Gulasz cielęcy z puree ziemniaczanym

Gulas z cielęciny z puree ziemniaczanym to klasyczne danie, pełne smaku i komfortu, idealne na rodzinny posiłek lub specjalną kolację. Ten przepis łączy delikatne mięso cielęce z świeżymi warzywami i kremowym puree, oferując bogate i pocieszające doświadczenie kulinarne.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki potrzebne

Na gulasz
- 800-1000 g mięsa cielęcego (wybierz mięso z udźca lub łopatki dla najlepszej tekstury)
- 2 średnie cebule (cebula żółta jest idealna ze względu na swoją słodycz)
- 1 duża marchew (najlepiej słodsza)
- 1 papryka (czerwona lub żółta dla dodatkowego koloru)
- 3 ząbki czosnku (świeże, dla intensywnego smaku)
- 2 łyżki oleju (oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (dla nuty dymu i koloru)
- 1 kostka bulionu wołowego (od Knorra lub innej ulubionej marki)
- 1 pęczek świeżej pietruszki (posiekanej, do dekoracji)

Na puree
- 1000 g ziemniaków (słodkie lub białe, najlepiej)
- Sól i olej (do smaku)
- Mleko (około 200 ml, lub ile potrzeba dla pożądanej konsystencji)
- 3 ząbki czosnku (aby aromatyzować puree)

Przygotowanie gulaszu cielęcego

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od obrania cebuli, marchewki i papryki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, a paprykę pokrój w małe kostki. Te warzywa stanowią idealną bazę dla smaków gulaszu.

2. Smażenie warzyw: W dużym garnku dodaj olej i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewkę i paprykę. Dobrze wymieszaj i pozwól warzywom smażyć się przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodanie słodkiej papryki na tym etapie wzmocni aromat i nada piękny kolor potrawie.

3. Przygotowanie mięsa: W międzyczasie pokrój mięso cielęce w kostkę o wymiarach około 3 cm. To zapewni równomierne gotowanie. Dodaj mięso do garnka i wymieszaj, aby połączyło się z warzywami. Pozwól mu lekko się zrumienić przez około 5 minut.

4. Dodanie płynów: Wlej wodę do garnka, tak aby przykryła mięso. Dodaj sól, pieprz i kostkę bulionu wołowego. To wzbogaci smak gulaszu. Pozwól gulaszowi gotować się na małym ogniu przez około 40 minut, aż mięso stanie się delikatne.

5. Finalizacja gulaszu: Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj drobno posiekany czosnek i mieszankę mąki z wodą. To zagęści sos. Pozwól gulaszowi gotować się jeszcze przez 5-10 minut. Na końcu dodaj świeżą pietruszkę dla dodatkowej świeżości.

Przygotowanie puree ziemniaczanego

1. Gotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o wymiarach około 2-3 cm. Umieść je w garnku z wodą i dodaj sól. Gotuj przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Dodaj również ząbki czosnku do wody, aby je aromatyzować.

2. Przecieranie przez sitko: Po ugotowaniu ziemniaków, odcedź je i pozwól im lekko ostygnąć. Następnie zgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Dodanie mleka i oleju przekształci puree w kremową i jedwabistą konsystencję. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

3. Ostateczny smak: Dodaj sól do smaku i wymieszaj. Jeśli chcesz, aby puree było bogatsze, możesz zastąpić część mleka śmietaną.

Serwowanie

Aby podać gulasz cielęcy z puree ziemniaczanym, podziel gulasz na głębokie talerze, a obok dodaj obfitą porcję puree. Możesz ozdobić odrobiną świeżej pietruszki dla ładnego wyglądu. Ta pyszna kombinacja idealnie komponuje się z świeżą sałatą lub kiszonkami dla przyjemnego kontrastu.

Praktyczne wskazówki

- Wybór mięsa: Wybierz świeże mięso o średniej zawartości tłuszczu dla soczystego gulaszu. Unikaj mięsa zbyt chudego, ponieważ może stać się suche podczas gotowania.
- Warianty: Możesz dodać inne warzywa do gulaszu, takie jak seler lub cukinia, aby wzbogacić jego smak. Możesz również eksperymentować z przyprawami, dodając tymianek lub rozmaryn dla dodatkowego aromatu.
- Serwowanie: Ten gulasz idealnie pasuje do kieliszka czerwonego wina wytrawnego lub rzemieślniczego piwa, które dopełni smaki potrawy.
- Znalezienie równowagi: Baw się proporcjami wody i mąki, aby uzyskać idealną konsystencję sosu. Jeśli wolisz rzadszy gulasz, dodaj więcej wody.

Korzyści odżywcze

Mięso cielęce jest doskonałym źródłem chudego białka, witamin z grupy B oraz niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i cynk. Warzywa w gulaszu dostarczają bogatych błonnika, witamin i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do zdrowej diety. Puree ziemniaczane dostarcza złożonych węglowodanów, niezbędnych do codziennej energii.

Często zadawane pytania

- Czy gulasz można zamrażać? Tak, gulasz cielęcy można zamrażać. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed umieszczeniem go w szczelnych pojemnikach. Możesz go przechowywać w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy.
- Czy mogę użyć mięsa wieprzowego zamiast cielęcego? Tak, możesz dostosować przepis, używając mięsa wieprzowego lub kurczaka, ale czas gotowania może się różnić.
- Jak mogę poprawić smak gulaszu? Dodanie odrobiny czerwonego wina podczas gotowania może wzmocnić smaki i dodać nuty złożoności.

Gulasz cielęcy z puree ziemniaczanym to więcej niż tylko danie; to przepis pełen wspomnień, komfortu i radości. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go dla bliskich, czy delektujesz się nim sam, każda porcja przeniesie cię do świata autentycznych smaków. Smacznego!