Piernik

Piernik z syropem karmelowym: przepis z bajki

Piernik to deser, który przypomina nam dzieciństwo, święta i chwile spędzone z bliskimi. Ten fascynujący przepis z syropem karmelowym łączącym smaki cynamonu i goździków jest idealny, aby każdą okazję zamienić w święto. Zapraszam do odkrycia krok po kroku, jak przygotować ten przysmak, który nie tylko zachwyci nasze kubki smakowe, ale doda również nuty magii w twojej kuchni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 10-15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 24

Składniki:

Na syrop:
- 250 g cukru brązowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- kilka rozgniecionych goździków

Na ciasto:
- 3 żółtka
- 200 g cukru brązowego
- 70 g masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka amoniaku
- 1 szklanka ciepłego mleka
- około 1 kg białej mąki (najlepiej świeżo mielonej)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Na lukier:
- 3 białka
- szczypta soli
- 250 g cukru pudru (najlepiej drobnego, typu Coronita)

Do dekoracji:
- kolorowe gwiazdki lub kuleczki
- szczypta cynamonu

Historia przepisu

Piernik ma bogatą historię, będąc deserem, który podróżował przez wieki, ewoluując od prostych przepisów przodków do nowoczesnych, wyrafinowanych wersji. Często kojarzony jest ze świętami zimowymi, ale można go cieszyć się przez cały rok. Ten przepis, szczególnie z syropem karmelowym, oferuje niezrównany smak i miękką teksturę, która sprawi, że chętnie do niego wrócisz.

Przygotowanie syropu

1. Zacznij od przygotowania syropu. Postaw garnek na średnim ogniu i dodaj 250 g cukru brązowego. Czekaj, aż się rozpuści, mieszając drewnianą łyżką, aby wyrównać składniki. Ważne jest, aby przeprowadzić ten etap z cierpliwością, aby uniknąć przypalenia cukru.

2. Gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony, szybko wlej całą ciepłą wodę do garnka. UWAŻAJ! Upewnij się, że unikasz pary, która natychmiast się tworzy; jest bardzo gorąca! Pozwól syropowi gotować się, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Rozgnieć kilka goździków, aby uwolnić ich aromat, i dodaj je do syropu wraz z łyżeczką mielonego cynamonu. Gotuj przez kilka minut, a następnie odstaw na bok, aby ostygł. Zauważysz, jak pyszny aromat rozprzestrzeni się po całej kuchni, tworząc świąteczną atmosferę.

Przygotowanie ciasta

4. W dużej misce umieść miękkie masło i 3 żółtka. Dodaj cukier brązowy i cynamon, a następnie mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą i puszystą masę.

5. Zgasz amoniak w ciepłym mleku i dodaj go do mieszanki. Ważne jest, aby mleko było ciepłe, aby odpowiednio aktywować amoniak.

6. Wlej schłodzony, przefiltrowany syrop do mieszanki masła i żółtek. Dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gęste, ale wciąż miękkie. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo mąki, aby piernik nie stał się zbyt suchy.

7. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin. Ten krok jest kluczowy, aby pozwolić aromatom się połączyć i ułatwić późniejsze wałkowanie ciasta.

Pieczenie piernika

8. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Przygotuj blachę z papierem do pieczenia.

9. Na posypanym mąką blacie roboczym, wytnij pasek z schłodzonego ciasta. Rozwałkuj go na gruby placek o grubości około 1 cm. Jeśli wolisz bardziej puszyste pierniki, pozostaw ciasto grubsze.

10. Użyj swoich ulubionych foremek, aby wyciąć pierniki i ułóż je na przygotowanej blaszce. Piecz przez 10-15 minut, aż staną się lekko złote, ale nie rumień ich zbytnio.

11. Po wyjęciu z piekarnika, pozwól im ostygnąć na kratce. Kontynuuj wycinanie i pieczenie reszty ciasta.

Przygotowanie lukru

12. W innej misce, ubij 3 białka ze szczyptą soli, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę.

13. Przygotuj garnek z wodą na ogniu, a gdy zacznie wrzeć, umieść miskę z bezą na górze (kąpiel wodna). Kontynuuj miksowanie przez kilka minut, aż beza stanie się gęsta i ciepła. Ta metoda zapewnia, że białka są dobrze ugotowane, eliminując ryzyko spożycia surowych jajek.

14. Gdy beza jest gotowa, zdejmij ją z kąpieli wodnej i pozwól jej lekko ostygnąć. Użyj rękawa cukierniczego lub papierowego rożka, aby udekorować pierniki. Możesz dodać kolorowe cukierki lub szczyptę cynamonu na wierzch, aby uzyskać świąteczny wygląd.

15. Pozwól lukrowi całkowicie wyschnąć, a następnie przechowuj pierniki w kartonowych pudełkach lub folii. Im dłużej stoją, tym stają się bardziej miękkie, a smaki intensyfikują się.

Praktyczne wskazówki

- Wybierz wysokiej jakości cukier brązowy; doda on głębokiego smaku i pięknego koloru syropowi.
- Jeśli chcesz uzyskać pierniki o dodatkowym smaku, eksperymentuj, dodając inne przyprawy, takie jak imbir lub gałka muszkatołowa.
- Lukier można dostosować do własnych upodobań, dodając barwniki spożywcze lub aromaty.
- Upewnij się, że używasz tłustego masła, aby uzyskać ciasto o bogatszym smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Dlaczego ważne jest, aby używać syropu karmelowego w tym przepisie?
Syrop karmelowy dodaje głębokiego smaku i wilgotnej tekstury, przyczyniając się do unikalnego charakteru piernika.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą lub mąką migdałową, ale pamiętaj, że tekstury i smaki będą się różnić.

3. Jak mogę przechowywać piernik?
Przechowuj pierniki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Im dłużej stoją, tym stają się bardziej miękkie.

4. Jakie napoje pasują do piernika?
Piernik idealnie komponuje się z herbatą owocową lub aromatyzowanym grzanym winem, przynosząc nutę ciepła i komfortu.

5. Czy mogę zrobić piernik bez lukru?
Oczywiście! Piernik jest pyszny także bez lukru, zwłaszcza jeśli preferujesz mniej słodką wersję.

Ten przepis na piernik z syropem karmelowym to prawdziwa kulinarna perełka, idealna do dzielenia się z bliskimi. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go w czasie świąt, czy jako specjalny deser, przyniesie radość w każdym kęsie. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i delektowania się magią, jaką wnosi do twojej kuchni!