Mouton au fossé

Desertul perfect pentru o toamnă caldă, povestea unei oai la groapă

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră și 30 de minute
Timp total: 7 ore (inclusiv pregătirea gropei)
Număr de porții: 8

O zi splendidă de toamnă, cu soarele strălucind și cu o atmosferă plină de voie bună, este momentul ideal pentru a organiza o petrecere în aer liber. Iar ce poate fi mai captivant decât să pregătești o oaie la groapă, o rețetă tradițională care aduce împreună oameni, arome și povești? Această rețetă nu este doar despre mâncare, ci și despre experiență, despre tradiție și despre bucuria de a fi împreună.

Ingrediente:
- O oaie (aproximativ 15-20 kg)
- 5 morcovi
- 4 cepe mari
- 4 căpățâni de usturoi
- Sare, piper, vin, cimbru (după gust)
- 1 sticlă de șampanie (cu dopul deschis, dar închis de partea metalică)

Utile pentru pregătire:
- O groapă de dimensiuni mari (aproximativ 1,5m adâncime și 1m lățime)
- Lemne pentru foc
- O plasă de rabitz (sau plasă de sârmă)
- Pământ (preparat ca un aluat mai subțire)
- Cârlige pentru a lăsa oaia în groapă

Pas cu pas:

1. Pregătirea groapei
Începe prin a săpa o groapă mare, suficient de adâncă pentru a găzdui toată oaia. Aici intervine un excavator, care poate înlesni munca. Asigură-te că groapa este curată și pregătită pentru a fi folosită.

2. Prelucrarea cărnii
Unul dintre prietenii tăi va tăia oaia, având grijă să îndepărteze pielea cu atenție. Este un proces care necesită măiestrie, dar este esențial pentru a obține un rezultat delicios. Ceilalți prieteni pot începe să toace morcovii, ceapa și usturoiul, împreună cu o parte din carnea de pe pulpe. Aceste ingrediente vor adăuga aromă și savoare preparatului final.

3. Curățarea și umplerea
După ce oaia a fost curățată temeinic cu apă din belșug, umple cavitatea abdominală cu măruntaiele comestibile, morcovii, ceapa și usturoiul. Aici vine partea creativă: adaugă sticla de șampanie, al cărei dop este desfacut de partea metalică, dar încă închis. Aceasta va adăuga un gust fantastic și un strop de efervescență.

4. Coaserea
După ce ai umplut oaia, coase bine deschiderea cu un fir rezistent. Acoperă apoi carcasa cu pielea, asigurându-te că nu rămân porțiuni de carne neacoperite. Acest pas este crucial pentru a menține suculența cărnii.

5. Prepararea coconului
Acum se pregătește un amestec din plasă de rabitz și pământ, făcut ca un aluat mai subțire. Înfășoară oaia în această plasă de sârmă, apoi acoperă-o cu pământul pregătit, astfel încât să arate ca un cocon. Acest strat va proteja carnea de căldura directă.

6. Încălzirea gropei
Focul din groapă trebuie să fie aproape de jar. Este timpul să te bucuri de noile arome care încep să umple aerul! Cu ajutorul cârligelor, lasă oaia în groapă, acoperind-o bine cu jar. Așteaptă aproximativ o oră și jumătate, timp în care dopul sticlei de șampanie va sări, semn că totul este gata.

7. Servirea
După ce timpul de coacere a expirat, scoate oaia din jar. Desfă-o cu grijă, îndepărtând sârma și stratul de pământ. Vei descoperi o oaie coaptă, rumenă și aromată. Porționează după preferințe, servind-o cu murături și cu măruntaiele coapte din interior. Această combinație este absolut delicioasă!

Sugestii personale:
După o astfel de experiență culinară, este recomandat să îți păstrezi câteva bucăți de carne pentru grătar, ca să nu rămâi flămând în timpul coacerii. Poți chiar să organizezi o mică degustare între prieteni, împărtășind povești și râsete, în timp ce aștepți ca oaia să fie gata.

Calorii și beneficii nutriționale
Această rețetă este bogată în proteine, vitamine și minerale, având un conținut caloric variabil în funcție de porția servită. O porție de oaie coaptă poate avea între 400-600 de calorii, dar beneficiile sale nutriționale sunt indiscutabile. Carnea de oaie este o sursă excelentă de fier, zinc și vitamina B12, esențiale pentru sănătatea organismului.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, această rețetă poate fi adaptată și pentru carne de porc sau vită. Asigură-te că timpul de coacere este ajustat în funcție de tipul de carne ales.

2. Ce alte garnituri se potrivesc?
Alături de oaia la groapă, poți servi cartofi copți, salate proaspete sau legume la grătar.

3. Cum pot păstra resturile?
Carne rămasă poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile sau congelată pentru a fi consumată mai târziu.

O notă finală
Oaia la groapă este mai mult decât o rețetă, este o experiență de neuitat. Împărtășind această rețetă cu cei dragi, aduci un strop de tradiție și bucurie în viața voastră. Așa că adună-ți prietenii, pregătiți ingredientele și bucurați-vă de acest festin de toamnă!