Tarte de batata e kaiser

A tarte de batata e kaiser é uma escolha maravilhosa para quem deseja impressionar à mesa. Esta combinação deliciosa de batatas cremosas, cebola caramelizada e bacon defumado, todas unidas por uma massa crocante, transforma cada fatia em uma verdadeira explosão de sabores. Seja servida como aperitivo ou como prato principal, esta tarte trará um sorriso aos rostos de quem você ama.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 250 g de farinha + 2 colheres (para engrossar o molho)
- 120 g de manteiga (cortada em cubos) + 50 g (para o molho)
- 350 ml de leite
- 50 ml de água morna
- 6-7 batatas pequenas (aproximadamente 800 g)
- 2 cebolas roxas (cortadas em fatias finas)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 300 g de bacon defumado (picado)
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto

História da receita

A tarte de batata e kaiser tem suas raízes nas tradições culinárias de diversas culturas, onde pratos à base de batata são extremamente populares. Esta receita é uma versão moderna, inspirada nas receitas de moussaka, que combina a textura crocante da massa com o recheio rico e consistente. Oferece uma versatilidade notável, podendo ser saboreada tanto quente quanto fria, o que a torna perfeita para festas ou refeições em família.

Preparação da massa

1. Mistura dos ingredientes
Em uma tigela grande, combine 250 g de farinha com uma pitada de sal. Adicione os cubos de 120 g de manteiga e, com a ajuda de um mixer ou das pontas dos dedos, misture até obter uma textura semelhante à areia molhada.

2. Adição da água
Comece a adicionar gradualmente 50 ml de água morna, mexendo continuamente. Quando a massa começar a se unir, sove-a levemente até ficar elástica. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos. Essa etapa tornará a massa mais fácil de abrir.

Preparação do recheio

3. Preparação das batatas
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas de aproximadamente 5 mm de espessura. Isso permitirá que as batatas cozinhem uniformemente.

4. Refogando a cebola
Em uma frigideira, adicione as 3 colheres de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue por cerca de 2 minutos, até que fique transparente.

5. Adição das batatas
Coloque as rodelas de batata na frigideira, adicione 4-5 colheres de água e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Essa etapa ajudará as batatas a ficarem mais macias e a absorverem os sabores da cebola.

Preparação do molho

6. Preparação do molho branco
Em outra frigideira, derreta os 50 g de manteiga restantes em fogo baixo. Adicione 2 colheres de farinha e mexa constantemente por um minuto. Em seguida, adicione gradualmente o leite, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar, depois desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione um ovo batido e misture bem.

Montagem da tarte

7. Abrindo a massa
Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Você deve obter uma folha fina, grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de tarte.

8. Montagem da tarte
Coloque a folha de massa na forma de tarte, certificando-se de que atinge as bordas. Despeje o molho branco por cima, seguido do bacon picado, da cebola refogada e, por último, das rodelas de batata, dispostas em círculos, sobrepostas.

9. Pincelando com ovo
Bata o outro ovo e pincele sobre a tarte. Essa etapa dará à tarte uma crosta dourada e apetitosa.

Assando

10. Assando a tarte
Preaqueça o forno a 180°C. Asse a tarte por 40-45 minutos ou até que fique dourada e bem assada. Aromas deliciosos começarão a encher sua cozinha, atraindo os convidados para a mesa.

Servindo

A tarte de batata e kaiser pode ser servida quente ou fria. Você pode acompanhá-la com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com endro, que complementará perfeitamente os sabores. Além disso, um copo de vinho branco seco ou uma limonada refrescante são excelentes opções para acompanhar este prato.

Possíveis variações

- Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como presunto ou salsichas, em vez de bacon.
- Adicione queijo ralado, como queijo prato ou feta, ao recheio para um toque extra de sabor.
- Substitua as batatas por abobrinhas ou berinjelas para uma versão vegetariana.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar a preparação, para obter uma massa uniforme e um recheio bem integrado.
- Se a massa ficar muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não adicionar demais.
- Você pode preparar a tarte um dia antes, e no dia seguinte ela será igualmente deliciosa!

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas já cozidas?
Sim, você pode usar batatas cozidas e resfriadas, mas certifique-se de que estão cortadas em rodelas finas para se integrar bem à tarte.

2. Como posso armazenar a tarte para mantê-la fresca?
A tarte se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por 2-3 dias. Você pode aquecê-la no forno antes de servir para devolver a crocância.

3. Esta receita é adequada para vegetarianos?
Se você substituir o bacon por cogumelos ou legumes e omitir os ovos do molho, pode adaptar a receita para uma versão vegetariana.

A tarte de batata e kaiser é mais do que um simples prato - é uma experiência culinária que combina tradição e inovação, perfeita para reunir família e amigos à mesa. Ouse prepará-la e saboreie cada fatia!