बकरी का स्टू और मैश किए हुए आलू

बकरी के मांस की स्टू और आलू की प्यूरी एक क्लासिक व्यंजन है, जो सुगंध और आराम से भरा हुआ है, परिवार के भोजन या विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा मांस को ताजे सब्जियों और क्रीमी प्यूरी के साथ मिलाता है, जो समृद्ध और सुकून देने वाला पाक अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण: 4-6

आवश्यक सामग्री

स्टू के लिए
- 800-1000 ग्राम बकरी का मांस (सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए थाई या कंधे का मांस चुनें)
- 2 मध्यम प्याज (प्याज का पीला रंग अपनी मिठास के लिए आदर्श है)
- 1 बड़ा गाजर (अधिमानतः एक मीठा)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला)
- 3 कलियाँ लहसुन (ताजा, तीव्र स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पपरिका (धुंधला और रंग के लिए)
- 1 बीफ क्यूब (Knorr या अन्य पसंदीदा ब्रांड से)
- 1 बंडल ताजा धनिया (कटा हुआ, सजावट के लिए)

प्यूरी के लिए
- 1000 ग्राम आलू (मीठे या सफेद आलू, वरीयता से)
- स्वाद के लिए नमक और तेल
- दूध (लगभग 200 मिली, या आवश्यकतानुसार वांछित स्थिरता के लिए)
- 3 कलियाँ लहसुन (प्यूरी को सुगंधित करने के लिए)

बकरी के मांस की स्टू बनाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छीलकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को बारीक कद्दूकस करें, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ स्टू के लिए सुगंध का सही आधार प्रदान करेंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, गाजर और शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को 5 मिनट और भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। इस चरण में मीठा पपरिका डालने से स्वाद बढ़ेगा और पकवान को सुंदर रंग मिलेगा।

3. मांस की तैयारी: इस बीच, बकरी के मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इससे समान रूप से पकने में मदद मिलेगी। मांस को बर्तन में डालें और सब्जियों के साथ मिलाएं। हल्का भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें।

4. तरल पदार्थ डालना: बर्तन में पानी डालें, ताकि मांस ढक जाए। नमक, काली मिर्च और बीफ क्यूब डालें। इससे स्टू का स्वाद समृद्ध होगा। स्टू को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालने दें, या जब तक मांस नरम न हो जाए।

5. स्टू को पूरा करना: पकाने के 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन और पानी के साथ आटे का मिश्रण डालें। इससे सॉस गाढ़ा होगा। स्टू को 5-10 मिनट और उबालने दें। अंत में, ताजे धनिये को जोड़ें ताकि ताजगी बढ़ सके।

आलू की प्यूरी बनाने की प्रक्रिया

1. आलू उबालना: आलू को छीलकर लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी में डालें और नमक डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। लहसुन की कलियों को पानी में डालें ताकि वे सुगंधित हो सकें।

2. छानना: आलू पकने के बाद, उन्हें छानकर थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, आलू को आलू मेशर या कांटे से मेश करें। दूध और तेल डालने से प्यूरी क्रीमी और चिकनी हो जाएगी। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

3. अंतिम स्वाद: स्वाद के अनुसार नमक डालें और मिलाएं। यदि आप एक समृद्ध प्यूरी चाहते हैं, तो आप दूध के एक हिस्से को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सेवा करना

बकरी के मांस की स्टू और आलू की प्यूरी को परोसने के लिए, स्टू को गहरे प्लेटों में डालें, और पास में एक उदार मात्रा में प्यूरी डालें। आप इसे सजाने के लिए थोड़ा ताजा धनिया डाल सकते हैं ताकि यह अच्छा लगे। यह स्वादिष्ट संयोजन ताजा हरी सलाद या अचार के साथ बिल्कुल सही है, जो सुखद विपरीत प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: ताजे, मध्यम वसा वाले मांस का चयन करें ताकि स्टू रसदार हो। बहुत दुबले मांस से बचें, क्योंकि यह पकाने के दौरान सूख सकता है।
- विविधताएँ: आप स्टू में अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या तोरी जोड़ सकते हैं, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। आप थाइम या रोज़मेरी जैसी मसालों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।
- सेवा: यह स्टू एक गिलास सूखी लाल शराब या शिल्प बियर के साथ बिल्कुल सही है, जो पकवान के स्वाद को पूरा करता है।
- संतुलन खोजना: सॉस की आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी और आटे के अनुपात के साथ खेलें। यदि आप एक पतला स्टू पसंद करते हैं, तो अधिक पानी डालें।

पोषण संबंधी लाभ

बकरी का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों, जैसे आयरन और जिंक का उत्कृष्ट स्रोत है। स्टू में सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध योगदान देती हैं, जो स्वस्थ आहार में मदद करती हैं। आलू की प्यूरी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो दैनिक ऊर्जा के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या स्टू को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, बकरी के मांस की स्टू को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप इसे फ्रीजर में 3 महीने तक रख सकते हैं।
- क्या मैं बकरी का मांस के बजाय सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को सूअर का मांस या चिकन का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं स्टू के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? पकाने के दौरान एक चुटकी लाल शराब डालने से स्वाद को बढ़ा सकता है और इसे जटिलता का एक नोट दे सकता है।

बकरी के मांस की स्टू और आलू की प्यूरी सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह यादों, आराम और खुशी से भरी एक रेसिपी है। चाहे आप इसे अपने प्रियजनों के लिए बनाएं या अकेले आनंद लें, हर प्लेट आपको असली स्वादों की दुनिया में ले जाएगी। आपको भोजन का आनंद मिले!