Polpette di verdure al forno

Le polpette di verdure al forno cuociono su carta da forno, senza friggere, e fanno una crosticina dorata. La carota, la patata e la zucchina grattugiate le lasciano morbide al centro; quelle di zucchine possono avere il sesamo oppure restare semplici. Mi piacciono allo stesso modo in entrambe le versioni e le mangio calde. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 4. Circa 275 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 carote medie (180 g)
3 patate medie (450 g)
1 zucchina media (300 g)
2 cipolle medie (300 g)
15 g di prezzemolo
3 spicchi d’aglio
3 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di basilico
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di semi di sesamo (facoltativi)

Preparazione

1. Pela e lava le carote, le patate e la zucchina. Grattugiale con una grattugia a fori piccoli, metti le verdure in uno scolapasta e lasciale scolare per 10 minuti, poi strizzale delicatamente. 2. Pela e trita finemente le cipolle, trita il prezzemolo e schiaccia l’aglio. 3. Sbatti le uova con il sale, il pepe e il basilico. Mescolale bene con le verdure scolate, la cipolla, il prezzemolo, l’aglio, il pangrattato e la farina, fino a ottenere un composto compatto. 4. Forma le polpette con le mani e, se vuoi, passale nei semi di sesamo. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno. 5. Cuocile nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno dorate.

Note

Le servo con un’insalata verde oppure le mangio nel pane, come le polpette di sempre. Ho preso l’idea di cuocerle al forno da Bucătăraș Timea e le metto in programma negli ultimi 30 minuti prima di mangiare. Scegli una zucchina soda e di media grandezza; una molto grande spesso ha più semi e può rilasciare più acqua. Se dopo averle scolate le verdure rilasciano ancora liquido, strizzale delicatamente nello scolapasta prima di mescolarle. Le polpette si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Per la versione senza glutine, usa 4 cucchiai di pangrattato senza glutine e 2 cucchiai di farina di riso invece di quelli normali. Contengono uova e, nella versione standard, glutine; il sesamo è facoltativo.