Backpapier gebacken, ganz ohne Braten, und bekommen eine goldbraune Kruste. Geraspelte Möhren, Kartoffeln und Zucchini halten sie innen weich; die Zucchinivariante kann mit Sesam sein oder ganz schlicht bleiben. Ich mag beide Varianten gleich gern und esse sie warm. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 275 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Möhren (180 g)
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
1 mittelgroße Zucchini (300 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
15 g Petersilie
3 Knoblauchzehen
3 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Basilikum
4 Esslöffel Semmelbrösel
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Sesam (optional)

Zubereitung

1. Möhren, Kartoffeln und Zucchini schälen und waschen. Fein raspeln, das Gemüse in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, dann leicht ausdrücken. 2. Zwiebeln schälen und fein hacken, Petersilie hacken und Knoblauch zerdrücken. 3. Eier mit Salz, Pfeffer und Basilikum verquirlen. Mit dem abgetropften Gemüse, den Zwiebeln, der Petersilie, dem Knoblauch, den Semmelbröseln und dem Mehl gut vermischen, bis eine gebundene Masse entsteht. 4. Mit den Händen Frikadellen formen und nach Belieben in Sesam wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 5. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Ich serviere sie zu grünem Salat oder esse sie im Brot, wie ganz normale Frikadellen. Die Idee, sie zu backen, habe ich von Bucătăraș Timea übernommen und plane sie für die letzten 30 Minuten vor dem Essen ein. Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini; eine sehr große hat oft mehr Kerne und kann mehr Wasser abgeben. Wenn das Gemüse nach dem Abtropfen noch Flüssigkeit abgibt, drück es vor dem Vermischen im Sieb leicht aus. Die Frikadellen halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die glutenfreie Variante nimm 4 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel und 2 Esslöffel Reismehl statt der üblichen. Sie enthalten Eier und in der Standardvariante Gluten; Sesam ist optional.