Cheesecake aux framboises

Name: Cheesecake aux framboises
Ingredients: 200 g de biscuits petits-beurre; 100 g de beurre mou; 200 ml de crème liquide; 200 g de chocolat blanc; 200 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia; 40 g de sucre; 250 g de framboises

Désert - Cheesecake aux framboises par Viorica B. - Recettes Recipia

Le cheesecake aux framboises sans cuisson prend au réfrigérateur et se coupe après au moins deux heures. La crème au fromage frais, aux framboises et au chocolat blanc reste dense, avec des petits points roses, et la base de biscuits au beurre est fondante, sans la texture sèche d’une pâte cuite. Je le sers en petites parts, juste assez grandes pour voir la couche de crème. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 165 minutes. Temps total : 190 minutes. Parts : 8. Environ 520 kcal et 6 g de protéines par part.

Ingrédients

200 g de biscuits petits-beurre
100 g de beurre mou
200 ml de crème liquide
200 g de chocolat blanc
200 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia
40 g de sucre
250 g de framboises

Préparation

1. Tapisse un moule à tarte de film alimentaire. Écrase les biscuits et mélange-les avec le beurre mou, puis rassemble le mélange en boule. 2. Mets la boule au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis presse-la au fond du moule. 3. Fais chauffer la crème liquide et le chocolat blanc râpé à feu doux pendant 5 minutes, en remuant jusqu’à ce que le chocolat fonde. Mets le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il refroidisse. 4. Écrase 200 g de framboises à la fourchette. Mélange le fromage frais avec le sucre, les framboises écrasées et la crème au chocolat refroidie. 5. Étale la crème sur la base de biscuits et lisse la surface. Mets le cheesecake au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que la crème soit ferme. 6. Démoule-le et retire délicatement le film. Pose-le sur un plat, décore-le avec les 50 g de framboises réservées et coupe-le en parts.

Notes

Je le sers avec du thé noir sans sucre ; le chocolat blanc est assez sucré pour chaque part. Choisis des framboises fermes, sans fruits écrasés ; si les fruits frais rendent beaucoup de jus quand tu les écrases, égoutte le liquide à part avant de les mélanger. Fais décongeler les framboises surgelées dans une passoire et égoutte-les complètement, sinon l’eau restante rendra la crème moins ferme. Laisse le fromage frais 20 minutes à température ambiante avant de le mélanger ; froid, il est plus difficile à travailler et de petits grumeaux peuvent rester. Je le prépare la veille quand je le sers après le déjeuner, car les deux heures au réfrigérateur sont le temps minimum pour qu’il se tienne à la découpe. Pour une version sans gluten, remplace les biscuits par 200 g de biscuits certifiés sans gluten ; le beurre, la crème et le fromage sont des produits laitiers, et les biscuits classiques contiennent du gluten. Garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les trois jours au plus.