Owca w dole

Idealny deser na ciepłą jesień, opowieść o baranie w dołku

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 7 godzin (w tym przygotowanie dołka)
Liczba porcji: 8

Wspaniały jesienny dzień, słońce świeci, a atmosfera pełna radości to idealny moment na zorganizowanie przyjęcia na świeżym powietrzu. A co może być bardziej fascynującego niż przygotowanie barana w dołku, tradycyjnego dania, które łączy ludzi, smaki i historie? Ten przepis to nie tylko jedzenie, ale także doświadczenie, tradycja i radość z bycia razem.

Składniki:
- Baran (około 15-20 kg)
- 5 marchewek
- 4 duże cebule
- 4 główki czosnku
- Sól, pieprz, wino, tymianek (do smaku)
- 1 butelka szampana (z otwartym korkiem, ale zamknięta od strony metalowej)

Przydatne do przygotowania:
- Duży dołek (około 1,5 m głębokości i 1 m szerokości)
- Drewno na ogień
- Siatka rabitz (lub siatka druciana)
- Ziemia (przygotowana jak cieńsze ciasto)
- Haki do zawieszenia barana w dołku

Krok po kroku:

1. Przygotowanie dołka
Zacznij od wykopania dużego dołka, wystarczająco głębokiego, aby pomieścić całego barana. W tym pomoże koparka, która ułatwi pracę. Upewnij się, że dołek jest czysty i gotowy do użycia.

2. Obróbka mięsa
Jeden z twoich przyjaciół pokroi barana, starannie usuwając skórę. To proces wymagający umiejętności, ale niezbędny do uzyskania pysznego rezultatu. Pozostali przyjaciele mogą zacząć kroić marchewki, cebulę i czosnek, razem z częścią mięsa z ud. Te składniki dodadzą smaku i aromatu daniu końcowemu.

3. Czyszczenie i nadziewanie
Po dokładnym umyciu barana wodą, napełnij jamę brzuszną jadalnymi wnętrznościami, marchewkami, cebulą i czosnkiem. Tu zaczyna się kreatywna część: dodaj butelkę szampana, której korek jest otwarty od strony metalowej, ale wciąż zamknięty. To doda fantastycznego smaku i odrobiny musowania.

4. Szycie
Po napełnieniu barana, dobrze zaszyj otwarcie mocnym sznurkiem. Następnie przykryj tuszę skórą, upewniając się, że nie pozostają odsłonięte kawałki mięsa. Ten krok jest kluczowy dla zachowania soczystości mięsa.

5. Przygotowanie kokonu
Teraz przygotowuje się mieszankę z siatki rabitz i ziemi, zrobioną jak cieńsze ciasto. Owiń barana w tę siatkę drucianą, a następnie przykryj go przygotowaną ziemią, tak aby wyglądał jak kokon. Ta warstwa ochroni mięso przed bezpośrednim ciepłem.

6. Rozgrzewanie dołka
Ogień w dołku powinien być blisko żaru. Czas cieszyć się nowymi aromatami, które zaczynają wypełniać powietrze! Przy pomocy haków zawieś barana w dołku, dobrze przykrywając go żarem. Czekaj około półtorej godziny, w tym czasie korek butelki szampana wyskoczy, co oznacza, że wszystko jest gotowe.

7. Serwowanie
Po upływie czasu pieczenia, wyjmij barana z żaru. Ostrożnie go rozwiń, usuwając drut i warstwę ziemi. Odkryjesz upieczonego, rumianego i aromatycznego barana. Pokrój według preferencji, serwując go z kiszonkami i pieczonymi wnętrznościami z wnętrza. Ta kombinacja jest absolutnie pyszna!

Osobiste sugestie:
Po takim kulinarnym doświadczeniu zaleca się zachowanie kilku kawałków mięsa na grilla, aby nie zostać głodnym podczas pieczenia. Możesz nawet zorganizować małą degustację wśród przyjaciół, dzieląc się historiami i śmiechem, czekając na gotowego barana.

Kalorie i korzyści odżywcze
Ten przepis jest bogaty w białko, witaminy i minerały, z zmiennym kalorycznością w zależności od podanej porcji. Porcja upieczonego barana może mieć od 400 do 600 kalorii, ale jego korzyści odżywcze są niezaprzeczalne. Mięso baranie jest doskonałym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12, niezbędnych dla zdrowia organizmu.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować także do mięsa wieprzowego lub wołowego. Upewnij się, że czas pieczenia jest dostosowany w zależności od wybranego rodzaju mięsa.

2. Jakie inne dodatki pasują?
Obok barana w dołku możesz podać pieczone ziemniaki, świeże sałatki lub grillowane warzywa.

3. Jak mogę przechować resztki?
Pozostałe mięso można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić, aby zjeść później.

Ostateczna uwaga
Baran w dołku to więcej niż przepis, to niezapomniane doświadczenie. Dzieląc się tym przepisem z bliskimi, przynosisz odrobinę tradycji i radości do swojego życia. Zbierz więc przyjaciół, przygotuj składniki i cieszcie się tym jesiennym ucztowaniem!