Ovelha na cova

A sobremesa perfeita para um outono quente, a história de um carneiro na cova

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 7 horas (incluindo a preparação da cova)
Número de porções: 8

Um dia esplêndido de outono, com o sol brilhando e uma atmosfera cheia de alegria, é o momento ideal para organizar uma festa ao ar livre. E o que pode ser mais envolvente do que preparar um carneiro na cova, uma receita tradicional que reúne pessoas, sabores e histórias? Esta receita não é apenas sobre comida, mas também sobre experiência, tradição e a alegria de estar juntos.

Ingredientes:
- Um carneiro (aproximadamente 15-20 kg)
- 5 cenouras
- 4 cebolas grandes
- 4 cabeças de alho
- Sal, pimenta, vinho, tomilho (a gosto)
- 1 garrafa de champanhe (com a rolha aberta, mas fechada do lado metálico)

Uteis para preparação:
- Uma cova de grandes dimensões (aproximadamente 1,5m de profundidade e 1m de largura)
- Lenha para o fogo
- Uma rede de rabitz (ou rede de arame)
- Terra (preparada como uma massa mais fina)
- Ganchos para deixar o carneiro na cova

Passo a passo:

1. Preparação da cova
Comece cavando uma cova grande, suficientemente profunda para acomodar todo o carneiro. Aqui um escavador pode facilitar o trabalho. Certifique-se de que a cova está limpa e pronta para ser usada.

2. Processamento da carne
Um dos seus amigos vai cortar o carneiro, tendo cuidado para remover a pele com atenção. É um processo que exige habilidade, mas é essencial para obter um resultado delicioso. Os outros amigos podem começar a picar as cenouras, cebolas e alhos, junto com uma parte da carne das pernas. Esses ingredientes adicionarão sabor e aroma ao prato final.

3. Limpeza e recheio
Depois que o carneiro foi bem limpo com água em abundância, encha a cavidade abdominal com as vísceras comestíveis, cenouras, cebolas e alhos. Aqui vem a parte criativa: adicione a garrafa de champanhe, cujo rótulo está aberto do lado metálico, mas ainda fechado. Isso adicionará um gosto fantástico e um toque de efervescência.

4. Costura
Depois de ter recheado o carneiro, costure bem a abertura com um fio resistente. Em seguida, cubra a carcaça com a pele, certificando-se de que não ficam partes de carne descobertas. Este passo é crucial para manter a suculência da carne.

5. Preparação do casulo
Agora, prepara-se uma mistura de rede de rabitz e terra, feita como uma massa mais fina. Envolva o carneiro nesta rede de arame, e depois cubra-o com a terra preparada, de modo que pareça um casulo. Esta camada protegerá a carne do calor direto.

6. Aquecimento da cova
O fogo na cova deve estar perto da brasa. É hora de aproveitar os novos aromas que começam a encher o ar! Com a ajuda dos ganchos, deixe o carneiro na cova, cobrindo-o bem com brasa. Espere cerca de uma hora e meia, durante a qual a rolha da garrafa de champanhe saltará, sinalizando que tudo está pronto.

7. Servindo
Depois que o tempo de cozimento expirou, retire o carneiro da brasa. Desfaça-o com cuidado, removendo o arame e a camada de terra. Você descobrirá um carneiro assado, dourado e aromático. Corte a gosto, servindo-o com picles e com as vísceras assadas de dentro. Esta combinação é absolutamente deliciosa!

Sugestões pessoais:
Após uma experiência culinária como essa, é recomendável guardar alguns pedaços de carne para o churrasco, para não ficar com fome durante o cozimento. Você pode até organizar uma pequena degustação entre amigos, compartilhando histórias e risadas enquanto espera que o carneiro fique pronto.

Calorias e benefícios nutricionais
Esta receita é rica em proteínas, vitaminas e minerais, com um conteúdo calórico variável dependendo da porção servida. Uma porção de carneiro assado pode ter entre 400-600 calorias, mas seus benefícios nutricionais são indiscutíveis. A carne de carneiro é uma excelente fonte de ferro, zinco e vitamina B12, essenciais para a saúde do corpo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada também para carne de porco ou boi. Certifique-se de que o tempo de cozimento seja ajustado de acordo com o tipo de carne escolhido.

2. Quais outros acompanhamentos combinam?
Junto com o carneiro na cova, você pode servir batatas assadas, saladas frescas ou legumes grelhados.

3. Como posso armazenar as sobras?
A carne restante pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias ou congelada para ser consumida depois.

Uma nota final
O carneiro na cova é mais do que uma receita, é uma experiência inesquecível. Compartilhando esta receita com os entes queridos, você traz um toque de tradição e alegria para a sua vida. Então, reúna seus amigos, prepare os ingredientes e aproveite este banquete de outono!