Chifteluțe din legume la cuptor

Chifteluțele din legume la cuptor se coc pe hârtie, fără prăjire, și prind o crustă rumenă. Morcovul, cartoful și dovlecelul rase le lasă moi la mijloc; chifteluțele de dovlecei la cuptor pot avea susan sau pot rămâne simple. Îmi plac la fel în ambele variante și le mănânc calde. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 275 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 morcovi medii (180 g)
3 cartofi medii (450 g)
1 dovlecel mediu (300 g)
2 cepe medii (300 g)
15 g pătrunjel
3 căței de usturoi
3 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță busuioc
4 linguri pesmet
2 linguri făină
2 linguri semințe de susan (opțional)

Preparare

1. Curăță și spală morcovii, cartofii și dovlecelul. Rade-i pe răzătoarea cu găuri mici, pune legumele într-o strecurătoare și lasă-le la scurs 10 minute, apoi presează-le ușor. 2. Curăță și toacă mărunt cepele, toacă pătrunjelul și pisează usturoiul. 3. Bate ouăle cu sarea, piperul și busuiocul. Amestecă-le bine cu legumele scurse, ceapa, pătrunjelul, usturoiul, pesmetul și făina, până obții o compoziție legată. 4. Formează chifteluțele cu mâna și trece-le, dacă dorești, prin semințele de susan. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 5. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până se rumenesc.

Note

Le pun lângă salată verde sau le mănânc în pâine, ca pe chiftelele obișnuite. Am preluat ideea de a le coace de la Bucătăraș Timea și le programez pentru ultimele 30 de minute înainte de masă. Alege un dovlecel ferm, de mărime medie; unul foarte mare are adesea mai multe semințe și poate lăsa mai multă apă. Dacă legumele încă lasă lichid după scurgere, presează-le ușor în strecurătoare înainte să le amesteci. Chifteluțele se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile. Pentru varianta fără gluten, folosește 4 linguri de pesmet fără gluten și 2 linguri de făină de orez în locul celor obișnuite. Conțin ouă și, în varianta standard, gluten; susanul este opțional.