Bagre frito com polenta e molho de alho

Carpa frita com polenta e molho de alho

Descubra uma receita deliciosa e reconfortante, perfeita para saborear os sabores tradicionais da culinária romena. Este prato de carpa frita, acompanhado de polenta cremosa e um molho de alho picante, é ideal para um jantar em família ou um encontro com amigos. Aqui está como preparar esta refeição saborosa, passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 4 carpas (ou outro peixe, como carpa ou bagre)
- 200 g de fubá
- 4 dentes de alho
- 300 ml de óleo para fritar
- 1 gema de ovo
- 100 g de farinha
- Temperos: tomilho, pimenta, páprica doce, vegeta, orégano (a gosto)
- Água (para a polenta)

Preparação do peixe:
1. Comece limpando as carpas. Remova as escamas, as vísceras e as guelras, depois lave-as com água fria, tomando cuidado para não danificar o peixe. É recomendável fazer isso um dia antes, para permitir que os sabores se desenvolvam.
2. Após limpar e lavar os peixes, seque-os com um papel toalha, para que não fique umidade na superfície. Este passo é essencial para obter uma crosta crocante ao fritar.

Preparação da polenta:
3. Em uma panela, adicione 1 litro de água e uma pitada de sal. Leve para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione gradualmente o fubá, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
4. Abaixe o fogo e deixe a polenta cozinhar por cerca de 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que fique densa e se solte das paredes da panela. Uma vez pronta, você pode adicionar um cubo de manteiga para maior cremosidade.

Preparação do molho de alho:
5. Em uma tigela, amasse os dentes de alho com um pilão ou com as costas de uma colher. Adicione um pouco de sal e misture bem. Você pode adicionar água para obter uma consistência mais líquida, dependendo de sua preferência.

Fritura do peixe:
6. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira funda. Prepare um prato com farinha e outra tigela com a gema de ovo batida. Passe cada peixe primeiro na farinha e depois na gema, antes de colocá-lo no óleo quente.
7. Frite as carpas de cada lado por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira para obter uma fritura uniforme.

Servindo:
8. Sirva as carpas fritas com polenta quente e molho de alho. Um acompanhamento de conservas ou salada de verão pode adicionar um contraste agradável de sabores. Uma opção inovadora é polvilhar um pouco de endro fresco picado sobre o peixe antes de servir, para um toque extra de frescor.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar com outros tipos de peixe, como carpa ou peixe do mar, dependendo de suas preferências.
- Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o peixe, para evitar a absorção excessiva de gordura.
- Se você quiser simplificar a receita, pode pular a gema de ovo, e o peixe pode ser frito apenas na farinha.

Esta receita de carpa frita com polenta e molho de alho não é apenas um prato simples, mas também uma verdadeira experiência culinária. Aproveite cada garfada e saboreie os sabores autênticos!