Muffins de Mărțișor :)

Name: Muffins de Mărțișor :) - Zenobia D.
Ingredients: Jai utilisé : 4 œufs; 350 g de farine; 650 g; 150 g de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; zeste dun citron; 120 g de beurre; 10 cuillères à soupe de lait; abricots secs; une pincée de sel; essence de vanille; 2 sachets de levure chimique. Pour la garniture : riz au lait pour garnir; 4 cuillères à soupe de semoule.

Désert - Muffins de Mărțișor :) par Zenobia D. - Recettes Recipia

Lorsque le 1er mars est arrivé et que mon réfrigérateur était encore bien rempli après l'hiver, j'ai cherché une recette qui apporterait un peu de fraîcheur à la table. Ces muffins sont inspirés par le mărțișor, avec une pâte rouge et blanche. J'avais un peu de riz au lait restant, alors j'ai essayé une version avec garniture – le résultat m'a semblé intéressant et assez pratique si vous voulez utiliser des restes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 12-14 muffins Difficulté : facile Type de recette : dessert de saison (printemps, Mărțișor), mais peut être fait à tout moment Ingrédients Pour la pâte : 4 œufs 350 g de farine type 650 150 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé le zeste d'un citron 120 g de beurre (mou ou légèrement fondu) 10 cuillères à soupe de lait une pincée de sel extrait de vanille 2 sachets de levure chimique abricots secs, une poignée, coupés en dés colorant alimentaire rouge (pour la moitié de la pâte) Pour la garniture (facultatif) : riz au lait déjà cuit, suffisamment pour garnir les muffins 4 cuillères à soupe rases de semoule Instructions 1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé sur les jaunes. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 2. Ajoutez le zeste de citron, l'extrait de vanille et le beurre mou ou fondu (pas chaud). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. 3. Incorporez le lait. Puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte dense, sans grumeaux. 4. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ils doivent être bien fermes pour ne pas tomber du bol. 5. Incorporez progressivement la neige de blancs d'œufs dans le mélange de jaunes, en utilisant des mouvements larges pour ne pas perdre le volume. 6. Ajoutez les dés d'abricots secs et mélangez délicatement. 7. Divisez la pâte en deux bols égaux. Dans l'un d'eux, ajoutez le colorant rouge (juste assez pour obtenir une couleur intense). Mélangez bien. 8. Pour la garniture : si vous avez du riz au lait au réfrigérateur, ajoutez 4 cuillères à soupe rases de semoule et mélangez. La semoule aide à lier la garniture pendant la cuisson. 9. Préparez le moule à muffins avec des caissettes en papier. Dans chaque caissette, mettez successivement : une cuillère à café de pâte colorée, une de pâte blanche, une cuillère de garniture de riz, puis une autre cuillère des deux pâtes pour couvrir la garniture (vous pouvez alterner les couches pour un effet mărțișor). 10. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le test du cure-dent soit concluant. 11. Laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retirez-les sur une grille. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est utile quand vous voulez quelque chose de rapide, et les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver. La pâte se marie bien avec des fruits secs, et si vous avez des restes de riz au lait, vous utilisez ce que vous avez à la maison. Le fait de pouvoir faire la moitié des muffins avec garniture et l'autre moitié simples aide à ne pas se lasser du même goût. Conseils et variations Conseils Les blancs doivent être battus suffisamment fermes pour obtenir une texture aérienne. Ajoutez le colorant alimentaire progressivement, en mélangeant bien jusqu'à obtenir la couleur désirée. Lorsque vous ajoutez la garniture, ne mettez pas trop pour éviter que les muffins ne soient pas cuits au centre. Si vous avez du beurre froid, coupez-le en petits cubes et laissez-le 10 minutes à température ambiante. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche. Les abricots secs peuvent être remplacés par des raisins secs ou des canneberges séchées. La farine 650 peut être remplacée par un autre type de farine blanche. Si vous n'avez pas de semoule pour la garniture, vous pouvez laisser seulement le riz au lait, mais cela sera un peu plus liquide à la cuisson. Variations Vous pouvez omettre complètement la garniture et faire uniquement la pâte simple, avec ou sans fruits secs. La pâte peut également être aromatisée avec du zeste d'orange ou des amandes. Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes hachées si vous souhaitez une texture différente. Idées de service Les muffins sont bons chauds ou froids, avec un café ou au petit-déjeuner. Ils peuvent être emportés, ils ne s'effritent pas facilement. Pour un effet mărțișor, disposez-les sur un plateau blanc et rouge ou attachez un petit ruban en papier. Questions fréquentes 1. Puis-je faire les muffins sans garniture ? Oui, vous pouvez complètement omettre la garniture de riz au lait. Ils resteront moelleux, juste avec la pâte et des abricots secs. 2. Que puis-je utiliser à la place des abricots secs ? Les raisins secs, les canneberges ou les dattes coupées en petits morceaux fonctionnent bien. Vous pouvez même utiliser des morceaux de chocolat. 3. La pâte doit-elle reposer au réfrigérateur avant la cuisson ? Il n'est pas nécessaire de laisser la pâte au réfrigérateur. Vous pouvez cuire immédiatement après avoir mélangé les ingrédients. 4. Puis-je utiliser un autre type de colorant ? Tout colorant alimentaire liquide ou gélatineux convient, tant qu'il est destiné à un usage alimentaire. 5. Comment savoir s'ils sont cuits ? Les muffins doivent être dorés sur le dessus, et le cure-dent doit ressortir propre du centre. Valeurs nutritionnelles Environ, un muffin (sans garniture, avec abricots secs) contient environ 180-200 kcal, avec 5 g de graisses, 30 g de glucides et 4-5 g de protéines. Si vous utilisez la garniture de riz au lait, les valeurs augmentent légèrement, en particulier pour les glucides. Les données sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille des muffins et du type d'ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les muffins se conservent bien à température ambiante, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours. S'ils contiennent de la garniture de riz au lait, il est recommandé de les consommer dans 1-2 jours ou de les conserver au réfrigérateur pour éviter que la garniture ne se gâte. Ils peuvent être réchauffés rapidement quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne se conserve pas aussi bien si vous les congelez.