Patates ve kaiser tartı

Patatesli ve kaiserli tart, masada etkileyici olmak isteyen herkes için harika bir seçimdir. Kremalı patatesler, karamelize soğan ve tütsülenmiş baconun bu lezzetli kombinasyonu, hepsi ince bir hamurla bir araya getirilmiş, her dilimi gerçek bir aroma patlamasına dönüştürüyor. İster aperitif olarak ister ana yemek olarak servis edin, bu tart sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

- 250 g un + 2 yemek kaşığı (sosu koyulaştırmak için)
- 120 g tereyağı (küpler halinde kesilmiş) + 50 g (sos için)
- 350 ml süt
- 50 ml ılık su
- 6-7 küçük patates (yaklaşık 800 g)
- 2 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı yağ
- 300 g tütsülenmiş bacon (küçük doğranmış)
- 2 yumurta
- Tuz ve karabiber tadına göre

Tarifin tarihi

Patatesli ve kaiserli tart, patatesin son derece popüler olduğu çeşitli kültürlerin mutfak geleneklerinde kök salmıştır. Bu tarif, hamurun gevrek dokusunu zengin ve doyurucu bir iç harçla birleştiren modern bir versiyondur. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilme özelliği ile partiler veya aile yemekleri için mükemmeldir.

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması
Büyük bir kasede, 250 g unu bir tutam tuz ile birleştirin. 120 g tereyağı küplerini ekleyin ve bir mikser veya parmak uçlarınızı kullanarak, ıslak kum benzeri bir doku elde edene kadar karıştırın.

2. Su ekleme
Yavaş yavaş 50 ml ılık su eklemeye başlayın, sürekli karıştırın. Hamur birleşmeye başladığında, hafifçe yoğurun ve elastik hale gelene kadar devam edin. Bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 10 dakika bekletin. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

İç harcın hazırlanması

3. Patateslerin hazırlanması
Patatesleri soyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bu, patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

4. Soğanın kavrulması
Bir tavaya 3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kadar, şeffaflaşana kadar kavurun.

5. Patateslerin eklenmesi
Patates dilimlerini tavaya yerleştirin, 4-5 yemek kaşığı su ekleyin ve üzerini kapatın. Düşük ateşte 5 dakika pişirin. Bu adım, patateslerin daha yumuşak hale gelmesine ve soğanın tatlarını emmesine yardımcı olacaktır.

Sosun hazırlanması

6. Beyaz sosun hazırlanması
Başka bir tavada, kalan 50 g tereyağını düşük ateşte eritin. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika pişirin. Ardından, sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Sos kalınlaşana kadar pişirin, sonra ateşi kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Çırpılmış bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.

Tartın montajı

7. Hamurun açılması
Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Tart kalıbının altını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük ince bir hamur elde etmelisiniz.

8. Tartın montajı
Hamur parçasını tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarıyla temas ettiğinden emin olun. Üzerine beyaz sosu dökün, ardından doğranmış bacon, kavrulmuş soğan ve son olarak da üst üste gelecek şekilde patates dilimlerini yerleştirin.

9. Yumurtayla yağlama
Diğer yumurtayı çırpın ve tartın üzerine sürün. Bu adım, tartın altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanmasını sağlayacaktır.

Pişirme

10. Tartın pişirilmesi
Fırını 180°C'ye ısıtın. Tartı 40-45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Lezzetli aromalar mutfağınızı doldurmaya başlayacak ve misafirlerinizi masaya çekecektir.

Servis

Patatesli ve kaiserli tart, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Taze yeşil bir salata veya dereotlu yoğurt sosu ile eşlik edebilirsiniz, bu da tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap veya ferahlatıcı limonata, bu yemeğe eşlik etmek için mükemmel seçeneklerdir.

Olası varyasyonlar

- Bacon yerine jambon veya sosis gibi farklı et türleri ile deney yapabilirsiniz.
- İç harca ekstra lezzet katmak için rendelenmiş peynir, örneğin kaşar veya feta ekleyin.
- Patatesleri kabak veya patlıcan ile değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur ve iyi entegre bir iç harç elde edersiniz.
- Hamur çok yapışkan hale gelirse, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak fazla eklememeye dikkat edin.
- Tartı bir gün önceden hazırlayabilir ve ertesi gün de aynı lezzette olacaktır!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Haşlanmış patates kullanabilir miyim?
Evet, haşlanmış ve soğutulmuş patates kullanabilirsiniz, ancak tartın içinde iyi bir şekilde yer alabilmeleri için ince dilimler halinde kesildiğinden emin olun.

2. Tartı taze tutmak için nasıl saklayabilirim?
Tart, plastik filmle kaplı bir şekilde buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce, kıvamını geri kazanması için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Bu tarif vejetaryenler için uygun mu?
Eğer baconu mantar veya sebzelerle değiştirirseniz ve sosun içindeki yumurtaları çıkarırsanız, tarifi vejetaryen bir versiyona uyarlayabilirsiniz.

Patatesli ve kaiserli tart, sadece bir yemek değil - gelenek ile yeniliği bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir, aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getirmek için mükemmel bir seçenektir. Hazırlamaya cesaret edin ve her dilimin tadını çıkarın!