Smażony sum z polentą i sosem czosnkowym

Smażony karaś z polentą i sosem czosnkowym

Odkryj pyszny i pocieszający przepis, idealny do delektowania się tradycyjnymi smakami kuchni rumuńskiej. To danie ze smażonego karasia, podane z kremową polentą i pikantnym sosem czosnkowym, jest idealne na kolację w gronie rodziny lub spotkanie z przyjaciółmi. Oto jak przygotować to smaczne danie, krok po kroku.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 4 karaś (lub inna ryba, jak karp lub sum)
- 200 g mąki kukurydzianej
- 4 ząbki czosnku
- 300 ml oleju do smażenia
- 1 żółtko
- 100 g mąki
- Przyprawy: tymianek, pieprz, słodka papryka, vegeta, oregano (do smaku)
- Woda (do polenty)

Przygotowanie ryby:
1. Zacznij od oczyszczenia karasi. Usuń łuski, wnętrzności i skrzela, a następnie umyj je zimną wodą, uważając, aby nie uszkodzić ryby. Zaleca się zrobienie tego dzień wcześniej, aby pozwolić smakom się rozwinąć.
2. Po oczyszczeniu i umyciu ryb osusz je ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała wilgoć na ich powierzchni. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiącej skórki podczas smażenia.

Przygotowanie polenty:
3. W garnku dodaj 1 litr wody i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.
4. Zmniejsz ogień i gotuj polentę przez około 10-15 minut, często mieszając, aż stanie się gęsta i odchodzi od ścianek garnka. Gdy będzie gotowa, możesz dodać kostkę masła dla większej kremowości.

Przygotowanie sosu czosnkowego:
5. W misce zgnieć ząbki czosnku za pomocą tłuczka lub tylnej części łyżki. Dodaj odrobinę soli i dokładnie wymieszaj. Możesz dodać wodę, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję, w zależności od swoich preferencji.

Smażenie ryby:
6. W międzyczasie rozgrzej olej w głębokiej patelni. Przygotuj talerz z mąką i inną miskę z ubitym żółtkiem. Każdą rybę najpierw obtocz w mące, a następnie w żółtku, zanim umieścisz ją w gorącym oleju.
7. Smaż karasie z każdej strony przez około 5-7 minut, aż staną się złote i chrupiące. Upewnij się, że nie przepełniasz patelni, aby uzyskać równomierne smażenie.

Serwowanie:
8. Podawaj smażone karasie z ciepłą polentą i sosem czosnkowym. Dodatek kiszonek lub sałatki letniej może dodać przyjemnego kontrastu smaków. Innowacyjną opcją jest posypanie świeżo posiekanym koperkiem ryby przed podaniem, dla dodatkowego świeżego smaku.

Przydatne wskazówki:
- Możesz eksperymentować z innymi rodzajami ryb, takimi jak karp czy ryby morskie, w zależności od własnych upodobań.
- Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem ryby, aby uniknąć nadmiernego wchłaniania tłuszczu.
- Jeśli chcesz uprościć przepis, możesz pominąć żółtko, a ryba może być smażona tylko w mące.

Ten przepis na smażonego karasia z polentą i sosem czosnkowym to nie tylko proste danie, ale także prawdziwe kulinarne doświadczenie. Delektuj się każdym kęsem i ciesz się autentycznymi smakami!