Mięsień wieprzowy w koronkowej skórce z sosem granatowym

Polędwica wieprzowa w panierce przyprawowej i sosie z granatu

Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas, pełen tradycji, aromatów i radości, a ten przepis na polędwicę wieprzową w panierce przyprawowej i sosie z granatu z pewnością doda odrobinę magii do Twojego świątecznego stołu. Z chrupiącą panierką i słodko-kwaśnym sosem, danie to jest nie tylko pyszne, ale także imponujące, przekształcając każdy posiłek w prawdziwe święto.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 30 minut
Czas marynowania: 15 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

- 1 kawałek polędwicy wieprzowej (około 1 kg)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 białko jajka
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach (zielony, czarny lub czerwony)
- 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
- 1 łyżka świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, dla pikantniejszego smaku)
- 1 granat (do soku i nasion)
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa

Pierwszym krokiem do uzyskania soczystej polędwicy wieprzowej jest jej odpowiednie przygotowanie. Połóż kawałek polędwicy wieprzowej na desce do krojenia, usuwając wszelkie błony i nadmiar tłuszczu. Możesz poprosić rzeźnika o pomoc w tym zakresie. Czyste mięso pozwoli przyprawom lepiej wniknąć.

2. Marynowanie

W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, białko jajka, sól, pieprz, pietruszkę, rozmaryn, ziarna gorczycy, słodką paprykę i ostrą paprykę. Powstanie aromatyczna i kolorowa mieszanka, która otuli mięso. Użyj pędzla kuchennego, aby równomiernie nałożyć marynatę na całą powierzchnię polędwicy. Pozostaw na 15 minut, aby smaki mogły głęboko przeniknąć.

3. Przygotowanie panierki

Po marynowaniu czas skupić się na pysznym panierce. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść polędwicę w formie do pieczenia, a następnie dodaj obfity layer pozostałych przypraw z marynaty. To stworzy wspaniałą chrupiącą panierkę podczas pieczenia.

4. Pieczenie

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz polędwicę przez około 25-30 minut, aż mięso stanie się złociste i chrupiące na zewnątrz, a temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C. Możesz to sprawdzić za pomocą termometru do mięsa. Nie zapomnij obrócić mięsa w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się upiekło.

5. Sos z granatu

Podczas gdy polędwica jest w piekarniku, możesz przygotować sos z granatu. W międzyczasie przekrój granat na pół. Użyj łyżki, aby wydobyć soczyste i pełne smaku nasiona. W małym garnku dodaj nasiona granatu, 2 łyżeczki miodu i 1 łyżeczkę octu balsamicznego. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż sos stanie się lekko syropowaty. Ten sos doda świeżości i żywego koloru Twojemu daniu.

6. Podanie

Po ostudzeniu polędwicy przez 5-10 minut, pokrój ją na cienkie plastry. Umieść na półmisku i polej sosem z granatu. Możesz udekorować kilkoma nasionami granatu dla świątecznego wyglądu. Ten przepis doskonale pasuje do dodatków, takich jak puree ziemniaczane lub grillowane warzywa.

Praktyczne wskazówki:

- Wybierz wysokiej jakości polędwicę wieprzową, najlepiej z odrobiną tłuszczu, aby uzyskać bardziej soczyste mięso.
- Eksperymentuj z różnymi ziołami, takimi jak tymianek czy szałwia, aby dostosować smak.
- Jeśli nie masz granatu pod ręką, możesz zastąpić sok z granatu sokiem pomarańczowym dla innego, ale równie pysznego sosu.

Korzyści odżywcze:

Polędwica wieprzowa jest doskonałym źródłem białka, a sos z granatu dostarcza antyoksydantów i witaminy C. Ta kombinacja sprawia, że Twój przepis jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny? Tak, ale czas gotowania będzie inny. Upewnij się, że kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C.
- Jak mogę sprawić, by przepis był bardziej pikantny? Dodaj więcej ostrej papryki lub kilka płatków chili do marynaty.
- Jak mogę przechować resztki? Polędwicę wieprzową można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej ją delikatnie przed ponownym podaniem.

Ta polędwica wieprzowa w panierce przyprawowej i sosie z granatu na pewno zachwyci gości przy stole wigilijnym. Z bogatymi aromatami i wyjątkowym wyglądem, to danie z pewnością stanie się częścią Twojej świątecznej tradycji. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i ciesz się procesem gotowania!