Muffiny Mărțișor :)

Kiedy nadszedł 1 marca, a moja lodówka była jeszcze dość pełna po zimie, poszukałem przepisu, który wprowadziłby coś bardziej żywego na stół. Te babeczki są inspirowane wstążką mărțișor, z czerwonym i białym ciastem. Miałem trochę pozostałego ryżu na mleku, więc spróbowałem wersji z nadzieniem – efekt wydał mi się interesujący i dość praktyczny, jeśli chcesz pozbyć się resztek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12-14 babeczek Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: deser sezonowy (wiosna, Mărțișor), ale nadaje się na każdą okazję Składniki Na ciasto: 4 jajka 350 g mąki typu 650 150 g cukru 3 opakowania cukru waniliowego skórka otarta z jednej cytryny 120 g masła (miękkiego lub lekko roztopionego) 10 łyżek mleka szczypta soli ekstrakt waniliowy 2 opakowania proszku do pieczenia suszone morele, garść, pokrojone w kostkę czerwony barwnik spożywczy (do połowy ciasta) Na nadzienie (opcjonalnie): ugotowany ryż na mleku, wystarczająco do nadziania babeczek 4 łyżki stołowe kaszy manny Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka. Żółtka umieść w dużej misce. Dodaj cukier i cukier waniliowy do żółtek. Dobrze wymieszaj, aż staną się kremowe. 2. Dodaj skórkę cytrynową, ekstrakt waniliowy i miękkie lub lekko roztopione masło (nie gorące). Wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. 3. Wmieszaj mleko. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto, bez grudek. 4. Osobno ubij białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Powinny być wystarczająco sztywne, aby nie wypadały z miski. 5. Stopniowo wmieszaj pianę z białek do mieszanki z żółtkami, delikatnie, aby nie stracić objętości. 6. Dodaj pokrojone w kostkę suszone morele i delikatnie wymieszaj. 7. Podziel ciasto na dwie równe miski. Do jednej z nich dodaj czerwony barwnik (na tyle, aby uzyskać intensywny kolor). Dobrze wymieszaj. 8. Do nadzienia: jeśli masz ryż na mleku w lodówce, dodaj 4 łyżki kaszy manny i wymieszaj. Kasza manna pomoże związać nadzienie podczas pieczenia. 9. Przygotuj formę na babeczki z papierowymi foremkami. W każdej foremce umieść na przemian: łyżeczkę ciasta kolorowego, łyżeczkę ciasta białego, łyżkę nadzienia z ryżem, a następnie jeszcze jedną łyżkę obu ciast, aby przykryć nadzienie (możesz naprzemiennie układać warstwy dla efektu mărțișor). 10. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 25-30 minut, aż lekko się zarumienią i przejdą test wykałaczki. 11. Pozwól im ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie wyjmij na kratkę. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest przydatny, gdy chcesz coś szybkiego, a składniki są łatwo dostępne. Ciasto dobrze łączy się z suszonymi owocami, a jeśli masz resztki ryżu na mleku, wykorzystujesz to, co masz w domu. Możliwość zrobienia połowy babeczek z nadzieniem i połowy prostych pomaga uniknąć znudzenia tym samym smakiem. Porady i wariacje Porady Białko należy ubijać dość mocno, aby uzyskać puszystą teksturę. Barwnik spożywczy dodawaj stopniowo, dobrze mieszaj, aż uzyskasz pożądany kolor. Kiedy dodajesz nadzienie, nie wkładaj zbyt dużo, aby babeczki nie były niedopieczone w środku. Jeśli masz zimne masło, pokrój je na małe kostki i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, ale smak nie będzie tak pełny. Suszone morele można zamienić na rodzynki lub żurawinę. Mąkę 650 można zastąpić innym rodzajem białej mąki. Jeśli nie masz kaszy manny do nadzienia, możesz zostawić tylko ryż na mleku, ale wyjdzie nieco bardziej płynny po upieczeniu. Wariacje Możesz całkowicie zrezygnować z nadzienia i zrobić tylko proste ciasto, z lub bez suszonych owoców. Ciasto można aromatyzować również skórką pomarańczową lub migdałami. Można dodać posiekane orzechy lub orzeszki ziemne, jeśli chcesz uzyskać inną teksturę. Pomysły na podanie Babeczki są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, do kawy lub na śniadanie. Mogą być zabierane na wynos, nie kruszą się łatwo. Aby uzyskać efekt mărțișor, ułóż je na białym i czerwonym talerzu lub zwiąż wstążkę z papieru. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić babeczki bez nadzienia? Tak, możesz całkowicie pominąć nadzienie z ryżu na mleku. Będą to nadal puszyste babeczki, tylko z ciastem i suszonymi morelami. 2. Czym mogę zastąpić suszone morele? Rodzynki, żurawina lub drobno pokrojone daktyle będą dobrze pasować. Możesz nawet użyć kawałków czekolady. 3. Czy ciasto musi stać w lodówce przed pieczeniem? Nie ma potrzeby, aby zostawiać ciasto w lodówce. Możesz piec od razu po skończeniu mieszania składników. 4. Czy mogę użyć innego rodzaju barwnika? Każdy barwnik spożywczy w płynie lub żelowym będzie odpowiedni, o ile jest przeznaczony do użytku spożywczego. 5. Jak mogę wiedzieć, że są upieczone? Babeczki powinny być złote na wierzchu, a wykałaczka powinna wychodzić czysta z ich środka. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna babeczka (bez nadzienia, z suszonymi morelami) ma około 180-200 kcal, 5 g tłuszczu, 30 g węglowodanów i 4-5 g białka. Jeśli użyjesz nadzienia z ryżu na mleku, wartości nieco wzrosną, szczególnie węglowodany. Dane są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rozmiaru babeczek i rodzaju użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Babeczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Jeśli mają nadzienie z ryżu na mleku, zaleca się ich zjedzenie w ciągu 1-2 dni lub przechowywanie w lodówce, aby nie zepsuło się nadzienie. Można je szybko podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund, ale nie zachowają tak dobrze tekstury, jeśli je zamrozisz.