Pavlova z kremem waniliowym i malinami

Pavlova z kremem waniliowym i malinami – Słodkie święto na Dragobete

Dragobete, rumuńskie święto miłości, to doskonała okazja, aby wyrazić swoje uczucia poprzez pyszny deser, który łączy delikatność i naturalne smaki w spektakularny sposób. Pavlova, tort na bazie bezy, to doskonały wybór, który zachwyci zarówno oczy, jak i podniebienie. Z chrupiącą teksturą na zewnątrz i miękkim wnętrzem, ten przepis na Pavlovą z kremem waniliowym i malinami obiecuje niezapomniane kulinarne doświadczenie!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 75 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

Na bezę:
- 6 białek jaj
- 1 szklanka (250 g) cukru
- 1 łyżka octu
- 3 łyżeczki skrobi
- Szczypta soli
- Wanilia (1 strąk lub esencja)

Na krem waniliowy:
- 2 żółtka jaj
- 250 ml mleka
- 50 g cukru
- 20 g skrobi
- 200 ml śmietany

Do dekoracji:
- Bita śmietana (opcjonalnie)
- Świeże lub mrożone maliny
- Małe bezy (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie bezy:

Rozgrzej piekarnik do 90°C (niska temperatura). Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealną, chrupiącą i lekką bezę.

W czystej i suchej misce dodaj białka jaj wraz ze szczyptą soli. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić je na średnich obrotach, aż podwoją objętość i staną się puszyste. Ten etap jest kluczowy, ponieważ powietrze uwięzione w białkach nada bezom lekką teksturę.

Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując miksowanie, aż masa stanie się gęsta i lśniąca, a cukier nie będzie wyczuwalny. Na koniec dodaj ocet i skrobię, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć powietrza w bezie.

2. Formowanie bezy:

Przygotuj blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Narysuj dwa okręgi o średnicy około 20 cm na papierze, aby ułatwić formowanie bezy. Posmaruj wnętrze okręgów odrobiną masła, aby zapobiec przywieraniu.

Podziel masę bezową na dwie równe części. Umieść pierwszą część bezy w pierwszym okręgu, wygładzając powierzchnię łopatką. W drugim okręgu użyj rękawa cukierniczego lub łyżki, aby stworzyć dekoracyjny wzór z bezy. Z reszty bezy możesz uformować małe bezy obok blatu, które będą pieczone osobno.

3. Pieczenie bezy:

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz bezy przez 75 minut. Na początku trzymaj drzwi piekarnika zamknięte, aby beza mogła równomiernie wyschnąć. Po 20 minutach możesz lekko uchylić drzwi za pomocą drewnianej łyżki, aby umożliwić wydostanie się pary, co pomoże bezie stać się chrupiącą.

Sprawdzaj małe bezy od czasu do czasu; będą pieczone przez około 20-30 minut. Po upieczeniu pozostaw bezy do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiami, aby zapobiec pękaniu.

4. Przygotowanie kremu waniliowego:

Podczas gdy bezy stygną, możesz przygotować krem waniliowy. W garnku dodaj mleko, cukier i nasiona wanilii (lub esencję waniliową) i zagotuj na średnim ogniu.

W osobnej misce ubij żółtka z skrobią. Gdy mleko zacznie wrzeć, weź kilka łyżek z tego mleka i stopniowo wlej je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu jajek.

Po wymieszaniu masy wlej ją z powrotem do garnka, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje, podobnie jak budyń. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Po ostygnięciu kremu, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aby zachować puszystość kremu.

5. Składanie Pavlovej:

Na talerzu umieść pierwszą bezę, a następnie równomiernie wylej krem waniliowy na nią. Przykryj drugą bezą i udekoruj bitą śmietaną, świeżymi lub mrożonymi malinami oraz małymi bezami, jeśli zdecydowałeś się je przygotować.

Sugestie serwowania:

Pavlovą podaje się od razu po złożeniu, aby cieszyć się jej chrupiącą teksturą i świeżym aromatem malin. Jest doskonała w towarzystwie aromatycznej herbaty lub słodkiego wina, które dopełni słodycz deseru.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że miski i używane narzędzia są całkowicie suche, ponieważ wilgoć może wpłynąć na teksturę bezy.
- Możesz zastąpić maliny innymi sezonowymi owocami, takimi jak truskawki czy kiwi, aby dodać osobisty akcent do swojego deseru.
- Pavlovą można przygotować dzień wcześniej, jednak w takim przypadku zaleca się złożenie jej kilka godzin przed podaniem, aby zachować chrupkość bezy.

Korzyści odżywcze

Pavlova to lekki deser, mający niższą zawartość tłuszczu w porównaniu do innych ciast, dzięki użyciu białek i bitej śmietany. Maliny dodają niezbędnych witamin i przeciwutleniaczy, co czyni je zdrowym wyborem na deser.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
Tak, możesz użyć cukru brązowego lub cukru kokosowego, jednak wynik będzie miał nieco inny smak.

2. Jak mogę uniknąć pękania bezy?
Upewnij się, że nie otwierasz drzwi piekarnika podczas pieczenia i pozwól bezie powoli ostygnąć w piekarniku.

3. Co zrobić z pozostałymi białkami?
Pozostałe białka można wykorzystać do przygotowania różnych deserów, takich jak bezy czy musy.

Pavlova z kremem waniliowym i malinami to coś więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy miłość, tradycję i radość gotowania. Świętuj więc Dragobete z uśmiechem i deserem, który osłodzi serca bliskich! Smacznego!