Sernik malinowy

Sernik malinowy bez pieczenia tężeje w lodówce i można go kroić po co najmniej dwóch godzinach. Krem z serka śmietankowego, malin i białej czekolady jest gęsty, z różowymi drobinkami, a spód z ciastek i masła jest kruchy, bez suchej konsystencji pieczonego ciasta. Podaję go w małych kawałkach, żeby było widać warstwę kremu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 5 minut. Chłodzenie: 165 minut. Łącznie: 190 minut. Porcje: 8. Około 520 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

200 g ciastek petit-beurre
100 g miękkiego masła
200 ml śmietanki
200 g białej czekolady
200 g serka śmietankowego typu Philadelphia
40 g cukru
250 g malin

Przygotowanie

1. Wyłóż formę do tarty folią spożywczą. Pokrusz ciastka i wymieszaj je z miękkim masłem, a potem uformuj z masy kulę. 2. Wstaw kulę do lodówki na 15 minut, a potem dociśnij ją do dna formy. 3. Podgrzewaj śmietankę i startą białą czekoladę na małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Wstaw masę do lodówki na 30 minut, żeby ostygła. 4. Rozgnieć widelcem 200 g malin. Wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, rozgniecionymi malinami i zimną masą czekoladową. 5. Rozprowadź krem na spodzie z ciastek i wyrównaj powierzchnię. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż krem stężeje. 6. Wyjmij go z formy i ostrożnie zdejmij folię. Przełóż na półmisek, udekoruj pozostałymi 50 g malin i pokrój na kawałki.

Uwagi

Podaję do niego niesłodzoną czarną herbatę, słodycz białej czekolady wystarcza na kawałek. Wybierz jędrne maliny, bez rozgniecionych owoców. Jeśli świeże maliny puszczą dużo soku podczas rozgniatania, odlej go osobno, zanim je wymieszasz. Mrożone maliny rozmroź na sicie i dokładnie odsącz, inaczej pozostała woda osłabi krem. Przed mieszaniem zostaw serek śmietankowy na blacie na 20 minut. Zimny trudniej rozetrzeć i mogą zostać w nim małe grudki. Przygotowuję go wieczorem, jeśli podaję go po obiedzie, bo dwie godziny w lodówce to tylko minimum, żeby dało się go kroić. W wersji bezglutenowej zastąp ciastka 200 g ciastek z certyfikatem bezglutenowym. Masło, śmietanka i serek pozostają produktami mlecznymi, a zwykłe ciastka zawierają gluten. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu trzech dni.