Pączki eclair

Witaj w mojej kuchni! Dziś wspólnie stworzymy pyszny przepis, idealny dla kolędników: pączki eklery z kremem waniliowym i polewą czekoladową. Ten elegancki i smaczny deser jest idealny, aby wprowadzić odrobinę magii w okresie świątecznym. Poprowadzę cię krok po kroku, oferując triki i przydatne porady, aby uzyskać doskonały rezultat. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Czas całkowity: 1 godzina i 5 minut Porcje: 12-15 pączków

Składniki na pączki eklery:
- 250 g margaryny Unirea
- 250 g mąki
- ½ litra wody
- Szczypta soli
- 5-6 jajek (w zależności od ich rozmiaru)

Składniki na krem waniliowy:
- 2 jajka
- 200 g cukru
- 2 opakowania budyniu Dr.Oetker waniliowego Premium
- 2 saszetki cukru wanilinowego
- 100 g masła
- 700 ml mleka
- 300 ml śmietany

Składniki na polewę:
- Gotowy fondant (opcjonalnie, można zrobić w domu, ale to bardziej czasochłonny proces)

Krok 1: Przygotowanie masy eklery
Zaczynamy od przygotowania masy eklery. W dużym garnku dodajemy ½ litra wody, szczyptę soli i 250 g margaryny. Stawiamy garnek na średnim ogniu i ciągle mieszamy, aż margaryna całkowicie się rozpuści, a woda zacznie wrzeć. Ważne jest, aby nie gotować margaryny zbyt długo, tylko na tyle, aby dobrze się rozpuściła.

Gdy masa zacznie wrzeć, dodajemy całą mąkę (250 g) od razu. Teraz nadchodzi ważny moment: energicznie mieszamy łopatką lub drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. To jest etap, w którym rozwija się gluten w mące, co pomoże pączkom ładnie wyrosnąć w piekarniku.

Po dokładnym wymieszaniu, pozwalamy masie lekko ostygnąć, aż stanie się wystarczająco ciepła, aby dodać jajka. Ważne jest, aby nie dodawać jajek do gorącej masy, w przeciwnym razie się zetną.

Gdy masa ostygła, zaczynamy dodawać jajka, jedno po drugim. Jeśli jajka są większe, może wystarczyć 5, ale jeśli są mniejsze, może być potrzebnych 6 jajek. Dokładnie mieszamy po każdym dodaniu, aż jajka będą całkowicie włączone, a masa stanie się gładka i błyszcząca.

Za pomocą łyżki lub worka cukierniczego formujemy pączki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że zostawiasz miejsce między nimi, ponieważ podczas pieczenia znacznie urosną.

Krok 2: Pieczenie pączków
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Gdy osiągnie pożądaną temperaturę, wstawiamy blachę z pączkami. Ważne jest, aby nie otwierać drzwiczek piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia, ponieważ zmiana temperatury może sprawić, że pączki opadną.

Po około 20-25 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 160 stopni Celsjusza i kontynuujemy pieczenie przez 10-15 minut, aż pączki staną się rumiane i lekko chrupiące na zewnątrz. Gdy są gotowe, pozostawiamy je do ostygnięcia na kratce.

Krok 3: Przygotowanie kremu waniliowego
Aby przygotować krem, zaczynamy od rozpuszczenia dwóch opakowań budyniu w 700 ml mleka. Oddzielnie ubijamy jajka z 200 g cukru i dwoma saszetkami cukru wanilinowego. Następnie umieszczamy mieszankę na kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuści.

Po rozpuszczeniu cukru dodajemy rozcieńczoną mieszankę budyniu i kontynuujemy mieszanie na kąpieli wodnej, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby nie doprowadzić kremu do zbyt mocnego wrzenia, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmujemy go z ognia i zostawiamy do ostygnięcia na około 10 minut.

Gdy lekko ostygnie, dodajemy 100 g masła i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Na końcu dodajemy ubitą śmietanę. Ważne jest, aby delikatnie wymieszać, aby zachować puszystą teksturę kremu.

Krok 4: Składanie pączków
Gdy pączki całkowicie ostygną, kroimy je na pół, w poziomie. Każdą połowę napełniamy kremem waniliowym, używając łyżki lub worka cukierniczego, aby ułatwić ten proces i uczynić go czystszym.

Krok 5: Polewanie
Aby były bardziej atrakcyjne, polewamy pączki fondantem lub roztopioną czekoladą. Jeśli wybierzesz fondant, upewnij się, że jest dobrze roztopiony i płynny, aby można go było równomiernie nałożyć. Jeśli wolisz czekoladę, roztop ją w kąpieli wodnej i pozwól jej lekko ostygnąć przed polaniem pączków.

Sugestie podania
Te pączki eklery są doskonałe podawane z filiżanką herbaty lub gorącej czekolady. Możesz również dodać kilka świeżych owoców dla przyjemnego kontrastu tekstur i aromatów.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne aromaty do kremu, takie jak esencja pomarańczowa lub nawet kawa. Możesz również zastąpić polewę czekoladową polewą karmelową dla innego smaku.

Korzyści odżywcze
Te pączki eklery są bogate w energię dzięki zawartości jajek i masła. Jedna porcja (około 2-3 pączki) może zawierać około 250-300 kalorii, więc warto je spożywać z umiarem, zwłaszcza w okresie świątecznym.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
- Tak, masło nada bogatszy smak, ale upewnij się, że przestrzegasz proporcji.

2. Jak mogę wiedzieć, czy pączki są upieczone?
- Powinny być rumiane i lekko twarde w dotyku.

3. Czy mogę przygotować pączki z wyprzedzeniem?
- Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej i napełnić kremem przed podaniem.

Teraz, gdy przeszedłeś przez każdy krok, jesteś gotowy, aby zaimponować kolędnikom tymi pysznymi pączkami eklery! Ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni i delektuj się końcowym rezultatem. Smacznego gotowania!