Stek wieprzowy

Pieczona wieprzowina z czosnkiem i miodem

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas marynowania: minimum 3 godziny (najlepiej na noc)
Liczba porcji: 6

Wprowadzenie
Kiedy przychodzi czas na uroczystą kolację lub specjalny posiłek, pieczona wieprzowina zawsze jest doskonałym wyborem. To danie nie tylko poprawia atmosferę, ale także wzbogaca kubki smakowe. W tym przepisie łopatka wieprzowa jest marynowana w kuszących aromatach czosnku, sosu sojowego i miodu, co nadaje jej unikalny smak i soczystą teksturę.

Krótka historia
Pieczona wieprzowina jest jednym z najstarszych i najbardziej lubianych dań w różnych kulturach kulinarnych. Często używana w specjalnych okazjach, wieprzowina symbolizuje zgromadzenie rodziny i przyjaciół przy stole. Ta wersja z marynatą piwną i czosnkiem wnosi nowoczesny i interesujący powiew, który szybko może stać się ulubieńcem w każdym domu.

Składniki
- 800 g schabu bez kości lub łopatki wieprzowej
- 200 ml piwa (wybierz jasne lub ciemne piwo, w zależności od preferencji)
- 2 łyżki miodu
- 6 ząbków czosnku
- 1 chili (lub według smaku)
- Sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka startego imbiru
- Sznurek kuchenny (do wiązania mięsa)

Niezbędne narzędzia
- Ostry nóż
- Miska do marynaty
- Blacha do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Termometr do mięsa (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie mięsa
1. Mycie i przygotowanie łopatki: Zacznij od umycia łopatki wieprzowej pod zimną wodą. Dobrze osusz mięso ręcznikiem kuchennym.
2. Wykonywanie nakłuć: Używając ostrego noża, zrób małe nakłucia na całej powierzchni łopatki. Pomoże to marynacie lepiej wniknąć w mięso.
3. Napełnianie czosnkiem: Pokrój czosnek na cienkie plasterki. Włóż plasterki czosnku w wcześniej wykonane nakłucia. Jeśli używasz schabu, możesz wykonać małe wgłębienie, aby napełnić mięso czosnkiem.

Krok 2: Marynowanie mięsa
1. Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj piwo, sos sojowy, sos Worcestershire, starty imbir, chili (pokrojone na małe kawałki, według preferencji), sól, pieprz i rozmaryn. Ta marynata doda głębi i smaku Twojej pieczeni.
2. Marynowanie łopatki: Umieść łopatkę wieprzową w marynacie, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w lodówce na minimum 3 godziny (najlepiej na noc, aby wzmocnić smaki).

Krok 3: Pieczenie pieczeni
1. Nagrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 220°C.
2. Przeniesienie mięsa do blachy: Wyjmij łopatkę wieprzową z marynaty i zwiąż ją sznurkiem kuchennym, aby zachować równą formę podczas pieczenia. Umieść mięso w blaszce do pieczenia.
3. Przykrycie i pieczenie: Przykryj blachę pokrywką lub folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piecz przez 30 minut.
4. Obniżenie temperatury: Po 30 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut. To pozwoli mięsu stać się delikatnym i soczystym.
5. Glazurowanie miodem: Na koniec posmaruj łopatkę wieprzową miodem i pozostaw ją w piekarniku na kolejne 10 minut, bez przykrycia, aby uzyskać złotą i pyszną skórkę.

Krok 4: Odpoczynek i podanie
1. Odpoczynek mięsa: Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 20-30 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom się redistribuować, zapewniając soczyste mięso.
2. Krojenie i podanie: Pokrój łopatkę na cienkie plastry i podawaj z dodatkami, takimi jak pieczone młode ziemniaki i świeża sałatka.

Przydatne wskazówki
- Wybór mięsa: Schab ma delikatniejszą teksturę, podczas gdy łopatka wieprzowa jest bardziej tłusta i przez to bardziej soczysta. Wybierz według preferencji!
- Warianty: Możesz dodać inne przyprawy do marynaty, takie jak tymianek lub granulowany czosnek, aby zróżnicować smaki. Możesz również użyć czerwonego wina zamiast piwa dla wyraźniejszego smaku.
- Idealne połączenie: Ta pieczeń doskonale komponuje się z dobrze zbudowanym czerwonym winem lub rzemieślniczym piwem. Zielona sałatka z pomidorkami cherry i serem feta doskonale uzupełni posiłek.

Korzyści odżywcze
Pieczona wieprzowina jest dobrym źródłem białka i, w zależności od wybranego kawałka, może dostarczyć również znaczną ilość witamin z grupy B, takich jak B6 i B12, które są niezbędne dla metabolizmu. Jest również dobrym źródłem cynku, ważnego dla układu odpornościowego.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, przepis można dostosować również do mięsa drobiowego lub indyka, ale czas gotowania może się zmienić.
- Jak mogę wiedzieć, czy pieczeń jest gotowa?
Użyj termometru do mięsa; temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 70°C, aby była uznawana za gotową.
- Jakie dodatki polecacie?
Pieczona wieprzowina doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką.

Ten przepis na pieczoną wieprzowinę jest nie tylko prosty, ale także pełen aromatów, idealny do wprowadzenia świątecznego klimatu na Twoim stole. Dlatego przyjmij sztukę gotowania i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni!