Tarta ziemniaczana z kiełbasą kaiser

Tarta z ziemniakami i kiełbasą to wspaniały wybór dla każdego, kto chce zaimponować przy stole. Ta pyszna kombinacja kremowych ziemniaków, karmelizowanej cebuli i wędzonego boczku, wszystko połączone delikatnym ciastem, zamienia każdy kawałek w prawdziwą eksplozję smaków. Niezależnie od tego, czy serwujesz ją jako przystawkę, czy danie główne, ta tarta wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8

Składniki:

- 250 g mąki + 2 łyżki (do zagęszczenia sosu)
- 120 g masła (pokrojonego w kostkę) + 50 g (do sosu)
- 350 ml mleka
- 50 ml letniej wody
- 6-7 małych ziemniaków (około 800 g)
- 2 cebule czerwone (pokrojone w pióra)
- 3 łyżki oleju
- 300 g wędzonego boczku (pokrojonego w drobną kostkę)
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku

Historia przepisu

Tarta z ziemniakami i kiełbasą ma swoje korzenie w kulinarnych tradycjach różnych kultur, gdzie potrawy z ziemniaków są niezwykle popularne. Ten przepis to nowoczesna wersja, inspirowana przepisami na musakę, która łączy chrupiącą teksturę ciasta z bogatym i treściwym nadzieniem. Oferuje niezwykłą wszechstronność, mogąc być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną na przyjęcia lub rodzinne obiady.

Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników
W dużej misce połącz 250 g mąki z szczyptą soli. Dodaj kostki 120 g masła i, używając miksera lub palców, mieszaj, aż uzyskasz konsystencję przypominającą wilgotny piasek.

2. Dodawanie wody
Stopniowo dodawaj 50 ml letniej wody, ciągle mieszając. Gdy ciasto zacznie się łączyć, zagnieć je delikatnie, aż stanie się elastyczne. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 10 minut. Ten krok sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania.

Przygotowanie nadzienia

3. Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki o grubości około 5 mm. Dzięki temu ziemniaki będą się gotować równomiernie.

4. Smażenie cebuli
Na patelni dodaj 3 łyżki oleju i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 2 minuty, aż stanie się przezroczysta.

5. Dodawanie ziemniaków
Umieść plasterki ziemniaków na patelni, dodaj 4-5 łyżek wody i przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Ten krok pomoże ziemniakom stać się miększymi i wchłonąć smaki cebuli.

Przygotowanie sosu

6. Przygotowanie sosu białego
W innej patelni roztop pozostałe 50 g masła na małym ogniu. Dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj nieprzerwanie przez minutę. Następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Dodaj ubite jajko i dokładnie wymieszaj.

Złożenie tarty

7. Wałkowanie ciasta
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na powierzchni posypanej mąką. Powinieneś uzyskać cienki arkusz, wystarczająco duży, aby pokryć dno i boki formy do tarty.

8. Montaż tarty
Umieść arkusz ciasta w formie do tarty, upewniając się, że dotyka brzegów. Wlej sos biały na wierzch, a następnie dodaj pokrojony w drobną kostkę boczek, usmażoną cebulę i na końcu plasterki ziemniaków, układając je w okręgi, nakładając na siebie.

9. Smarowanie jajkiem
Ubij drugie jajko i posmaruj nim wierzch tarty. Ten krok nada tarcie złotą i apetyczną skórkę.

Pieczenie

10. Pieczenie tarty
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz tartę przez 40-45 minut lub aż stanie się złota i pięknie zrumieniona. Pyszne aromaty zaczną wypełniać twoją kuchnię, przyciągając gości do stołu.

Serwowanie

Tarta z ziemniakami i kiełbasą może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz ją podać z świeżą sałatą lub sosem jogurtowym z koperkiem, który doskonale uzupełni smaki. Dodatkowo, kieliszek białego wina wytrawnego lub orzeźwiająca lemoniada to doskonałe opcje do towarzyszenia tej potrawie.

Możliwe warianty

- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak szynka lub kiełbaski, zamiast boczku.
- Dodaj starty ser, taki jak gouda lub feta, do nadzienia dla dodatkowego smaku.
- Zastąp ziemniaki cukinią lub bakłażanem dla wegetariańskiej wersji.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania, aby uzyskać jednolite ciasto i dobrze zintegrowane nadzienie.
- Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie, możesz dodać trochę mąki, ale uważaj, aby nie dodać jej zbyt dużo.
- Możesz przygotować tartę dzień wcześniej, a następnego dnia będzie równie pyszna!

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć już ugotowanych ziemniaków?
Tak, możesz użyć ugotowanych i schłodzonych ziemniaków, ale upewnij się, że są pokrojone w cienkie plasterki, aby dobrze wkomponowały się w tartę.

2. Jak mogę przechować tartę, aby pozostała świeża?
Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta folią spożywczą, przez 2-3 dni. Możesz ją podgrzać w piekarniku przed podaniem, aby przywrócić chrupkość.

3. Czy ten przepis nadaje się dla wegetarian?
Jeśli zastąpisz boczek grzybami lub warzywami i pominiesz jajka w sosie, możesz dostosować przepis do wersji wegetariańskiej.

Tarta z ziemniakami i kiełbasą to więcej niż tylko potrawa - to kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją, idealne do zebrania rodziny i przyjaciół wokół stołu. Odważ się ją przygotować i rozkoszuj się każdym kawałkiem!