अदरक का ब्रेड

कैरेमल शुगर सिरप के साथ जिंजरब्रेड: एक कहानी जैसा नुस्खा

जिंजरब्रेड एक मिठाई है जो हमें बचपन, त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह आकर्षक नुस्खा, जिसमें दालचीनी और लौंग के स्वादों को मिलाने वाला कैरेमल शुगर सिरप है, किसी भी अवसर को उत्सव में बदलने के लिए एकदम सही है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इस विशेषता को बनाने के लिए कदम दर कदम खोजें, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके रसोई में जादू की एक छड़ी भी जोड़ेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 24

सामग्री:

शुगर सिरप के लिए:
- 250 ग्राम कच्ची चीनी
- 1 कप गर्म पानी
- 1 चम्मच पिसी दालचीनी
- कुछ कुचले हुए लौंग

आटे के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम कच्ची चीनी
- 70 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 1 चम्मच अमोनिया
- 1 कप गर्म दूध
- लगभग 1 किलोग्राम सफेद आटा (अधिमानतः ताजा पिसा हुआ)
- 1 चम्मच पिसी दालचीनी

आइसिंग के लिए:
- 3 अंडे की सफेदी
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम पाउडर शुगर (अधिमानतः महीन पाउडर शुगर, प्रकार कोरोनिटा)

सजावट के लिए:
- सितारे या रंगीन बूँदें
- एक चुटकी दालचीनी

रेसिपी का इतिहास

जिंजरब्रेड का एक समृद्ध इतिहास है, यह एक मिठाई है जो सदियों से यात्रा कर रही है, पुराने सरल नुस्खों से लेकर आज के परिष्कृत संस्करणों तक। इसे अक्सर सर्दियों के त्योहारों से जोड़ा जाता है, लेकिन इसे पूरे वर्ष का आनंद लिया जा सकता है। यह विशेष नुस्खा, कैरेमल शुगर सिरप के साथ, एक अद्वितीय स्वाद और एक नरम बनावट प्रदान करता है जो आपको इसे बार-बार बनाने के लिए वापस लाएगा।

शुगर सिरप बनाने की विधि

1. सबसे पहले, शुगर सिरप तैयार करें। एक मध्यम आंच पर एक बर्तन रखें और 250 ग्राम कच्ची चीनी डालें। इसे पिघलने तक प्रतीक्षा करें, जबकि लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि मिश्रण समान हो जाए। यह चरण धैर्यपूर्वक करना महत्वपूर्ण है, ताकि चीनी जल न जाए।

2. जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो तुरंत सभी गर्म पानी को बर्तन में डालें। ध्यान दें! तुरंत बनने वाली भाप से बचें; यह बहुत गर्म है! शुगर सिरप को उबालने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. कुछ लौंग को कुचलें ताकि उनकी सुगंध निकल सके और उन्हें शुगर सिरप में डालें, साथ ही 1 चम्मच पिसी दालचीनी भी डालें। इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें, फिर अलग रखकर ठंडा होने दें। आप देखेंगे कि स्वादिष्ट सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, एक उत्सव का माहौल बनाते हुए।

आटे की तैयारी

4. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और 3 अंडे की जर्दी डालें। कच्ची चीनी और दालचीनी डालें, फिर एक व्हिस्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान और फूला हुआ न हो जाए।

5. गर्म दूध में अमोनिया डालें और मिश्रण में डालें। यह आवश्यक है कि दूध गर्म हो, ताकि अमोनिया को सही तरीके से सक्रिय किया जा सके।

6. ठंडा शुगर सिरप को छानकर मक्खन और अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटे को गूंधें जब तक यह स्थिर न हो जाए, लेकिन फिर भी नरम रहे। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि जिंजरब्रेड बहुत सूखा न हो जाए।

7. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मिल सकें और बाद में आटे को बेलने में आसानी हो सके।

जिंजरब्रेड को बेक करना

8. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें।

9. एक ग flour ल पाउडर वाली कार्य सतह पर, रेफ्रिजरेटर से निकाले गए आटे की एक पट्टी काटें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें। यदि आप अधिक फूले हुए जिंजरब्रेड पसंद करते हैं, तो आटे को मोटा छोड़ दें।

10. अपने पसंदीदा आकार का उपयोग करके जिंजरब्रेड को काटें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक न भूनें।

11. जब आपने उन्हें ओवन से निकाल लिया है, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर छोड़ दें। शेष आटे को काटना और बेक करना जारी रखें।

आइसिंग बनाने की विधि

12. एक अन्य कटोरे में, 3 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे पाउडर शुगर डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक ठोस और चमकदार मेरेंग न बन जाए।

13. एक पैन में पानी गरम करें, और जब यह उबलने लगे, तो मेरेंग के कटोरे को उसके ऊपर रखें (डबल बॉयलर)। कुछ मिनटों तक मिलाते रहें, जब तक मेरेंग गाढ़ा और गर्म न हो जाए। यह विधि सुनिश्चित करती है कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से पक जाए, कच्चे अंडे खाने के जोखिम को समाप्त करती है।

14. जब मेरेंग तैयार हो जाए, तो इसे डबल बॉयलर से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जिंजरब्रेड को सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग या पेपर कॉर्नेट का उपयोग करें। आप ऊपर रंगीन कैंडी या दालचीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक उत्सव का रूप मिल सके।

15. आइसिंग को पूरी तरह से सूखने दें, फिर जिंजरब्रेड को कार्डबोर्ड बॉक्स या प्लास्टिक रैप में स्टोर करें। जितना अधिक समय वे बैठते हैं, उतना ही वे नरम होते हैं, और स्वाद बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची चीनी चुनें; यह सिरप को गहरा स्वाद और सुंदर रंग देगा।
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो अदरक या जायफल जैसे अन्य मसालों को जोड़ने का प्रयास करें।
- आइसिंग को अपने पसंद के अनुसार खाद्य रंगों या सुगंधों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आप समृद्ध स्वाद के लिए उच्च वसा वाले मक्खन का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस नुस्खे में कैरेमल शुगर सिरप का उपयोग करना क्यों महत्वपूर्ण है?
कैरेमल शुगर सिरप गहरे स्वाद और नम बनावट को जोड़ता है, जो जिंजरब्रेड के अद्वितीय चरित्र में योगदान करता है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप साबुत आटे या बादाम के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

3. मैं जिंजरब्रेड को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
जिंजरब्रेड को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में रखें। जितना अधिक समय वे बैठते हैं, उतना ही वे नरम होते हैं।

4. जिंजरब्रेड के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
जिंजरब्रेड फल की चाय या सुगंधित गर्म शराब के साथ बहुत अच्छा होता है, जो गर्मी और आराम का एहसास देता है।

5. क्या मैं बिना आइसिंग के जिंजरब्रेड बना सकता हूं?
बिल्कुल! जिंजरब्रेड बिना आइसिंग के भी स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप कम मीठे संस्करण को पसंद करते हैं।

यह कैरेमल शुगर सिरप के साथ जिंजरब्रेड का नुस्खा वास्तव में एक पाक रत्न है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे त्योहारों के दौरान बनाएं या एक विशेष मिठाई के रूप में, यह हर कौर में खुशी लाएगा। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और आपके रसोई में लाने वाले जादू का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं!