Poisson-chat frit avec de la polenta et une sauce à l'ail

Carpe frite avec polenta et sauce à l'ail

Découvrez une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour savourer les saveurs traditionnelles de la cuisine roumaine. Ce plat de carpe frite, accompagné de polenta crémeuse et d'une sauce à l'ail épicée, est idéal pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis. Voici comment préparer ce plat savoureux, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 4 carpes (ou un autre poisson, comme du carassin ou du silure)
- 200 g de semoule de maïs
- 4 gousses d'ail
- 300 ml d'huile pour la friture
- 1 jaune d'œuf
- 100 g de farine
- Épices : thym, poivre, paprika doux, vegeta, origan (au goût)
- Eau (pour la polenta)

Préparation du poisson :
1. Commencez par nettoyer les carpes. Enlevez les écailles, les intestins et les branchies, puis lavez-les à l'eau froide, en veillant à ne pas abîmer le poisson. Il est recommandé de faire cela un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer.
2. Après avoir nettoyé et lavé les poissons, séchez-les avec un essuie-tout afin qu'il n'y ait pas d'humidité sur leur surface. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante lors de la friture.

Préparation de la polenta :
3. Dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule de maïs, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Réduisez le feu et laissez la polenta mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et se détache des parois de la casserole. Une fois prête, vous pouvez ajouter un cube de beurre pour plus de crémeux.

Préparation de la sauce à l'ail :
5. Dans un bol, écrasez les gousses d'ail avec un pilon ou le dos d'une cuillère. Ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir une consistance plus fluide, selon vos préférences.

Friture du poisson :
6. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle profonde. Préparez une assiette avec de la farine et un autre bol avec le jaune d'œuf battu. Trempez chaque poisson d'abord dans la farine, puis dans le jaune, avant de le mettre dans l'huile chaude.
7. Faites frire les carpes de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour obtenir une friture uniforme.

Service :
8. Servez les carpes frites avec de la polenta chaude et de la sauce à l'ail. Un accompagnement de cornichons ou de salade d'été peut ajouter un contraste agréable de saveurs. Une option innovante est de saupoudrer un peu d'aneth frais haché sur le poisson avant de servir, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de poisson, comme le carassin ou le poisson de mer, selon vos préférences.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le poisson, pour éviter une absorption excessive de graisse.
- Si vous souhaitez simplifier la recette, vous pouvez sauter le jaune d'œuf et le poisson peut être frit uniquement dans la farine.

Cette recette de carpe frite avec polenta et sauce à l'ail n'est pas seulement un plat simple, mais aussi une véritable expérience culinaire. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs authentiques !