मार्टिसोर मफिन्स :)

जब 1 मार्च आया और मेरे फ्रिज में सर्दियों के बाद काफी सामान था, मैंने एक रेसिपी की तलाश की जो मेज पर कुछ ताजगी लाए। ये मफिन मर्तिशोर के धागे से प्रेरित हैं, जिसमें लाल और सफेद आटा है। मेरे पास थोड़ा दूध चावल बचा था, इसलिए मैंने भरावन के साथ एक विकल्प आजमाया - परिणाम मुझे दिलचस्प और काफी व्यावहारिक लगा अगर आप बचे हुए सामान से छुटकारा पाना चाहते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 12-14 मफिन कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मौसमी मिठाई (बसंत, मर्तिशोर), लेकिन कभी भी बना सकते हैं सामग्री आटे के लिए: 4 अंडे 350 ग्राम आटा (650 प्रकार) 150 ग्राम चीनी 3 पैकेट वनीला चीनी एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 120 ग्राम मक्खन (नरम या हल्का पिघला हुआ) 10 चम्मच दूध एक चुटकी नमक वनीला एसेंस 2 पैकेट बेकिंग पाउडर सूखे खुबानी, एक मुट्ठी, कटे हुए लाल खाद्य रंग (आधे मिश्रण के लिए) भरावन के लिए (वैकल्पिक): पका हुआ दूध चावल, मफिन भरने के लिए पर्याप्त 4 चम्मच सूजी तैयारी की विधि 1. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े बाउल में डालें। जर्दी के ऊपर चीनी और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। 2. नींबू का छिलका, वनीला एसेंस और नरम या हल्का पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालें। मिश्रण को समान रूप से मिलाएं। 3. दूध डालें। फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। एक घने आटे में मिलाएं, बिना गुठलियों के। 4. अलग से, अंडे की सफेदी को नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। यह फर्म होनी चाहिए, बाउल से बाहर नहीं गिरनी चाहिए। 5. सफेदी को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, बड़े हल्के आंदोलनों के साथ, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 6. कटे हुए सूखे खुबानी डालें और धीरे से मिलाएं। 7. आटे को दो समान बाउल में बांटें। एक में लाल रंग का खाद्य रंग डालें (ताकि गहरा रंग आए)। अच्छी तरह मिलाएं। 8. भरावन के लिए: अगर आपके पास फ्रिज में दूध चावल है, तो 4 चम्मच सूजी डालें और मिलाएं। सूजी भरावन को बेक करते समय बांधने में मदद करती है। 9. मफिन टिन को पेपर फॉर्म से तैयार करें। हर फॉर्म में बारी-बारी से डालें: एक चम्मच रंगीन आटा, एक चम्मच सफेद आटा, एक चम्मच दूध चावल का भरावन, फिर भरावन को ढकने के लिए दोनों आटे का एक और चम्मच (आप मर्तिशोर के प्रभाव के लिए परतें बदल सकते हैं)। 10. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। 11. उन्हें कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर एक ग्रिल पर निकालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब आप कुछ जल्दी चाहते हैं, और सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है। आटा सूखे फलों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है, और अगर आपके पास दूध चावल के बचे हुए हैं, तो आप घर में जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। यह तथ्य कि आप आधे मफिन भरावन के साथ और आधे बिना बना सकते हैं, एक ही स्वाद से बोरियत से बचने में मदद करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सफेदी को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि यह हवादार बन सके। खाद्य रंग धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वांछित रंग न मिल जाए। जब आप भरावन डालते हैं, तो बहुत अधिक न डालें ताकि मफिन अंदर से कच्चे न रहें। अगर आपके पास ठंडा मक्खन है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। विकल्प मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। सूखे खुबानी को किशमिश या सूखे क्रैनबेरी से बदला जा सकता है। आटा 650 को किसी अन्य प्रकार के सफेद आटे से बदला जा सकता है। अगर आपके पास भरावन के लिए सूजी नहीं है, तो आप केवल दूध चावल छोड़ सकते हैं, लेकिन बेक करते समय यह थोड़ा अधिक तरल होगा। विविधताएँ आप पूरी तरह से भरावन को छोड़ सकते हैं और केवल साधारण आटा बना सकते हैं, सूखे फलों के साथ या बिना। आटे को संतरे के छिलके या बादाम से भी सुगंधित किया जा सकता है। अगर आप एक अलग बनावट चाहते हैं, तो आप नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार मफिन गर्म या ठंडे, कॉफी या नाश्ते के साथ अच्छे होते हैं। इन्हें पैक किया जा सकता है, ये आसानी से टूटते नहीं हैं। मर्तिशोर के प्रभाव के लिए, इन्हें एक सफेद और लाल प्लेट पर रखें या एक पेपर रिबन बांधें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मफिन बिना भरावन के बना सकता हूँ? हाँ, आप दूध चावल के भरावन को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यह केवल आटे और सूखे खुबानी के साथ भी फूले हुए मफिन बनेंगे। 2. सूखे खुबानी को मैं किससे बदल सकता हूँ? किशमिश, क्रैनबेरी या छोटे टुकड़ों में कटे खजूर अच्छे होते हैं। आप यहां तक कि चॉकलेट के टुकड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 3. क्या आटे को बेक करने से पहले फ्रिज में रखना चाहिए? आटे को फ्रिज में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप सामग्री मिलाने के बाद तुरंत बेक कर सकते हैं। 4. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के रंग का उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी तरल या जेली रंग का खाद्य रंग ठीक है, जब तक कि यह खाद्य उपयोग के लिए हो। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे बेक हो गए हैं? मफिन का सतह सुनहरा होना चाहिए, और टूथपिक को बीच से निकालने पर यह साफ निकलना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मफिन (बिना भरावन, सूखे खुबानी के साथ) में लगभग 180-200 कैलोरी, 5 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम प्रोटीन होता है। अगर आप दूध चावल का भरावन इस्तेमाल करते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट में। आंकड़े अनुमानित हैं और मफिन के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना मफिन कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में 3 दिनों तक अच्छे रहते हैं। अगर वे दूध चावल के भरावन के साथ हैं, तो मैं सलाह दूंगा कि उन्हें 1-2 दिनों में खा लिया जाए या फ्रिज में रखा जाए, ताकि भरावन खराब न हो। इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड में जल्दी गरम किया जा सकता है, लेकिन अगर आप इन्हें फ्रीज करते हैं तो बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती।