रास्पबेरी चीज़केक

बिना बेक किया रास्पबेरी चीज़केक फ्रिज में जमता है और इसे कम से कम दो घंटे बाद काटा जा सकता है। रास्पबेरी और सफेद चॉकलेट वाली क्रीम चीज़ की परत घनी रहती है, जिसमें गुलाबी बिंदु दिखते हैं। मक्खन वाले बिस्कुट का बेस नरम रहता है, बेक किए हुए केक जैसी सूखी बनावट नहीं होती। मैं इसे छोटे स्लाइस में परोसता हूँ, ताकि क्रीम की परत दिखे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 5 मिनट। ठंडा होने का समय: 165 मिनट। कुल समय: 190 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 520 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g पेटिट-बेउरे बिस्कुट
100 g नरम मक्खन
200 ml क्रीम
200 g सफेद चॉकलेट
200 g फिलाडेल्फिया जैसी क्रीम चीज़
40 g चीनी
250 g रास्पबेरी

तैयारी

1. टार्ट मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढकें। बिस्कुटों को बारीक तोड़ें और नरम मक्खन के साथ मिलाएँ, फिर मिश्रण को हाथों से दबाकर एक गोला बना लें। 2. गोले को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर उसे मोल्ड के तले पर दबाकर फैलाएँ। 3. क्रीम और कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट को धीमी आँच पर 5 मिनट गर्म करें। चॉकलेट पिघलने तक चलाते रहें। मिश्रण को ठंडा होने तक 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 4. 200 g रास्पबेरी को काँटे से मसल लें। क्रीम चीज़ को चीनी, मसली हुई रास्पबेरी और ठंडी चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएँ। 5. बिस्कुट के बेस पर क्रीम फैलाएँ और सतह को बराबर कर लें। चीज़केक को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम सख्त न हो जाए। 6. इसे मोल्ड से निकालें और क्लिंग फिल्म सावधानी से हटाएँ। प्लेट पर रखें, बची हुई 50 g रास्पबेरी से सजाएँ और स्लाइस काटें।

नोट्स

मैं इसके साथ बिना चीनी की काली चाय परोसता हूँ, सफेद चॉकलेट की मिठास एक स्लाइस के लिए काफी है। ऐसी सख्त रास्पबेरी चुनें जो कुचली हुई न हों। अगर ताज़ी बेरी मसलने पर बहुत रस छोड़ें, तो मिलाने से पहले रस अलग से निकाल दें। जमी हुई रास्पबेरी को छलनी में पिघलाएँ और पूरा पानी निकल जाने दें, वरना बचा हुआ पानी क्रीम को ढीला कर देगा। मिलाने से 20 मिनट पहले क्रीम चीज़ को बाहर रख दें। ठंडी होने पर इसे अच्छी तरह मिलाना मुश्किल होता है और छोटी-छोटी गाँठें रह सकती हैं। जब मैं इसे दोपहर के खाने के बाद परोसता हूँ, तो एक रात पहले तैयार करता हूँ, क्योंकि फ्रिज में रखने के दो घंटे सिर्फ काटते समय इसके टिके रहने के लिए न्यूनतम समय हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए बिस्कुटों की जगह 200 g प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट लें। मक्खन, क्रीम और क्रीम चीज़ डेयरी उत्पाद हैं, जबकि आम बिस्कुटों में ग्लूटेन होता है। इसे ढककर फ्रिज में रखें और तीन दिन के भीतर खा लें।